Ricetta cuoricini di biscotto
Un'idea simpatica dedicata a San Valentino per trasformare i classici biscotti in una ricetta romantica e gustosa.
Ricetta fagioli piccanti in umido
Questa ricetta, poco adatta ai deboli di stomaco, ci consente di gustare ottimi fagioli in umido come contorno sostanzioso, magari accompagnando i legumi con del pane tostato.
Ricetta salmone al sugo
Ecco una ricetta veloce per gustare il salmone in modo estremamente semplice, veloce e soprattutto leggero.
Ricetta tortino di cicoria
Un modo alternativo per gustare la cicoria: per una versione più veloce potete usare 10 cubetti di cicoria surgelata.
Ricetta risotto alla bella giardiniera
Ricetta risotto alla bella giardiniera TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI TEMPO DI COTTURA 50 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 160 PROTEINE: 8 g. GRASSI: 7 g. CARBOIDRATI: 20 g. PREPARAZIONE Mondate i carciofi privandoli delle foglie più dure, delle punte e dei gambi, lavateli in acqua fredda acidulata con succo di limone, sgocciolateli, tagliateli a spicchi (otto parti). In una casseruola antiaderente, mettete i carciofi, i piselli, la cipolla tritata e l'olio, fate appassire per alcuni secondi le verdure, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate con mezzo bicchiere d'acqua. Eliminate la seconda pelle delle fave e i filamenti del sedano, lavatelo con cura in acqua fredda, tagliatelo a fettine, uniteli ai carciofi. Regolate di sale. Continuate la cottura a calore moderato e pentola coperta per circa 30 minuti. Contemporaneamente portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata; quando avrà raggiunto il bollore gettatevi il riso. Scolatelo al dente, versatelo in un piatto di portata caldo, conditelo con le verdure, spolverizzatelo di parmigiano reggiano grattugiato e una grattugiata di pepe. Servite subito. CONSIGLIO: potete preparare le verdure in anticipo e conservarle in un recipiente di vetro con chiusura ermetica in frigorifero. Prima di utilizzarle scaldatele a bagnomaria o nel forno a microonde. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di riso - 150 g. di fave fresche sgranate 120 g. di piselli freschi sgranati - 260 g. di carciofi 100 g. di sedano - 50 g. di cipolla 60 g. di parmigiano reggiano grattugiato - 30 g. d'olio d'oliva succo di mezzo limone – sale - pepe VINI CONSIGLIATI LAMBRUSCO DI SORBARA - ORVIETO (Umbria) LAMBRUSCO DI SORBARA Aree di produzione: Emilia Romagna pr. Modena, caratteristiche: vivace abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, colore: rosso rubino o granato di varie intensità, odore: gradevole ricorda la violetta, vitigni: lambrusco di sorbara (60%-100%) lambrusco salamino (0-40%), sapore: di corpo fresco sapido armonico asciutto/semiasciutto/amabile/dolce, gradazione alcolica minima 10,5°. ORVIETO (Umbria) Ecco un altro vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni: Colore: giallo paglierino dorato; profumo: accentuato e caratteristico; sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. Il tipo “secco” è consigliabile con un’infinità di piatti, l’abboccato accompagna minestre, vellutate, gelatine, ecc.
Ricetta Club sandwich
Quando si desidera un pranzo, o uno spuntino, veloce e gustoso i club sandwich rappresentano la scelta migliore. In questo caso la ricetta non è tra le più dietetiche, ma la soddisfazione del gusto è assicurata e dimenticherete i passaggi un po' noiosi della preparazione.
Ricetta veloce bruschettone prosciutto e mozzarella
Una ricetta veloce e gustosissima adatta a grandi e piccoli: bruschettone con prosciutto e mozzarella, ottimo per la cena.
Ricetta mezze penne ai ciuffi di totano
Un modo gustoso e originale per condire la pasta. Per una preparazione più veloce del sugo può essere usata anche la pentola a pressione.
Ricetta veloce insalata di carciofi crudi
L'insalata di carciofi crudi è un'idea di ricetta semplice e veloce per gustare il sapore del carciofo.
Ricetta Fajitas pollo e peperoni
Ricetta delle fajitas con pollo e peperoni, le tipiche tortillas messicane farcite, un piatto molto gustoso da accompagnare con salsa guacamole o messicana piccante.
Ricetta peperoncini ripieni al tonno
Uno squisito antipasto che una volta preparato può essere conservato per qualche mese in dispensa pronto per essere utilizzato per uno stuzzicante spuntino.
Ricetta trofie pesto patate e fagiolini
La ricetta delle trofie pesto patate e fagiolini, un primo piatto dal sapore assolutamente gustoso.
Ricetta insalata tonno fagiolini e pomodoro
Un'insalata estiva ma allo stesso tempo sostanziosa, appetitosa e molto semplice da preparare.
Ricetta frittata di pasta
Questa ricetta è squisita e un'ottima idea per riutilizzare la pasta avanzata il giorno prima in una veste nuova. Piace molto anche ai bambini.
Ricetta frittata con zucchine
Ricetta veloce della frittata con zucchine, un piatto semplice e dal basso costo ideale per tutta la famiglia.
Ricetta trota al dragoncello
Ricetta trota al dragoncello: TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI - TEMPO DI COTTURA 25 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 170 PROTEINE: 21 g. GRASSI: 9 g. CARBOIDRATI: 1 g. PREPARAZIONE Pulite la trota, eliminate le spine, le interiora, lavatela con delicatezza. In una pesciera (pentola ovale dai bordi alti), portate a ebollizione l'acqua, aggiungetevi il succo di limone, il vino bianco, le cipolle spellate e tagliate in quattro parti, l'aceto e 15 g. di dragoncello (la metà). Lasciate insaporire per 10 minuti, unite la trota, cuocete a fuoco basso facendo sobbollire per 10 o 12 minuti. Togliete dalla pesciera 6 cucchiai di brodo, versateli in un pentolino, aggiungetevi il dragoncello rimasto, mettete il recipiente a bagnomaria, unite i tuorli d'uovo battuti con una forchetta, versateli lentamente, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si sarà addensata. Ora togliete la crema dal bagnomaria, aggiungete la margarina, il peperoncino e regolate di sale. Sgocciolate la trota dal brodo, disponetela in un piatto di portata, guarnitela con fettina di limone e foglioline di prezzemolo. Portate in tavola, servite la salsa a parte. PICCOLA NOTA: il dragoncello è un'erba dal sapore particolarmente delicato. Potete sostituirla con foglie di maggiorana per un sapore più deciso. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 trota salmonata da circa 1 kg. 300 g. di cipolline - 1 litro di acqua ½ litro di vino bianco secco - 30 g. di dragoncello 3 cucchiai di aceto al dragoncello - 15 g di margarina (3 cucchiaini) 2 tuorli d'uovo - 5 g. di peperoncino piccante in polvere (½ cucchiaino) succo di un limone - sale VINI CONSIGLIATI DELIA NIVOLELLI GRECANICO - ERBALUCE DI CALUSCO - GAVI O CORTESE DI GAVI DELIA NIVOLELLI GRECANICO Aree di produzione: Sicilia provincia TP - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino tenue con riflessi verdolini - odore: delicato fruttato tipico vitigni: grecanico (85%-100%) - sapore: asciutto armonico fresco - gradazione alcolica minima 11°. ERBALUCE DI CALUSCO Aree di produzione: Piemonte - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: può essere usato sia come aperitivo, sia durante il pasto, abbinandolo ad ANTIPASTI E PIATTI A BASE DI PESCE. - colore: giallo paglierino brillante - odore: vinoso fine tipico vitigni: erbaluce (100%) - sapore: fresco tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. GAVI O CORTESE DI GAVI FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Piemonte pr. AL - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: APERITIVO, PESCE, PASTO LEGGERO - colore: paglierino più o meno tenue - odore: tipico delicato - vitigni: cortese (100) - sapore: asciutto gradevole fresco armonico asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°.
Ricetta riso al forno con verdure
Ricetta riso al forno con verdure: TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI - TEMPO DI COTTURA 60 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 300 PROTEINE: 15 g. GRASSI: 12 g. CARBOIDRATI: 30 g. PREPARAZIONE Mondate gli asparagi, eliminate la parte bianca, lavateli più volte con delicatezza, tagliateli a pezzetti. Private i carciofi dei gambi, delle punte e delle foglie dure esterne, affettateli sottilmente, tuffateli per alcuni minuti in acqua fredda acidulata con un cucchiaio di succo di limone. Sgranate i piselli, raccoglieteli in una casseruola, unitevi le altre verdure, un cucchiaio o due di acqua, lasciate insaporire per alcuni minuti. Aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, 2 cucchiaini di burro, continuate la cottura a calore dolce e a pentola coperta. Nel frattempo, in una pentola fate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili con un cucchiaio di brodo vegetale caldo. Quando sarà diventata trasparente, unitevi il riso, portatelo a cottura diluendolo poco alla volta con il brodo, toglietelo dal fuoco a metà cottura. Incorporatevi il parmigiano grattugiato, il burro rimasto e l'uovo, mescolate con delicatezza amalgamando bene gli ingredienti. Rivestite con carta d'alluminio una teglia rotonda da forno di 21 centimetri di diametro, ricoprite il fondo e le pareti con il risotto, lasciatele da parte alcune cucchiaiate, al centro versate le verdure con il loro fondo di cottura. Ricoprite con il risotto lasciato da parte. Ponete in forno caldo a 200 gradi a gratinare per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non si sarà leggermente dorata. Sformatelo su un piatto di portata rotondo, lasciatelo intiepidire, poi servitelo in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 160 g. di riso - 240 g. di piselli freschi 380 g. di asparagi - 200 g. di carciofi 150 g. di prosciutto cotto - 280 ml. di brodo di dado vegetale 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato - 25 g. di burro 25 g. di cipolla - 1 uovo intero 10 g. di succo di limone - sale VINI CONSIGLIATI COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MARZEMINO - LAMBRUSCO DI SORBARA COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MARZEMINO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Emilia Romagna, affinamento: fino a 3 anni, caratteristiche: fermo/frizzante, abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, colore: rosso rubino, odore: tipico intenso, vitigni: marzemino (85%-100%) croatina e/o sgavetta e/o malbo gentile (0-15%), sapore: tipico gradevole pieno lievemente erbaceo, asciutto/abboccato/amabile/dolce, gradazione alcolica minima 11°. LAMBRUSCO DI SORBARA Aree di produzione: Emilia Romagna pr. Modena, caratteristiche: vivace abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, colore: rosso rubino o granato di varie intensità, odore: gradevole ricorda la violetta, vitigni: lambrusco di sorbara (60%-100%) lambrusco salamino (0-40%), sapore: di corpo fresco sapido armonico asciutto/semiasciutto/amabile/dolce, gradazione alcolica minima 10,5°.
Ricetta uova ripiene con salsa tonnata
Uova ripiene con tonno e maionese, una ricetta veloce di antipasto gustosissimo, sicuramente gradito da grandi e piccoli, anche se molto abbastanza calorico.
La ricetta dei biscotti al cocco
Deliziosi pasticcini molto profumati e delicati per amanti del cocco e non, da degustare con una buona tisana o alla fine di un pasto.
La ricetta del pesto alla genovese
Un classico della cucina italiana: il pesto alla Genovese, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore deciso ma anche delicato, la sua preparazione è più semplice di quanto si possa pensare.
Ricetta quaglie con verdure alla griglia
Ricetta quaglie con verdure alla griglia: TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI - 12 ORE IN FRIGORIFERO - TEMPO DI COTTURA 30 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 220 PROTEINE: 24 g. GRASSI: 11 g. - CARBOIDRATI: 7 g. PREPARAZIONE Levate la pelle alle quaglie, lavatele, asciugatele con cura e tagliatele sul dorso, apritele, battetele leggermente con un batticarne. Sistematele su un piatto di portata ampio, conditelo con timo, ungete con olio, copritele con un foglio di pellicola trasparente, lasciatele insaporire per una notte in frigorifero. Toglietele dal frigorifero un'ora prima di cuocerle per portarle a temperatura ambiente. Lavate le verdure, spuntate le melanzane e tagliatele a fette, adagiatele su un piatto, salatele leggermente in modo che perdano un po' d'acqua di vegetazione. Dividete a metà i pomodori, privateli dei semi e conditeli con del prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati. Ora scaldate la griglia, sgocciolate le quaglie, cuocetele sulla griglia calda facendole dorare bene da ambo le parti, cuocete per 15 minuti rigirandole a metà cottura e mantenendo sempre lo stesso calore. Cuocete sulla griglia le fette di melanzana, il peperone e i pomodori per qualche minuto. Quando il peperone sarà cotto, spellatelo, eliminate i semi e il gambo, dividetelo in falde. A cottura ultimata, mettete le quaglie su un piatto di portata caldo, contornate con le fette di melanzana, le falde di peperone e i pomodori, spolverizzate il tutto di maggiorana, regolate di sale le verdure. Servite subito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 800 g. di quaglie - 350 g. di pomodori sodi 350 g. di peperoni - 250 g. di melanzane 1 spicchio d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo 25 g. d'olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di maggiorana 1 cucchiaio di timo secco - sale VINI CONSIGLIATI CESANESE DEL PIGLIO (Lazio) - SOLOPACA (Campania) CESANESE DEL PIGLIO (Lazio) Un vino caratteristico del Lazio (prodotto nella provincia di Frosinone). Di colore rosso rubino tende al granato invecchiando, sapore morbido un po’ amarognolo (gradazione alcolica 12°). Vino adatto a MINESTRE ASCIUTTE AL SUGO, RIPIENE, PER ARROSTI IN GENERE, ROGNONE TRIFOLATO, OMELETTES CON FUNGHI E CARNE, CARNI COTTE ALLA GRIGLIA se ben invecchiato. Servire a 18/20°. SOLOPACA (Campania) Prodotto nella provincia di Benevento, si presenta con un colore giallo paglierino carico, profumo caratteristico, sapore asciutto e leggermente amarognolo, gradi 12. Vino fine da pasto, ottimo per risotti di frutti di mare e pesce alla griglia, per antipasti (servire a 8°). Esiste anche il tipo rosso o rosato di profumo accentuato, sapore asciutto e vellutato, gradi 12 circa. ADATTO PER MINESTRE ASCIUTTE E AL SUGO, CARNI ARROSTO, PICCIONI RIPIENI (SERVIRE A 18°).
Ricetta patata ripiena con mozzarella e pancetta
Ricetta della patata ripiena con mozzarella e pancetta, un ottimo piatto da servire come antipasto o come secondo.
Carote brasate
Pelate circa 800 grammi di carote, lavatele bene sotto acqua corrente e tamponatele con un canovaccio da cucina, quindi con l’ausilio di un coltello affilato, fatele a rondelle sottili. Mondate anche un etto e mezzo di cipolline e fate a pezzettini un cuore di sedano che avrete già avuto cura di sciacquare epurandolo dai filamenti esterni più duri. A questo punto mettete a scaldare in padella un filo di olio extravergine di oliva e un pezzetto di burro (meglio se salato) e, una volta che il burro si sarà sciolto adagiate prima le cipolline che avrete tagliato a velo, e poi il sedano. Quando si saranno rosolati leggermente unite le carote e saltatele per qualche minuto a fiamma vivace, dopodiché aggiungete un rametto di rosmarino e aggiustate con una presa di sale marino fino. Quindi abbassate il fuoco e coprite con un dito di acqua calda, coprite e fate cuocere per una mezz'ora abbondante. Di tanto in tanto aggiungete dell’acqua visto che con una cottura così lunga certamente evaporerà, anche se avrete messo il coperchio. È opportuno mescolare o muovere la padella affinché le verdure non si attacchino e resti soltanto un fondo di cottura saporito. Una volta che le carote saranno cotte aggiungete un po’ di cannella in polvere e impiattate. Buon appetito!
Ricetta brodetto di gamberoni e mazzancolle
Ricetta brodetto di gamberoni e mazzancolle: TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI - TEMPO DI COTTURA 20 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 150 PROTEINE: 115 g. GRASSI: 8 g. CARBOIDRATI: 8 g. PREPARAZIONE Nettate e lavate con cura i gamberoni e le mazzancolle sotto l'acqua corrente. Mondate il sedano privandolo dei filamenti, spellate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, sminuzzate l'erba cipollina. Lavate i pomodori, spellateli, tagliateli a pezzettini e raccoglieteli in una casseruola di coccio. Unite la cipolla affettata finemente, il sedano tagliato a rondelle, l'olio extravergine d'oliva e fate cuocere per 10 minuti. Regolate il sale, poi aggiungetevi le mazzancolle e i gamberoni, l'erba cipollina, mescolate con un cucchiaio di legno delicatamente, diluite con il brodo di pesce. Continuate la cottura a pentola scoperta e a fuoco basso, per 15 minuti. Prima di portare in tavola spolverizzate di prezzemolo tritato. BRODO DI PESCE Lavate molto bene i resti del pesce, spezzateli se è necessario e metteteli in una pentola con le verdure mondate e affettate in due litri d’acqua. Unite una manciatina di sale e portate lentamente ad ebollizione stando attenti a schiumare tutte le impurità che vengono a galla. Quando non farà più schiuma coprite e fate sobbollire per 15 minuti. Ora unite il vino bianco e qualche granello di pepe e continuate la cottura per altri 15 minuti. Scolate il fumetto in uno scolapasta protetto da una tela fitta e bagnata per levare qualsiasi impurità. CONSIGLIO: il brodetto va servito caldo e può essere servito come un primo piatto aggiungendovi delle fettine di pane tostato. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di gamberoni - 400 g. di mazzancolle 350 g. di pomodori maturi - 120 g. di cipolla 120 g. di sedano - 30 g. di prezzemolo tritato alcuni fili di erba cipollina - 30 g. di olio extravergine d'oliva ½ litro di brodo di pesce – sale q.b. VINI CONSIGLIATI COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALVASIA - ERBALUCE DI CALUSCO COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALVASIA FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Emilia Romagna pr. RE, caratteristiche: fermo/frizzante, abbinamento consigliato: PESCE, colore: paglierino più o meno carico, odore: tipico anche intenso, vitigni: malvasia di candia aromatico (85%-100%) malvasia di candia bianca e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o trebbiano romagnole e/o chardonnay (0-15%), sapore: aromatico fresco armonico amabile/asciutto/abboccato/dolce, gradazione alcolica minima 10,5°. ERBALUCE DI CALUSCO Aree di produzione: Piemonte - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: può essere usato sia come aperitivo, sia durante il pasto, abbinandolo ad ANTIPASTI E PIATTI A BASE DI PESCE. - colore: giallo paglierino brillante - odore: vinoso fine tipico - vitigni: erbaluce (100%) - sapore: fresco tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.
Ricetta del Crauti
Una ricetta tipica dei Paesi del Nord, i crauti si accompagnano alla perfezione con salsicce e wurstel.
Ricetta ed origine del carpaccio di manzo
Preparare il carpaccio di manzo sarà semplice e decisamente veloce, visto che richiede soltanto un quarto d’ora del vostro tempo, facendovi ottenere dei risultati davvero apprezzabili. Non essendo necessario cuocere la carne il carpaccio di manzo viene generalmente presentato sulla tavola estiva, perché è un piatto freddo a base di ingredienti freschi, quali il manzo, la rucola e il formaggio grana padano di cui si dovranno fare le scaglie per cospargere il piatto. Oltretutto viene impiegato anche il limone per marinare la carne, che dovrà essere adagiata direttamente su un piatto da portata. Quindi, una volta fatto questo si procederà versando sulle fette sottili di manzo una premuta di limone (la quantità potrà essere decisa seguendo il proprio gusto personale). Si aggiusta di sale marino quanto basta e si spolvera di pepe nero, possibilmente macinato al momento, quindi si adagiano le foglioline di rucola ed infine le scaglie di grana, un filo di olio extravergine di oliva e il piatto è pronto! Questa ricetta risale agli anni cinquanta ed il suo nome origina dal pittore Vittorio Carpaccio. La inventò il fondatore dell’Harry’s Bar della città lagunare veneta, Giuseppe Cipriani, in occasione della mostra dell’autore, per destinare il piatto alla contessa Nani, visto che per ragioni di salute la donna non poteva mangiare carne cucinata.
Ricetta risotto al radicchio
Ricetta veloce del risotto col radicchio, primo piatto di facilissima preparazione e pronto in soli 15 minuti.
Ricetta involtini di bresaola con peperoni in agrodolce
Ricetta veloce degli involtini di bresaola con peperoni in agrodolce, perfetti per il dopo primo piatto, anche se un po' pesanti per la cena.
Ricetta tramezzini di piadina con prosciutto crudo e stracchino
Ricetta veloce dei tramezzini di piadina con stracchino e prosciutto crudo, un antipasto gustosissimo e ideale per tutta la famiglia.