Le lasagne sono un piatto davvero squisito e completo, semplice da preparare. Queste alla Valtellina, poi, mettono insieme sapori particolari, di montagna, che rendono la portata ancora più ricca. Si suggerisce, per una miglior riuscita della ricetta, l'utilizzo di lasagne integrali.
La Doc Breganze è stata riconosciuta con DPR del 18.07.1969, modificato dal decreto del 6.09.1995, pubblicato sulla GU 235 del 07.10.1995. Il Breganze - Pinot Grigio Doc è un vino di grande pregio che si produce in tutto o in parte del territorio dei comuni di Breganze, Fara Vicentino, Molvena, Bassano del Grappa, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo e Zugliano, in provincia di Vicenza. Pinot Grigio Doc: proprietà organolettiche Il vino Breganze - Pinot Grigio Doc è secco-fermo, di colore giallino chiaro a volte ramato, dal profumo gradevole, delicato, caratteristico; dal sapore: secco, fresco ed elegante. La gradazione alcolica è 10,5° 12° il superiore, la sua temperatura di servizio è di 10-12 °C. Il vino Breganze - Pinot Grigio Doc Il vino Breganze - Pinot Grigio Doc si sposa benissimo con secondi di pesce ed in particolare pesci di mare al forno. Ma è ottimo anche con arrosti di carni bianche e rosse, formaggi piccanti e pollame nobile. Va degustato in calici bordolesi a una temperatura di 16-18°C. Il Breganze Doc Bianco si abbina a minestre, zuppe di pesce, pesci bolliti o con salse dal sapore delicato. Va degustato in calici di media capacità a tulipano svasato a una temperatura di 8-10°C. Nella versione Torcolato va abbinato a preparazioni dolci a pasta non lievitata, abbastanza consistenti, pasticceria secca, creme con uva passa e miele, oppure con preparazione a base di fegato d'oca e formaggi erborinati. Va consumato nell'arco dei cinque-sei anni successivi alla vendemmia in calici per vini dolci passiti (di media capacità a tulipano) a una temperatura di 10-12°C. Ogni etichetta del vino Breganze - Pinot Grigio Doc deve riportare la Denominazione di Origine Controllata e tutte le altre indicazioni obbligatorie: Regione di provenienza; Denominazione del prodotto e dell'abbinamento della varietà di vite da cui proviene il vino e dalla zona geografica in cui tale varietà è coltivata; Volume nominale del vino; Nome o ragione sociale e sede dell'imbottigliatore; Numero e codice imbottigliatore, che può apparire anche sul sistema di chiusura (tappo o capsula) Nome dello Stato; Indicazione del lotto; Indicazioni ecologiche. photo credit: Robert S. Donovan via photopin cc https://www.diredonna.it
Possono sembrare simili ma non lo sono: gamberi e mazzancolle sono due tipologie di crostacei diverse, per quanto simili. Ve ne accorgerete anche dall'ottimo sapore che la loro unione genererà in questo buonissimo brodetto da realizzare proprio con un brodo di pesce, ricetta aggiuntiva, sempre utile.
Ecco la ricetta di un dolce facile e veloce da preparare ma di un sapore delizioso.
SALMONE ALLA MELAGRANA Tagliate a dadi grossi 200 gr di salmone cotto a vapore. Aggiungetelo a due cespi di indivia tagliata a rondelle sottilissime, un pugno di pinoli spezzettati e chicchi di melagrana. Condite con succo di melagrana, olio di extravergine d'oliva, sale e pepe nero. Servite fresco. TORTINO ROSATO In una teglia alternate strati di patate gialle tagliate a fette sottili di salmone spolverizzato con del timo. Sbattete 2 uova con parmigiano, olio, sale e pepe bianco e infornate per 45 minuti a 180°. SARDINE ALL'ARANCIA Unite una manciata di prezzemolo tritato, 2 pizzichi di timo fresco, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 piccolo spicchio d'aglio, il succo di due arance e 100 gr di mollica di pane. In una teglia appena unta, disponete 400 gr di sardine pulite. Versatevi sopra la miscela preparata e in caso bagnate con un filo d'olio. Infornate a 180°C per 30 minuti. CROSTINI DI ZUCCA Tagliate a dadi della
Per gli amanti delle verdure, e non solo, dei fagottini che uniscono la morbidezza aromatica del ripieno e la croccantezza della crosta esterna. Un antipasto leggero e originale.
Le mele sono un frutto molto duttile per preparare i dolci. Questa volta però le 'useremo' come delle piccole scodelline, frullando il loro interno con del rhum e unendole con un misto di panna e marmellata al ribes per la copertura dopo la cottura in forno. Un dessert a dir poco delizioso.
Gli scampi sono spesso preferiti ad altri pesci per pranzi e cene delle feste, soprattutto quelle natalizie. Ecco per voi un modo nuovo di cucinarli, una ricetta orientale che li stempera con vino bianco e li accompagna con una salsa fatta di pomodoro e senape. Originale e fuori dal comune.
Variante di quello alla romana, l'abbacchio alla maremmana non ha nulla da invidiare all'omonimo laziale. La ricetta, leggermente diversa, forse un po' più ricca di verdure, è ugualmente buona. Un ottimo secondo piatto di carne, saporito.
Il Cirò Doc, il vino calabrese per antonomasia, è indubbiamente il vino della regione Calabria più conosciuto e apprezzato in Italia e all'estero. Il Cirò Doc Rosso è stato il primo vino calabrese a fregiarsi della denominazione d'origine controllata, nel 1969. “Figlio del sole e dell'argilla”, il Cirò, che deve le sue peculiari caratteristiche a vigneti carezzati dai venti di scirocco e tramontana, ai terreni del Cirotano che gli conferiscono grande struttura ed eleganza, mentre le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte consentono ai grappoli di maturare lentamente, raggiungendo il pieno sviluppo degli aromi e del gusto. Le caratteristiche organolettiche del Vino Cirò DOC Il Cirò Rosso Doc presenta un colore rosso rubino luminoso e trasparente; ha un bouquet elegante in cui si distinguono note floreali e fruttate: rosa, ciliegia marasca, frutti rossi, su fondo iodato e sentori di rabarbaro e spezie dolci. Al palato ha un corpo di giusto peso e freschezza in equilibrio, è intenso e morbido con un persistente finale fruttato e ammandorlato. Oggi, si producono vini doc Cirò rossi, bianchi e rosati. Ma il Cirò Classico viene prodotto esclusivamente nei comuni di Cirò e Cirò Marina. La tipologia Cirò Riserva deve invecchiare almeno tre anni e avere una gradazione alcolica di 13,5°. Cirò Rosso Doc a tavola È un vino che si sposa benissimo con pastasciutte al sugo di carne e ogni tipo di carne: carni in umido, brasati, salsicce, salumi in genere, arrosti di carni rosse, capretto farcito, carni d'agnello, fegatini, selvaggina e cacciagione e poi i piatti piccanti e impegnativi oltre che i formaggi di lunga stagionatura. Il Cirò Rosso doc si serve preferibilmente a temperatura ambiente e si consiglia di stappare le bottiglie qualche ora prima della mescita. Un po' di storia La storia del vino Cirò risale all'VIII secolo avanti Cristo: alcuni coloni greci approdarono sul litorale di Punta Alice e fondarono Krimisa, l'attuale Cirò Marina, dove fiorì una civiltà del vino, i cui metodi di coltivazione e i sistemi di vinificazione furono tramandati per secoli nell'area circostante Cirò. Sembra che il Cirò sia il discendente del famoso e antico vino Krimisa, conosciuto dagli antichi quale bevanda e nutrimento offerto agli atleti che partecipavano alle Olimpiadi. Curiosità sul Cirò DOC di Calabria *Questa zona della Calabria, all'epoca della Magna Grecia, fu lo scenario delle riflessioni di Pitagora e della sua scuola. Da Crotone, per vari motivi, il filosofo e matematico dovette spostarsi e sembra che abbia soggiornato anche nella vicina Cirò. Di certo c'è che il celebre Milone di Crotone, uno dei discepoli di Pitagora, beveva a profusione il pregiato vino locale. *Fin dall'antichità, il Vino Cirò ha goduto fama di essere dotato di virtù terapeutiche: alcuni medici lo definivano un "sicuro cordiale per chi vuole recuperare le forze dopo una lunga malattia" ed inoltre "tonico opulento e maestoso per la vecchiaia umana che vuole coronarsi di verde ancora per anni". *Hugh Johnson, autore di un famosissimo "Atlante dei Vini" conosciuto in quasi tutto il mondo, definisce il Cirò "il Barolo del Sud". photo credit: VinoFamily via photopin cc https://www.diredonna.it
Un fritto leggero e delicato per servire un formaggio come antipasto, rendendolo ancora più gustoso con quel tocco di originalità che gli conferiscono i semi di sesamo.
La pasta sfoglia con ripieno di salmone e panna, con un contorno scenografico preparato con tanti gamberetti. Questa ricetta è un antipasto da provare, che apre il pranzo o la cena in maniera leggera e lo fa con un sapore che parte dalla bellezza, assaggio degli occhi.
Per Natale qualcosa di meno scontato di olive e patatine? Magari insolito, light, vagamente speziato? Seguite le istruzioni: scoprirete che “rapido” può essere anche “magico”. L'antipasto è il “maestro cerimoniere” che c'invita a partecipare in tutti i sensi al resto del pranzo. L'antipasto trova nelle feste nataliziela sua collocazione ideale. Il suo compito è non esaurire la curiosità del commensale, non appesantirlo e non sovrastare le altre proposte culinarie. Semplici o sfiziosi, gli antipasti dovrebbero rimanere piatti leggeri, proprio perché “aprono” il pasto, per non appesantirci troppo e precludere il piacere dell'assaggio delle portate a seguire. Salumi, sottaceti, olive o sottòli fanno parte della gastronomia classica italiana e raramente mancano sulle tavole delle feste. Se vogliamo, sempre nel rispetto della tradizione, prepariamo gustosi antipasti all'insegna della leggerezza, facili e veloci da preparare. Non avete che da seguire le istruzioni e scoprirete come preparare un antipasto di verdure o di formaggio o anche qualche antipasto last minute quando il tempo stringe...Buon lavoro!!! photo credit: wallyg via photopin cc https://www.diredonna.it
La pasta al forno è un ottimo ritrovato per preparare in anticipo un piatto in vista di un pranzo particolarmente articolato, come quello natalizio, o quando si ha poco tempo per dedicarsi alla cucina nel giorno dell'appuntamento con i commensali. Le fettuccine con uva passa, pinoli e crosta di pangrattato soddisferanno tutti.
Pasta sfoglia fatta a mano e pesce misto, a vostra scelta, per il ripieno. Questi ravioli con sugo di pomodoro possono essere un'insolita e originale variante al classico pranzo Natalizio. Da godere in compagnia.
Carne e pesce. Un buon inizio, no? La paella, piatto tipico della cucina spagnola ormai conosciuto in tutto il mondo, può essere un modo originale per svincolarsi dalle tradizioni e offrire un ottimo menu, misto e completo, per la Vigilia di Natale.
Tenera carne di vitello e pollo, con salse tipiche della cucina cinese: ecco a voi la ricetta della fonduta alla cinese. Ricordate però che anche per la fondue alla cinese, come per la fondue bourguignonne, ci vuole il fornelletto da tenere al centro tavola con il relativo tegame fondo per il brodo tenuto continuamente a leggera ebollizione; occorrono le lunghe forchette, eventualmente i piatti divisi a scomparti. Il principio è lo stesso della bourguignonne: le varie carni sempre a pezzetti piccoli si infilano via via nelle lunghe forchette e ogni commensale cuoce il vitello, il pollo, il fegato, tenendolo immerso nel brodo bollente. Poi lo condisce con una salsa via via diversa.
Siamo abituati a pensare alle pesche sciroppate, ad esempio, come frutta conservata sotto sciroppo. La cannella e il vino rosé aiutano le pesche a trasformarsi in un vero e proprio dessert profumato e invitante. Da preparare nella stagione di questo frutto, da gustare tutto l'anno.
La ricetta di questa zuppa di pesce potrebbe provenire da una qualsiasi delle nostre città sulla costa, invece è tipica della cultura gastronomica della Turchia. Un secondo piatto multietnico in sintonia con i tempi.
I moscardini preparati a scabeccio sono una tipica ricetta ligure. Con questo tipo di ricetta e con questi aromi i moscardini possono essere un ottimo antipasto da cucinare in quantità e conservare per diverso tempo, così da averli sempre pronti.
Gli spaghetti sono i veri sovrani della cucina mediterranea che ha fatto il giro del mondo. Polpa di pomodoro e tante erbe fresche come rosmarino, timo e basilico bastano per mettere in tavola un primo piatto squisito. Meglio se con un pizzico di peperoncino.
Ecco la ricetta di un primo piatto facile e veloce da preparare ma estremamente gustoso.
E' vero che la ratatouille, la famosa ricetta provenzale con le verdure stufate, può essere gustata anche da sola ma questa ricetta dimostra come arricchirla con gusto e leggerezza. I tranci di pesce palombo completano il piatto, per una portata unica. Un po' francese e un po' italiana.
La pasta ma non la solita pasta. Fusilli, si. Ma integrali. Scolati al dente? Certo ma poi lasciati gratinare in forno con una crosta di pan grattato. Con ingredienti mediterranei ma senza il solito pomodoro: sarde e melanzane. Sentite già l'acquolina in bocca? Meno male che per preparare questo primo piatto serve meno di un'ora.
L'antico trattamento del pesce che cuoce sotto sale è uno dei pochi capace di lasciare intatti gusto e sapore. La trota salmonata di questa ricetta, cotta secondo questo metodo tradizionale, si incontra con la salsa verde alla genovese: prezzemolo, acciughe e capperi. Un vero tripudio da accompagnare con verdure cotte, come fagiolini o carote.
La bresaola, gustosa e light, è il miglior ingrediente per piatti leggeri e antipasti sfiziosi. Con questa ricetta potrete prepararne uno delizioso ma semplice e soprattutto molto veloce. Accanto a emmental e insalata, tra gli ingredienti c'è la salsa vinaigrette a base di senape, un accompagnamento irrinunciabile.
Ecco la ricetta di un piatto sfiziosissimo e adatto anche ai più piccoli.
Il Moscato di Sardegna Doc viene prodotto con uve del vitigno Moscato bianco coltivato in tutto il territorio della Sardegna. La presenza del vitigno Moscato sull'isola risale ad epoche remote, precisamente ai tempi dei Romani. Il Moscato di Sardegna Doc si ottiene proprio da uve del vitigno Moscato bianco per un minimo del 90%: vi possono concorrere anche altre uve bianche di vitigni diversi raccomandate nella regione sarda, ma solo fino a un massimo del 10%. Il Moscato di Sardegna Doc richiede, per la vinificazione, l'impiego di uve al giusto punto di maturazione o lievemente acerbe, se i vigneti sono coltivati ad alberello. Il Moscato di Sardegna Doc si riconosce dall'etichettatura. Infatti, ogni etichetta deve riportare la Denominazione di Origine Controllata, la Regione da cui proviene il prodotto; la Denominazione del prodotto costituita dall'abbinamento della varietà di vite da cui proviene il vino e dalla zona geografica in cui tale varietà è coltivata; il Volume nominale del vino; Nome o ragione sociale e sede dell'imbottigliatore; Numero e codice imbottigliatore, che può apparire anche sul sistema di chiusura (tappo o capsula) Nome dello Stato; Indicazione del lotto; Indicazioni ecologiche. Le sue caratteristiche Il Moscato di Sardegna Doc si presenta di colore giallo paglierino e brillante. L'odore è caratteristico, delicato e aromatico, il sapore dolce, delicato, fruttato e caratteristico di Moscato. La gradazione minima è di 11,5 gradi. Il riconoscimento della Doc Moscato di Sardegna è avvenuto con DPR del 13.12.1979, pubblicato sulla GU n. 149 del 2.06.1980 Il Moscato di Sardegna Doc a tavola Il Moscato di Sardegna Doc è un vino da dessert da abbinare con pasticceria secca e dolci di crema, frutta, dolci a pasta non lievitata con uva passita e canditi e torte di pandispagna alla panna. Va servito in ampi ballon a una temperatura di 18-20°C, entro l'anno successivo all'imbottigliamento. Ideale per le prossime feste natalizie o per festeggiare l'inizio dell'anno nuovo. photo credit: doyoukekko via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com
Salsicce e riso, un connubio davvero eccezionale. L'essenziale è dare a entrambi il giusto grado di cottura. Bucherellate le prime, per far drenare il liquido e aromatizzate. Portato in tavola al dente, il secondo. Un piatto da gustare in tutta la sua interezza. Una ricetta da non perdere.
L'arista di maiale al forno è un secondo piatto prelibato, ottimo da preparare con gli aromi che ne esaltano sapore e profumo, come il rosmarino e i chiodi di garofalo che trovate anche in questa ricetta. Tocco particolare del piatto, però, è la salsa preparata con panna e un liquore a vostra scelta, forte come Cognac e rhum, adatti alla cottura dei piatti. E' questa che darà un sapore nuovo all'intera pietanza.