Ricette

Ricetta Ricette

Ricetta antipasto di crostini al tartufo

Ricetta antipasto di crostini al tartufo TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 40 MINUTI PER PORZIONE CALORIE 362 PREPARAZIONE Deliscata l'acciuga, lavatela e pestatela nel mortaio o, aiutandovi con una forchetta, riducetela a poltiglia, unitela ad aglio liofilizzato in polvere e al prezzemolo, mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Spazzolate bene e lavate i tartufi e poi asciugateli. Mettete in un tegame 30 grammi di burro e l'ilio e fatevi rosolare a fiamma bassa il trito di acciuga, aglio e prezzemolo. Dopo qualche istante unite i tartufi affettati finemente o tagliati con l'apposita lamella. Mescolate, fate cuocere sempre a fiamma bassa per 10 minuti. Nel frattempo tagliate a metà le fette di pane a cassetta formando dei triangoli: fatele soffriggere nei 100 g. di burro e quando sono ben rosolate cospargetele della salsa ai tartufi. Ponete i crostini su di una carta d'alluminio adagiata su un vassoio. Chiudete a cartoccio e passate in forno a 160 gradi per 10-12 minuti prima di servire. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 acciuga 1 spicchio d'aglio prezzemolo 100 g. di tartufi olio extravergine d'oliva 1300 g. di burro fette di pane a cassetta VINI CONSIGLIATI SOAVE SPUMANTE CONEGLIANO VALDOBBIADENE LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE FRIULI AQUILEIA RIESLING RENANO SOAVE SPUMANTE (brut/extra brut/dry/extra dry) Aree di produzione: Veneto provincia VR - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO, PASTO LEGGERO - colore: giallo paglierino al verdognolo - odore: vinoso intenso tipico vitigni: garganega (70%-100%) trebbiano di soave e/o pinot bianco e/o chardonnay e/o altre (0-30%) - sapore: armonico di medio corpo leggermente amarognolo - gradazione alcolica minima 11,5°. CONEGLIANO VALDOBBIADENE Prosecco spumante superiore - Colli Asolani prosecco(DOCG) Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO, FINE PASTO - colore: giallo paglierino più o meno carico – odore: vinoso tipico leggero fruttato - vitigni: prosecco (glera) (90%-100%) Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. (0%-15%) - sapore: gradevolmente amarognolo di corpo - gradazione alcolica minima 11°. LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino - odore: fine tipico al fruttato - vitigni: pinot bianco (90%-100%) - sapore: asciutto morbido vellutato armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI AQUILEIA RIESLING RENANO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE E FORMAGGI FRESCHI - colore: giallo paglierino chiaro - odore: tipico - vitigni: riesling renano (85%-100%) chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o sauvignon e/o friulano e/o traminer aromatico e/o verduzzo friulano - sapore: asciutto, leggermente acidulo, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10,5 °.

Ricetta Idee secondi piatti

Ricetta involtini di verza con carne

Involtini di verza per gustare la verdura in modo diverso; la sua preparazione è un po' lunga ma il vantaggio è che possono essere preparati il giorno prima.

Ricetta Ricette

Ricetta maiale alla bresciana

Ricetta maiale alla bresciana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA E ½ PER PORZIONE CALORIE: 605 PREPARAZIONE Soffriggete in olio e burro abbondanti la cipolla, il sedano e la carota tritati, aggiungete anche i fondi dei carciofi affettati e un po' di rosmarino. Raccogliete tutte le verdure in un tegame e mettete l'arrosto nel condimento soffritto, fatelo rosolare a fuoco vivo per un quarto d'ora rivoltandolo continuamente. Bagnate con del vino rosso e fatelo evaporare. Regolate di sale e pepe. Unite ora le verdure messe da parte e le patatine sbucciate, abbassate il fuoco e se occorre aggiungete un po' di brodo di dado. Fate cuocere per circa 1 ora aggiungendo ogni tanto una piccolissima quantità di vino. Una volta cotta, tagliate la carne a fette spesse e mettetele al centro di un piatto da portata, contornatela con le patate e passate al setaccio il sugo e le verdure. Servite a parte la salsa ottenuta oppure irrorate con questa l'arrosto. Servite con mostarda di frutta o eventualmente con un'altra salsa fatta battendo due cucchiai di senape con rosso d'uovo, qualche filetto d'acciuga deliscata e tritata e 1 bicchiere circa di panna liquida. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. e 200 g. di carne di maiale (carré) 8 fondi di carciofo 1 cipolla 400 g. di patatine 2 bicchieri di vino rosso 1 carota 1 costa di sedano, rosmarino 1 dado per brodo olio – sale – pepe - burro VINI CONSIGLIATI AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE/ SUP. RISERVA SOLOPACA (Campania) HIRPINIA (Campania) AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE/ SUP. RISERVA Aree di produzione: Basilicata Intero territorio dei comuni di Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi, Genzano di Lucania, escluse le tre isole amministrative di Sant’Ilario, Riparossa e Macchia del comune di Atella. - affinamento: fino 1 anno,2 anni per il sup. riserva - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: SELVAGGINA, ARROSTI, FORMAGGI DURI - colore: rosso rubino tendente al granato - odore: vinoso, tipico, marmellata frutto scuro, viola - vitigni: aglianico (100%) - sapore: asciutto, sapido, giustamente tannico - gradazione alcolica minima12,5°. SOLOPACA (Campania) Prodotto nella provincia di Benevento, si presenta con un colore giallo paglierino carico, profumo caratteristico, sapore asciutto e leggermente amarognolo, gradi 12. Vino fine da pasto, ottimo per risotti di frutti di mare e pesce alla griglia, per antipasti (servire a 8°). Esiste anche il tipo rosso o rosato di profumo accentuato, sapore asciutto e vellutato, gradi 12 circa. Adatto per MINESTRE ASCIUTTE AL SUGO, CARNI ARROSTO, PICCIONI RIPIENI (servire a 18°). HIRPINIA (Campania) Viene prodotto nella provincia di Avellino nelle qualità bianco e rosso. Il tipo “bianco” ha un colore paglierino, profumo netto, sapore secco e armonioso, gradi 11/11,5° (ottimo con il PESCE servito a 10° circa). Il tipo “rosso” rubino ha un profumo caratteristico, sapore secco, gradi 11,5° circa. Servire a 18° circa con CARNI BIANCHE E ROSSE.

Ricetta Ricette con riso

Ricetta riso in salsa di mare

Ricetta riso in salsa di mare TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA E ½ PER PORZIONE CALORIE: 120 PREPARAZIONE Lavate e pulite accuratamente tutto il pesce, lasciando la testa allo scorfano e i gusci ai gamberi, i calamari invece vanno tagliati a pezzi. Prendete una pentola, riempitela con un litro di acqua, aggiungete qualche grano di pepe e portate ad ebollizione. A questo punto buttate prima i calamari e dopo 10 minuti lo scorfano e i gamberi. Fate bollire ancora per circa 10 minuti, quando il pesce sarà cotto toglietelo dall'acqua. Dovrete filtrare il brodo di pesce e tenetelo da parte per cuocere il risotto. Liberate i gamberi dal guscio e togliete allo scorfano la testa, la coda e le lische; tritate poi gamberi, scorfano e calamari molto finemente. trasferite il tutto in una terrina e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete poi una casseruola e fatevi soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con un po' d'olio di oliva. Aggiungete l'impasto di pesce, una tazza di salsa di pomodoro e un pizzico di peperoncino rosso. Lasciate sobbolire a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando il sugo è quasi pronto assaggiatelo e se occorre aggiustate di sale. Intanto che il sugo cuoce, preparate in un'altra casseruola un risotto bianco usando il brodo di pesce. Quando il riso è pronto versateci sopra il sugo di pesce, mescolate e portate in tavola subito. Si deve mangiare molto caldo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 scorfano da 200 g. - 150 g. di calamari 100 g. di gamberi 5 grani di pepe - 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo - 3 cucchiai di olio 1 tazza di salsa di pomodoro peperoncino rosso - sale VINI CONSIGLIATI FRIULI GRAVE RIESLING FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA GRAVINA BIANCO FRIULI GRAVE RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente aromatico - vitigni: riesling renano (90%-100%) - sapore: armonico, asciutto - gradazione alcolica minima10,5°. FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: 2 anni obbligatori - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI PESCE UOVA FORMAGGI FRESCHI - colore: paglierino più o meno intenso - odore: tipico - vitigni: sauvignon (90%-100%) - sapore: asciutto, fresco, armonico - gradazione alcolica minima 10,5°. GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta Idee secondi piatti

Ricetta involtini di carne

Un classico secondo piatto gustoso e ricco di sapori.

Ricetta Risotto

Ricetta Sartù

Ricetta Sartù TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 2 ORE PER PORZIONE CALORIE: 625 PREPARAZIONE Mescolate la carne tritata con mezzo panino bagnato nel latte e strizzato, un uovo intero, una cucchiaiata di formaggio, sale, pepe, fino ad avere un impasto morbido. Formate delle palline che infarinerete e friggerete con olio e margarina. In un tegamino con burro e salvia soffriggete i fegatini tagliati a pezzettini, bagnate con vino bianco secco, fate evaporare e cuocete per 10 minuti. In un altro tegamino mettete i funghi ammollati tritati grossolanamente con olio ed aglio, bagnate con un po' di acqua calda, salate e pepate, scartate l'aglio e tenete da parte anche i funghi. Soffriggete la salsiccia tagliata in rondelle, scolate a fine cottura il grasso e unitela ai fegatini. Incominciate a preparare un soffritto con cipolla tagliata molto fine, unite il riso, bagnate con vino bianco secco e fate evaporare, unite un po' di salsina e continuate la cottura del risotto bagnando con il brodo di dado caldo. Cuocete il riso al dente, poi toglietelo dal fuoco e unite quattro cucchiaiate di formaggio grattugiato, un uovo leggermente battuto e un po' di latte. Imburrate uno stampo da timballo e cospargetelo di pane grattugiato, foderatelo con il risotto e al centro alternate le polpettine, i funghi e fegatini, la salsiccia e la mozzarella tagliata a pezzetti. Finiti gli ingredienti, aggiungete un uovo battuto con formaggio grattugiato, pepe, sale e un pizzico di noce moscata. Ricoprite con il risotto rimasto e passate in forno caldo per 45 minuti. Togliete il sartù dal forno, fatelo riposare per alcuni minuti e capovolgetelo su un piatto di portata. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di carne tritata - 30 g. di funghi secchi 200 g. di fegatini di pollo - 100 g. di salsiccia ½ panino - 3 uova olio, margarina, salvia, aglio, burro vino bianco - 300 g. di riso 1 cipolla - 2 pomodori pelati o un po' di salsa formaggio grattugiato - 1 mozzarella pane grattugiato - 1 dado – latte pepe - noce moscata – sale - farina VINI CONSIGLIATI CANDIA DEI COLLI APUANI COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO CANDIA DEI COLLI APUANI Aree di produzione: Toscana – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: giallo paglierino - odore: delicato intenso tipico leggermente aromatico - vitigni: vermentino (70%-80%) albarola (10%-20%) trebbiano toscano e/o malvasia nera (0-20% con max 5% malvasia) - sapore: asciutto morbido pieno fruttato con retrogusto amarognolo (il asciutto) asciutto/amabile/abboccato - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione:Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°.

Ricetta Ricette con riso

Ricetta aragosta con crema di riso

Ricetta aragosta con crema di riso TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA PER PORZIONE CALORIE: 1019 PREPARAZIONE Tritate la cipolla e uno spicchio d'aglio e fateli rosolare in 40 grammi di burro. Unite due cucchiai di salsa di pomodoro. A questo punto versate il riso e mescolate, aggiungete i gamberi sgusciati e lavati e insaporite con mezzo cucchiaio di paprika. Salate e coprite il tutto con tre decilitri di latte. Fate cuocere per una ventina di minuti, quindi passate tutto al setaccio fino ad ottenere una crema densa e lasciate riposare. Passate il pesce nella farina e friggetelo in poco olio. fatte rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a tocchetti. Sbucciate le patate, lessatele e fatele a pezzi. Tagliate a strisce i peperoni scottateli in poco burro. Lessate infine l'aragosta e fatele in quattro grossi pezzi. Disponete i vari ingredienti in quattro piatti fondi di portata. Unite alla crema di riso e gamberi sette decilitri di latte. Mettete al fuoco e portate ad ebollizione, quindi versate la crema nei piatti. Cospargete con l'origano ed il formaggio di capra grattugiato. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 150 g. di riso - 300 g. di gamberi 4 fette di pesce da frittura - 4 uova 4 patate medie - 1 aragosta media 4 grossi peperoni gialli - origano 1 litro di latte - 40 g. di burro 100 g. di formaggio di capra grattugiato ½ cucchiaio di paprika 2 cipolle – aglio - 2 cucchiai di salsa di pomodoro VINI CONSIGLIATI FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FRIULI ANNIA CHARDONNAY FRIULI ANNIA VERDUZZO FRIULANO COLLIO GORIZIANO RIESLING FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI ANNIA CHARDONNAY Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: - fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO, PESCE - colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole - odore: leggero profumato tipico - vitigni: chardonnay (90%-100%) - sapore: armonico vellutato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI ANNIA VERDUZZO FRIULANO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: PESCE E UOVA - colore: giallo dorato - odore: vinoso tipico - vitigni: verduzzo friulano (90%-100%) - sapore: lievemente tannico di corpo asciutto/amabile/dolce - gradazione alcolica minima 11°. COLLIO GORIZIANO RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino al dorato - odore: intenso delicato gradevole - vitigni: riesling renano (100%) - sapore: tipico aromatico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta Ricette

Ricetta crostata di cipolle

Ricetta crostata di cipolle TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA E QUINDICI MINUTI PREPARAZIONE Pelate le cipolle, tagliatele a fette molto sottili e in una casseruola abbastanza larga fate scaldare burro e margarina. Appena si saranno sciolti aggiungete le cipolle, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere per circa trenta minuti controllando ogni tanto e mescolando. Se le cipolle durante la cottura dovessero asciugarsi troppo dovete aggiungere un po' di acqua calda e mezzo dado. a fine cottura aggiungete un bicchiere di latte e un cucchiaio di Maizena, mescolate bene, lasciate sul fuoco qualche minuto e poi togliete il tegame, lasciatelo intiepidire. In una zuppiera battete le uova con un pizzico di sale e il gruviera grattugiato grossolanamente. Con un mattarello stendete la pasta frolla salata e ricavate un disco che possa coprire una tortiera e i suoi bordi, infarinatela e copritela con la pasta tirata non troppo sottile. Sulla pasta disponete le fette di prosciutto e ricoprite con le cipolle amalgamate alle uova. Dagli avanzi di pasta ricavate delle striscioline e formatene una griglia sulla superficie della crostata. Mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 confezione di pasta frolla salata surgelata 400 g. di cipolle 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio di maizena 150 g. di prosciutto cotto affumicato 100 g. di gruviera - 2 uova burro - margarina 1 dado – sale - farina bianca VINI CONSIGLIATI FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA CHIANTI (montespertoli/rufina) COLLINE LUCCHESI MERLOT FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: 2 anni obbligatori - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE, UOVA, FORMAGGI FRESCHI - colore: paglierino più o meno intenso - odore: tipico - vitigni: sauvignon (90%-100%) - sapore: asciutto, fresco, armonico - gradazione alcolica minima 10,5°. CHIANTI (montespertoli/rufina) Aree di produzione: Toscana zona del Chianti - obbligatorio fino al 1° giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso con profumo di mammola fine con l'invecchiamento – vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo ( 0-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto armonio sapido leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. COLLINE LUCCHESI MERLOT Aree di produzione: Toscana - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno asciutto asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta Primi Piatti

Ricetta dei cannelloni

Un primo piatto completo e gustoso: i cannelloni, amati da grandi e piccini.

Ricetta Idee secondi piatti

Ricetta fettine di tacchino al marsala

Un secondo piatto che può essere preparato in pochi minuti, leggero e ricco di sapori.

Ricetta Ricette

Ricetta sarago con funghi

Ricetta sarago con funghi TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 2 ORE PER PORZIONE CALORIE: 380 PREPARAZIONE Tagliate le pinne al sarago, apritelo dal lato del ventre e toglietevi gli intestini, lavatelo molto bene e con un coltello fategli 2 o 3 tagli paralleli, affinché possa cuocere bene. Tritate finissimi il prezzemolo, l'aglio e la cipolla. Distribuite metà della cipolla tritata sul fondo di un recipiente che possa anche andare in forno, sistematevi il sarago, spolverizzate con metà del prezzemolo e un pizzico di origano, sale, pepe, unite qualche cucchiaiata di olio e il vino, poi mettete in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, irrorando di tanto in tanto con l'intingolo che si è formato sul fondo del recipiente. Pulite accuratamente i funghi, lavateli e tagliateli a fettine. Ponete a fuoco in un tegamino circa 20 grami di burro e 2 cucchiaiate di olio, unite il prezzemolo rimasto e lasciatelo soffriggere per un istante, poi mettete nel recipiente i funghi, salateli, pepateli, mescolateli e lasciateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa, quindi uniteli al pesce, irrorate il tutto con il succo di limone e terminate di cuocere. A cottura ultimata levate il recipiente dal forno, accomodate il pesce sul piatto di portata, mettetevi attorno i funghi e tenete tutto in caldo. Filtrate quanto è rimasto nel recipiente di cottura, lasciatelo cadere l'intingolo in una casseruola piccola, impastate al burro un pizzico di farina, poi unitelo al sugo, mettete il recipiente sul fuoco basso e, sempre mescolando, lasciate bollire la salsa per 2 minuti, quindi assaggiate e se necessario aggiustate di sale, versatela sul piatto e servite. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 sarago di circa 800 g. - 300 g. di funghi prezzemolo - 30 g. di burro 1 piccola cipolla - 1 limone 1 bicchiere di vino bianco secco olio - farina bianca - origano 1 spicchio d'aglio - sale - pepe VINI CONSIGLIATI CARSO MALVASIA CARSO PINOT GRIGIO CARSO VITOUSKA COLLIO GORIZIANO RIESLING CARSO MALVASIA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino più o meno intenso - odore: aromatico fruttato armonico tipico - vitigni: malvasia istriana (85%-100%) - sapore: gradevole asciutto - gradazione alcolica minima11°. CARSO PINOT GRIGIO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE, CROSTACEI E FRUTTI DI MARE colore: giallo paglierino - odore: tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. CARSO VITOUSKA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: delicato fine - vitigni: vitouska (85%-100%) - sapore: fresco armonico asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°. COLLIO GORIZIANO RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino al dorato - odore: intenso delicato gradevole - vitigni: riesling renano (100%) - sapore: tipico aromatico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta Primi Piatti

Ricetta spaghetti all'acciugata

Spaghetti all'acciugata per preparare un primo piatto saporito e veloce.

Ricetta Idee secondi piatti

Ricetta petto di tacchino impanato al limone

Petto di tacchino panato dal sapore delicato ma stuzzicante con l'aggiunta del limone.

Ricetta Ricette

Ricetta cavolini di Bruxelles con sottiletta

Un contorno veloce per dare quel gusto in più ai cavolini di Bruxelles, un modo semplice che può essere usato per fare amare la verdura ai più piccoli.

Ricetta Ricette

Ricetta zuppa di tiorro

Ricetta zuppa di tiorro TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA E MEZZA CIRCA PER PORZIONE CALORIE 230 PREPARAZIONE Dopo aver pulito i pesci, divideteli secondo la durezza della carne. In una casseruola versate un po' di olio, fatelo scaldare, poi versatevi le cozze dopo averle spazzolate sotto l'acqua corrente. Quando le valve cominceranno a schiudersi, ritirate la casseruola dal fuoco e aprite tutti i gusci levando i molluschi. Filtrate l'acqua di cottura e mettetela da parte. In una casseruola abbastanza grande mettete olio, vino, cipolla e porro tritati insieme, aglio, prezzemolo finemente tritato, pomodori a pezzi, la foglia di alloro, le erbe aromatiche, i semi di finocchio, lo zafferano e tutti i pesci di carne dura tagliati a pezzi. Fate sobbollire per un po', poi versate un po' d'acqua bollente, sale e pepe e aggiungete le cozze e gli altri pesci. Cuocete ancora 7-8 minuti coperto, poi servite caldo con fette di pane fritto o abbrustolito. CONSIGLIO: i pesci adatti alla preparazione di questo zuppa sono triglia, ombrina, nasello, grongo, rombo, ecc. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg di pesce assortito - 1 kg. di cozze 2 cipolle - 1 scatola di pomodori aglio - 1 porro - prezzemolo alloro - 1 mazzetto di erbe aromatiche olio – pepe - ½ litro di vino bianco secco zafferano – sale - qualche seme di finocchio VINI CONSIGLIATI FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE FRIULI AQUILEIA RIESLING RENANO FRIULI GRAVE RIESLING FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE (amabile/asciutto) Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia GO - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE E PIATTI A BASE DI VERDURA - colore: paglierino chiaro o leggermente dorato - odore: delicato tipico gradevole - vitigni: pinot bianco (100%) - sapore: vellutato morbido armonico gradevole asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI AQUILEIA RIESLING RENANO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE E FORMAGGI FRESCHI - colore: giallo paglierino chiaro - odore: tipico - vitigni: rieling renano (85%-100%) chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o sauvignon e/o tocai friulano e/o traminer aromatico e/o verduzzo friulano - sapore: asciutto, leggermente acidulo, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10,5 °. FRIULI GRAVE RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente aromatico - vitigni: riesling renano (90%-100%) - sapore: armonico, asciutto - gradazione alcolica minima10,5°. FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: 2 anni obbligatori - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI PESCE UOVA FORMAGGI FRESCHI - colore: paglierino più o meno intenso - odore: tipico - vitigni: sauvignon (90%-100%) - sapore: asciutto, fresco, armonico - gradazione alcolica minima 10,5°.

Ricetta Idee secondi piatti

Ricetta hamburger golosi

Ecco una ricetta che trasforma un piatto scontato come un hamburger in una sorpresa di gusto.

Ricetta Ricette con pomodori

Ricetta melanzane pomodoro e mozzarella

Ricetta melanzane con mozzarella, un'alternativa alle classiche melanzane alla parmigiana per chi non è amante del formaggio.

Ricetta Ricette di Dolci

Ricetta pesche con crema di amaretti

Le pesche con crema di amaretti sono un dolce che si prepara in pochi minuti molto fresco e gustoso, possono essere usate anche le albicocche.

Ricetta Idee secondi piatti

Ricetta baccalà al forno in crosta di patate

Questa ricetta è una delle tante con le quali potrete preparare questo fantastico pesce, molto versatile, che si accosta molto bene con mille sapori diversi.

Ricetta Ricette

Ricetta trote al Riesling

Ricetta trote al Riesling TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 50 MINUTI PER PORZIONE KCALORIE: 584 PROTEINE: 57 GRASSI: 24 APPORTO NUTRIZIONALE: medio PREPARAZIONE Dividete la cipolla in due: in una metà inserite i chiodi di garofano e nell'altra metà fate un'incisione e infilatevi la foglia d'alloro, tagliate a fettine le carote e le pastinache (carote bianche). In una casseruola piuttosto grande che possa contenere le 2 trote o, meglio ancora, in una pesciaiola, sistemate le verdure, aggiungete un litro d'acqua salata, coprite e fate fremere per una decine di minuti. Lavate ora l'interno dei pesci, asciugateli, bagnateli col succo di limone, salate e pepate. Teneteli da parte e occupateli delle cipolline e dei funghi: alle prime togliete il verde e dividetele a metà, ai funghi ogni traccia di terra aiutandovi con un panno inumidito e tagliateli in quarti. Aggiungeteli ora al cuort-buillon, sempre fremente, per 5 minuti quindi unite il vino e l'aceto. Aspettate che riprenda il bollore e immergetevi le trote facendo attenzione che siano completamente coperte dal liquido. Coprite la casseruola, tenete il fuoco bassissimo e cuocete per una decina di minuti. A cottura ultimata disponete i pesci su un vassoio, circondatele con le verdure senza cipolla, fate fondere il burro in una casseruola e versatelo sopra. Servite in tavola. DOSI PER 2 PERSONE INGREDIENTI 2 trote di 350 g. l'una - 2 carote piccole 2 radici bianche (pastinache) - ½ cipolla 1 foglia di alloro - 2 chiodi di garofano il succo di mezzo limone - un mazzetto di cipolline 150 g. di funghi - ¼ di bottiglia di Riesling 1 cucchiaiata di aceto di vino bianco 2 cucchiaiate di burro - sale - pepe VINI CONSIGLIATI COLLIO GORIZIANO RIESLING FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FRIULI ANNIA CHARDONNAY COLLIO GORIZIANO RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino al dorato - odore: intenso delicato gradevole - vitigni: riesling renano (100%) - sapore: tipico aromatico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI ANNIA CHARDONNAY Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: - fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO, PESCE - colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole - odore: leggero profumato tipico - vitigni: chardonnay (90%-100%) - sapore: armonico vellutato asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta Arrosto

Ricetta peperoni grigliati

I peperoni grigliati sono una ricetta light veloce e gustosa pronta in pochi minuti.

Ricetta Primi Piatti

Ricetta sedani con funghi e salsiccia

Pasta con funghi e salsiccia, un'ottima ricetta di primo piatto sfiziosa, gustosa ma calorica.

Ricetta Ricette

Ricetta pesce azzurro con piselli

Ricetta pesce azzurro con piselli TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI TEMPO DI COTTURA 25 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 250 PROTEINE: 20 g. GRASSI: 16 g. CARBOIDRATI 8 g. PREPARAZIONE Pulite i pesci privandoli della testa, delle pinne, squamateli e togliete le interiora. Lavateli e asciugateli con delicatezza. Sgranate i piselli. Mondate il prezzemolo dei gambi, risciacquatelo più volte in acqua fredda, tritatelo insieme alla cipolla. Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a pezzi. In una teglia antiaderente, mettete il prezzemolo e la cipolla tritati, unite i pomodori e l'olio, lasciate insaporire per 5 minuti. Poi aggiungete i piselli, regolate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Disponete sopra i pesci, spolverizzateli di foglioline di mentuccia, cuocete a fuoco basso e a pentola coperta per 15 minuti. Bagnate con un mestolo di acqua tiepida o di brodo di pesce. Servite intavola ben caldo nella teglia. PER IL BRODO DI PESCE: lavate molto bene i resti di pesce, se è necessario spezzateli e metteteli in una pentola con le verdure mondate e affettate, e 2 litri d'acqua. Unite una manciata di sale e portate lentamente ad ebollizione, schiumate le impurità in superficie. Continuate ad eliminare la schiuma fino a quando non ne produrrà più, quindi coprite e fate sobbollire per 15 minuti. Ora unite il vino bianco e qualche granello di pepe e fate cuocere ancora per 15 minuti. Filtrate il fumetto in uno scolapasta protetto da una tela fitta bagnata. CONSIGLIO: il brodo di pesce potete prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero in un recipiente a chiusura ermetica. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 sgombri di circa 200 g. l'uno 300 g. di piselli freschi 400 g. di pomodori maturi 100 g. di cipolla 30 g. di prezzemolo 30 g. d'olio di oliva 1 rametto di mentuccia sale PER IL BRODO DI PESCE 1 kg di teste, lische, pelle e pinne di pesce 1 cipolla - 1 carota 1 porro - 1 costa di sedano 1 mazzetto guarnito 5 dl. di vino bianco secco VINI CONSIGLIATI LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE CARSO MALVASIA COLLIO GORIZIANO RIESLING LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino - odore: fine tipico al fruttato - vitigni: pinot bianco (90%-100%) - sapore: asciutto morbido vellutato armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. CARSO MALVASIA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino più o meno intenso - odore: aromatico fruttato armonico tipico - vitigni: malvasia istriana (85%-100%) - sapore: gradevole asciutto - gradazione alcolica minima11°. COLLIO GORIZIANO RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino al dorato - odore: intenso delicato gradevole - vitigni: riesling renano (100%) - sapore: tipico aromatico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta Ricette con patate

Ricetta patate duchessa

Questa splendida versione di patate sono un ottimo contorno molto coreografico e gradito da grandi e piccini. Preparatele e otterrete un grande successo.

Ricetta Ricette

Ricetta seppie in zimino

Ricetta seppie in zimino TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI TEMPO DI COTTURA 45 MINUTI PER PORZIONE CALORIE 100 PROTEINE: 12 g. GRASSI: 4 g. CARBOIDRATI: 4 g. PREPARAZIONE Nettate le seppie eliminando gli occhi, l'osso di seppia e il sacchetto con il liquido nero, poi spellatele, lavatele con cura in acqua fredda, tagliate le sacche e listarelle e i tentacoli a pezzetti. Mondate le bietole e gli spinaci, lavate le verdure più volte in acqua fredda corrente, tagliuzzatele grossolanamente. In una casseruola di coccio, mettete le seppie, l'aglio intero e schiacciato, fate insaporire per 5 minuti. Togliete l'aglio e aggiungetevi la cipolla tagliata e tritata, mescolate bene con un cucchiaio di legno. Condite con l'olio, unite le biete, gli spinaci, la polpa pronta di pomodoro e il peperoncino. Continuate la cottura a pentola coperta e a calore dolce per 20 minuti. Mescolate delicatamente di tanto in tanto e, quando il pomodoro e l'acqua di vegetazione delle verdure si saranno asciugate, bagnate con il vino bianco secco. Alzate la fiamma, dopo 2 minuti servite le seppie nel recipiente di cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 500 g. di seppie 300 g. di spinaci 400 g. di bietole 100 g. di polpa di pomodoro pronta 60 ml. di vino bianco secco 50 g. di cipolla 20 g. d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio ½ peperoncino piccante sale VINI CONSIGLIATI SARDEGNA SEMIDANO SPUMANTE ALGHERO CHARDONNAY SPUMANTE LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO SARDEGNA SEMIDANO SPUMANTE Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato - odore: delicato, fruttato, tipico - vitigni: semidano (85%-100%) - sapore: morbido sapido fresco asciutto/dolce/amabile - gradazione alcolica minima 11,5°. ALGHERO CHARDONNAY SPUMANTE Aree di produzione: Sardegna provincia SS - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli - odore: fruttato, tipico, delicato - vitigni: chardonnay (85%-100%) - sapore: sapido, asciutto, pieno, tipico, asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino - odore: fine tipico al fruttato - vitigni: pinot bianco (90%-100%) - sapore: asciutto morbido vellutato armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°.

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Un modo semplice e veloce per insaporire la carne delle quaglie con un ripieno di salsiccia: un secondo piatto completo.

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