Quali alimenti fanno meglio alla nostra salute e perché? Scopriamo insieme cosa e quali sono i cibi basici e i cibi acidi e in che modo agiscono per il benessere del nostro organismo.
Quando si parla di alimentazione si tende sempre e solo a considerare la quantità degli alimenti consumati o, al massimo, a quale gruppo nutritivo appartengano. Pochi però sanno che, per il benessere del corpo, è necessario sapere anche quando si sta mangiando dei cibi basici o alcalini, oppure dei cibi acidi.
La differenza tra questi alimenti dipende essenzialmente dal pH, ovvero il valore che indica il loro livello acido-basico e che va da 0 a 14.
Lo 0 indica il valore di massima acidità mentre, al contrario, il 14 rappresenta la massima basicità o alcalinità. L’acqua, per esempio, ha un valore di pH pari a sette, ed è considerata neutra.
Ma da cosa dipende il pH? In termini tecnici si può dire che il pH è dato dalla concentrazione di idrogeno-ioni (H+) all’interno dei liquidi organici. Più questa concentrazione è alta, maggiore sarà l’acidità del pH e viceversa.
Per far sì che il nostro organismo resti in salute è importante che ci sia il corretto equilibrio tra acidità e alcalinità. Preferendo cibi basici, seguendo uno stile di vita sano, dedicandosi il giusto tempo per dormire e praticando una moderata e regolare attività fisica.
Ma perché, tra i diversi alimenti, quelli da privilegiare sono i cibi basici o alcalini? Vediamolo insieme.
Secondo l’ideatore della dieta alcalinizzante, il naturopata Robert O. Young, per evitare che il corpo aumenti troppo la sua concentrazione di acidità è necessario virare la propria alimentazione, consumando tra il 70 e l’80% di cibi basici o alcalini e il 20- 30 % di cibi acidi.
Questo andrebbe a contrastare patologie come tumori, ipercolesterolemia, calcoli renali, ritenzione idrica, obesità, allergie, ecc. causate dalla perdita di minerali essenziali come il magnesio o il calcio che, a loro volta, andrebbero a favorire uno stato di acidosi cronica e diffusa.
Ma non solo. Quando l’apporto di cibi basici e acidi è sbilanciato (favorendo i secondi) possono subentrare alcuni fastidi come:
Ecco perché, quando si parla di alimentazione, è importante prestare attenzione anche a questo aspetto tutt’altro che trascurabile.
Nonostante l’efficacia della dieta alcalinizzante non sia sufficientemente dimostrata da studi scientifici, infatti, occorre dire che in linea generale e proprio per loro natura, i cibi basici andrebbero comunque consigliati e preferiti all’interno della propria alimentazione, poiché ricchi di elementi importantissimi per la salute.
Tra i maggiori benefici legati all’assunzione di cibi basici troviamo:
oltre a svolgere un’importante azione antinfiammatoria, antiossidanti ed energizzante.
Tra questi i principali alimenti basici sono:
Ma anche alcuni cereali (purché non raffinati). Tutti alimenti dalle proprietà benefiche essenziali per il corpo e per la salute in generale. In grado di riportare e mantenere il pH in una situazione di equilibrio tra acidità e alcalinità.
Vediamo, a questo punto, quali sono i cibi basici più comuni da inserire nella propria dieta quotidiana.
Come visto, i cibi basici per eccellenza sono quelli di origine vegetale. Tra questi, gli ortaggi freschi di stagione, consumati crudi e i tuberi, sono particolarmente adatti per ripristinare la corretta acidità/basicità corporea.
Nello specifico, tra le verdure maggiormente indicate troviamo:
Il tutto meglio se consumato a crudo o con cotture a vapore.
Per quanto riguarda la frutta, invece, tra quelle basiche più adatte per evitare di imbattersi in valori del pH tendenti all’acidità è bene consumare:
da considerarsi molto alcalini, ma anche:
Da consumarsi preferibilmente dopo o lontano dai pasti.
Tutti alimenti che, come nel caso delle verdure, sono molto simili a quelli indicati nelle diete depurative o per sgonfiarsi, adatti, quindi, a mantenere il corpo libero dalle tossine o liquidi in eccesso.
Attenzione, poi, a non commettere errori. Come per esempio nel caso del limone. Anche se dal pH acido, questo agrume all’interno del corpo innesca una reazione chimica basica diventando estremamente alcalinizzante e utile alla salute.
Ma non è finita qui. Come visto non solo frutta e verdura rientrano nella categoria dei cibi basici e con pH superiore a 7. Tra questi, per esempio troviamo i cereali integrali come il riso e il miglio o pseudo cereali come l’amaranto e la quinoa.
Via libera anche ai germogli, alle alghe (come la nori, la wakame e la hijiki), al tè verde, alle tisane a base di erbe, al latte di soia o mandorle, al tofu o al tempeh.
Stesso discorso vale per i condimenti come il peperoncino di Cayenna, il curry, la curcuma, il prezzemolo, la salvia, il rosmarino, il basilico, la maggiorana o l’erba cipollina. Oltre all’aceto di mele, l’olio di oliva, il miso e il sale marino.
Esistono, poi, dei cibi ritenuti “neutri” il cui pH, quindi, si aggira intorno al 7 (come, per esempio l’acqua). Tra questi troviamo il miele grezzo, lo zucchero di canna scuro ma anche:
Alimenti per lo più di origine vegetale che, in maniera diversa, possono contribuire al benessere del corpo e al mantenimento di un buono stato di salute. Ma quali sono, invece, i cibi acidi? Quelli che andrebbero consumati in dosi minori e con più attenzione (se non addirittura evitati)?
Senza esagerare si potrebbe dire tutti gli altri. Ovvero quelli di origine animale come la carne o i formaggi, i cereali, i loro derivati e gli alimenti raffinati in genere. I cibi confezionati, trattati o ricchi di conservanti e il cosiddetto cibo spazzatura. Ma anche le bevande gassate o gli alcolici.
Tra questi, quelli maggiormente acidificanti sono:
In questi casi meglio optare per la carne bianca o pesce e formaggi magri (o di capra e pecora). Ma anche:
Questi alimenti, una volta consumati e metabolizzati dall’organismo, producono tutta una serie di scorie nocive responsabili dell’acidificazione del corpo. Che come abbiamo visto va a ostacolarne il corretto funzionamento, generando diversi disturbi e/o patologie.
Considerando quanto detto fino a qui, appare chiaro come l’organismo, per essere in salute, debba avere un apporto di frutta e verdura più alto rispetto a quello proteico (un po’ come avviene nelle diete aproteiche). Senza dimenticare mai che, come detto all’inizio, per garantire un equilibrio corretto tra acidità e basicità, la scelta degli alimenti, seppur importante, non è sufficiente.
Questa deve necessariamente essere integrata da altre azioni come:
Elementi che, insieme, concorrono a mantenere un pH alcalino nel corpo. Garanzia di benessere e salute a 360°.
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