Ricette

Ricetta Ricette di Dolci

Crema catalana: la versione light di Anna per una star dei dolci al cucchiaio

Una ricetta light per la realizzazione della crema catalana,uno speciale dolce al cucchiaio, fiore all’occhiello della tradizione pasticcera della Catalogna passata attraverso generazioni.  Senza nulla togliere alla bontà della mia precedente ricetta, ho ritenuto opportuno proporvi una versione light, forse anche più facile, della crema catalana, in modo che ognuno di voi abbia diverse versioni di uno stesso dolce e possa magari conciliare la dieta con il dessert preferito. Perché concedersi il dessert aiuta il buonumore, parola di una golosa!!!

Ricetta Ricette con patate

Patate al cartoccio: secondo o piatto unico queste patate saporite, un classico con meno calorie

Esiste una montagna di ricette con le patate, tutte gustose e anche facili da preparare come contorno o secondo piatto, ma anche come primo piatto: dipende dagli ingredienti che si utilizzano. Dobbiamo solo togliere loro le calorie di troppo. La cottura al cartoccio evita l'utilizzo di particolari condimenti e l'aggiunta di grassi ed è indicata, quindi, per coloro che seguono un particolare programma dietetico. Gli alimenti cucinati al cartoccio, inoltre, mantengono intatti aromi e sapori oltre che conservare intatte le loro proprietà organolettiche. Queste mie patate al cartoccio possono essere un secondo piatto o un piatto unico anche per una cena: dipende dalle particolari esigenze individuali.

Ricetta Ricette

Scaloppine al limone: vitello o tacchino, un classico “ritoccato” per un sapore diverso, ma gustoso

Preparare un secondo piatto appetitoso, che non richieda molto tempo e che soprattutto sia economico, è il problema quotidiano. Le scaloppine sono la soluzione ideale: possibilmente di vitello, ma in momenti di crisi si ricorre alle alternative. La fesa di tacchino, ad esempio, è molto versatile, si presta a diverse interpetrazioni culinarie. Le scaloppine al limone sono un classico della nostra tradizione: ve ne ho passata la ricetta qualche tempo fa, ma oggi vi propongo qualche piccola variante per farne un piatto diverso. In questa ricetta ho usato anche del buon vino bianco, un po' di burro e qualche cucchiaio di brodo (anche di dado): sono piccole astuzie che di un piatto solito fanno un piatto “a sorpresa” e ugualmente gustoso. E se provassimo le fettine di lonza di maiale? Spazio alla fantasia e buon appetito...

Ricetta Ricette

Mele in cocotte: frutta a tavola come al tempo delle nostre nonne, un fine pasto con fantasia

Dalle pagine ingiallite di un diario a voi deliziose mele alla vecchia maniera per un fine pasto-dessert. Ecco il dolce delle nostre nonne che, non disponendo di moderne bilance, dosavano gli ingredienti con il classico barattolo della marmellata. Noi utilizziamo il bicchiere e con gli stessi ingredienti di una volta presentiamo a tavola, in abito da sera, il frutto “tentatore” per antonomasia. Proprio come ai vecchi tempi. Come resistergli? Ho un debole per la frutta come alternativa alla classica torta: con un po' di fantasia e creatività si porta a tavola un dolce più sano senza nulla togliere al gusto.

Ricetta Ricette

Muffin al cioccolato: una delizia bruna, per colazione o merenda i golosi sono serviti

Per una domenica golosa prepariamo oggi questi muffin al cioccolato. Da gustare per la prima colazione, per la merenda dei bambini o per il tè dei grandi oppure quando se ne ha voglia. Questo dolcetto molto simile ad un piccolo plum cake o ad un cupcake si rifà ad una tipica ricetta inglese molto antica ed oggi copiata in tutto il mondo e rivisitata anche in versione salata per antipasti, buffet, cene in piedi e aperitivi. Naturalmente, cambiano gli ingredienti, ma questo piccolo gioiello culinario in “pirottino” rimane sempre un bocconcino per golosi.

Ricetta Ricette

Minestra di ceci: ispirato ad una ricetta contadina, un primo piatto molto semplice e gustoso

Oggi vi propongo un primo piatto ricco di proteine vegetali e sali minerali oltre che di sapori genuini. E al buon contenuto proteico si aggiunge un'altra virtù: i ceci contengono pochi grassi. Comunque preparati, i ceci rappresentano un'ottima alternativa alla carne. I ceci, infatti, sono legumi importanti per la nostra alimentazione, ma vanno utilizzati con moderazione per l'alto contenuto di carboidrati: approfondiamone le proprietà per conoscerli bene e utilizzarli al meglio con le varie ricette possibili.**

Ricetta Ricette

Filetto di pesce persico al pepe verde: un classico dai sapori terra-mare un po' “briachi”

Anche oggi vi propongo un secondo piatto di pesce abbastanza veloce. In circa 25 minuti, infatti, potrete preparare un'ottima pietanza: l'abbinamento del pesce con i funghi è un po' insolito, ma molto gustoso. Il connubio terra-mare, come al solito, colpisce nel segno anche in cucina: ne viene esaltato il sapore e, con il pepe verde e quel tanto di birra che non guasta, si dà quel tocco in più che di ogni piatto riesce a fare una ricetta d'autore. Naturalmente, ai filetti di pesce persico potete sostituire la varietà di pesce che a voi piace di più: il risultato non cambia, anche se il sapore di ogni pesce è un sapore a sé e si distingue dagli altri. Dipende dai gusti personali.

Ricetta Ricetta del Giorno

Scaloppine ai funghi: una ricetta veloce per un secondo piatto raffinato, per buongustai

La ricetta è in effetti veloce, ma il risultato è veramente da chef. Ed è un bene, visto il poco tempo a disposizione per stare ai fornelli. È un secondo piatto di carne gustoso, per il quale potete usare sia le scaloppe di vitello che quelle ricavate dalla fesa di tacchino, naturalmente più economica, e con i tempi che corrono...Ma anche il petto di pollo, tagliato a fettine sottilissime, si presta a questa preparazione. Ne risulta un sapore squisito: la panna, in aggiunta ai funghi, conferisce alle carni un sapore molto delicato, che non appesantisce e non crea, in genere, difficoltà di digestione. E poiché oggi è la Festa del Papà, potreste preparare questo piatto per il vostro papà.

Ricetta Ricette

Croissants per la Festa del Papà: una prima colazione chic per il suo giorno speciale

Per la Festa del Papà non solo dolci come dessert per fine pranzo, happy hour, cena o quant'altro possiate immaginare per festeggiare il vostro Babbo. Un pensiero va anche alla sua prima colazione, ad una colazione insieme a lui con un dolce tradizionale, ma fatto da voi anche se richiede un po' del vostro tempo, della vostra pazienza ma soprattutto del vostro amore: i croissants, i classici che si possono gustare semplici o ripieni di crema oppure di marmellata di pesche, di albicocche o di ciliegie. Ognuno di voi conosce i gusti del proprio papà e si regolerà di conseguenza: non è la solita brioche.

Ricetta Carnevale 2020

Bignè alla crema per la Festa del Papà: dolcetti a sorpresa anche per San Giuseppe

Fra i vari dolci fritti, tipici per la Festa del Papà e, in concomitanza con la giornata dedicata al Papà per eccellenza, anche per San Giuseppe, è giusto pensare anche a quei papà che per motivi vari non possono mangiare il fritto. E allora eccovi oggi questi deliziosi bignè alla crema, cotti al forno. L'impasto non si differenzia molto da quello tradizionale e la crema pasticcera per la farcitura si differenzia solo per il tempo più breve di cui necessità. Il risultato è eccellente. Penso di avervi proposto diverse versioni di dolci fritti e non, ma ho ancora in mente dei deliziosi croissants per un'invitante prima colazione con il vostro papà. A domani!!!

Ricetta Carnevale 2020

Tortelli dolci per la Festa del Papà: piccoli pensieri d'amore per l'uomo che ci ha dato la vita

Tortelli dolci per la Festa del Papà tra le tante golose idee per onorare due Papà: San Giuseppe e il vostro Babbo. Deliziosi questi tortelli, un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana, ma che nelle varie regioni viene preparato secondo le ricette locali per la ricorrenza di San Giuseppe, Tradizioni che oggi si rinnovano ovunque anche per la Festa del Papà. accomunando la ricorrenza cattolica e la moderna concezione dell'“onorare il padre” in un giorno a Lui dedicato. Tortelli, frittelle, ravioli dolci e bigné, quindi, per onorare il padre e un'occasione per gustare deliziosi dolci semplicemente fritti oppure farciti con crema pasticcera o marmellata. A piacere...

Ricetta Carnevale 2020

Zeppole di San Giuseppe per la Festa del Papà: ricordi d'infanzia in un dolce tipico

Il 19 marzo è un giorno dedicato a San Giuseppe, ma anche a tutti i Papà d'Italia. Una ricorrenza religiosa, quindi, ma anche una giornata che trova i bambini impegnati ad offrire ai loro papà poesie, frasi, disegni, lavoretti, bigliettini di auguri, lettere, canzoni, filastrocche e...regali preparati in anticipo. Per la festa di San Giuseppe nelle varie regioni d'Italia vengono organizzate manifestazioni varie secondo tradizioni e consuetudini locali, ma è consuetudine comune preparare dolci fritti: le zeppole, in primis, e poi tortelli, bigné, ravioli dolci, in genere farciti con crema pasticcera. Un appuntamento importante, quindi, con il Papà più vecchio del mondo e con i vostri papà. Ricordando giorno felici, vi consiglio oggi queste deliziose zeppole alla crema di cui sono golosa ancora oggi...

Ricetta Ricette

Merluzzo in salsa bianca: una ricetta che al gusto abbina il low cost, in linea con i tempi moderni

Secondo quanto insegna la moderna dietetica, il pesce fa parte di quegli alimenti necessari per un'alimentazione razionale che tenga conto di tutte di tutte le sostanze animali e vegetali indispensabili, in giusto equilibrio, per una vita sana. Il pesce, infatti, ha un alto valore nutrizionale, naturalmente con lievi differenze in base alla qualità. E per quanto riguarda il lato economico, alcune varietà di pesce rientrano fra gli alimenti base più a portata di borsellino: sardine, acciughe, sgombri, palombi, naselli, il gustoso baccalà e tutti i pesci surgelati. Il secondo piatto di oggi rientra fra quelli economici, ma saporiti e anche a basso contenuto calorico oltre che a buon apporto nutritivo.

Ricetta Ricette di Dolci

Coppe di cioccolato: il dolce con il cuore per la Festa del Papà

In attesa della Festa del Papà vi passo qualche idea molto semplice, anche perché possiate preparare insieme ai vostri bambini un “dolce dono” fatto proprio con il cuore. Un dolce fatto insieme, infatti, è come un atto d'amore della famiglia per quella persona speciale che è il Papà. Gli ingredienti base sono fra quelli che piacciono di più a grandi e piccoli, il cioccolato fondente e la panna montata, i più golosi che danno ad ogni torta quel sapore indefinibile e unico che tutti amano.

Ricetta Ricette per cena

Manzo al limone: ricetta semplice, ingredienti poveri e un secondo piatto di carne gustoso e robusto

Non sempre è necessario ricorrere a elaborate ricette per portare in tavola un secondo piatto di carne di pesce o di verdure. Oggi, ad esempio, vi consiglio un piatto semplice semplice, ma gustoso e nutriente: basta un bel pezzo di scamone, il solito bouquet di verdure per brodo con qualche spezia in più e una...salsina di limone. Ed il vostro secondo piatto riesce a soddisfare il gusto dei vostri commensali, oltre che a nutrirli nel modo giusto, senza intingoli difficili da digerire. Una salsina finale per esaltarne il sapore e il gioco è fatto. Come vi spiego nelle note, le salsine sono un aiuto prezioso in cucina se utilizzate in modo appropriato.

Ricetta Ricetta del Giorno

Risotto allo spumante: un classico che piace, un sapore delicato e raffinato

Avete dello spumante avanzato dalla cena della sera prima? Un modo classico per utilizzarlo è quello di preparare per pranzo uno squisito risotto allo spumante, un classico che piace a tutti. E poi semplice e veloce: bastano una ventina di minuti per portare a tavola un primo piatto raffinato e leggero, che non appesantisce e consente di riprendere il normale ritmo di lavoro. Il riso è, comunque, un alimento base. Per la sua versatilità può essere utilizzato in molte preparazioni, dall'antipasto al dolce. Il riso avanzato, poi, si può usare in tanti modi: polpettine, ad esempio, o deliziose crocchette o riso al forno, condito con un semplice sugo al pomodoro e formaggio grattugiato, anche con eventuale aggiunta di qualche fettina di mozzarella. Creatività e fantasia per il riso “tuttofare”. Volete saperne di più? Anna vi consiglia di andare alle NOTE.

Ricetta Ricette

Carciofi ripieni: verdure di stagione per una pietanza che dona gusto e salute

Ecco un bel bouquet di carciofi. Da mettere in un vaso? È un omaggio per la Festa della Donna. Simpatico e spiritoso. O molto pratico? Un profumo tentatore che, tuttavia, m'induce ad una decisione molto pratica, appunto, anche se poco romantica: ne faccio dei carciofi ripieni. E vi dico subito perché: il carciofo non solo si presta a squisite interpretazioni culinarie, ma è anche un prezioso ortaggio dalle molte virtù, come potrete leggere nelle NOTE allegate. Un ortaggio da riempire come si vuole: al primo posto c'è il pangrattato che fa ricchezza e base, poi possiamo metterci di tutto. Ma anche pochi ingredienti: parmigiano e pane grattugiato, un po' di prosciutto cotto ed ecco un buon secondo piatto di verdure nutriente, gustosissimo e a costo “quasi” zero.

Ricetta Ricette di Dolci

Torta al cioccolato bianco: il dolce goloso della domenica, ma anche un'idea per la Festa del Papà

Una suggestiva nuvola bianca su questo dolce domenicale, che comunque può essere anche un suggerimento per la prossima Festa del Papà. Se il vostro papà è goloso di cioccolato, bianco o nero che sia, questo è il dolce che fa per lui e...per voi, golosoni di cioccolato fondente. Perché il segreto della bontà di questo dolce sta nell'indovinato abbinamento di entrambi: nero e bianco, per tutti i gusti. Il cioccolato bianco si trova in commercio molto facilmente. Per grattugiarlo si può adoperare una grattugia da formaggio adatta per tagliare le carote a julienne. Questa torta deliziosa oltre che scenografica è di facile preparazione ed è pronta in un'ora. Poco tempo, quindi, poca fatica e tanto gusto, ma soprattutto tanto amore per una felice giornata in famiglia. Con la persona più speciale del mondo!!!

Ricetta Ricette

Pane alle mele: un'idea per la Festa del Papà, per lui una prima colazione speciale

Aspettando il 19 Marzo, ho pensato ad un buon inizio di questa giornata speciale. Un'idea semplice, in verità: un pane dolce, particolarmente adatto alla prima colazione insieme al papà nel giorno della sua festa o per la merenda insieme se lui può concedersi un intervallo pomeridiano. Non la solita torta. non la solita brioche, ma un pane particolare per iniziare con gusto un giorno importante. Poiché anche le piccole cose possono procurare grandi gioie...

Ricetta Ricette per cena

Scaloppine al latte: secondo piatto light per grandi e bambini

Oggi andiamo sul veloce, semplice ed economico: fesa di tacchino per scaloppine morbide, delicate, gradite dai bambini ma anche dagli adulti. Con lo stesso procedimento è possibile fare anche le scaloppine di vitello. Ottimo anche il petto di pollo tagliato a fettine sottili. È una ricetta che si adatta a diversi tipi di carne, purché si tratti di parti tenere che non richiedano lunga cottura. Con un contorno di verdure, è un secondo piatto light, ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli e, inoltre, saporito e nutriente con il giusto apporto di calorie.

Ricetta Ricette

Orecchiette alla disperata: una specialità pugliese in versione last minute, la scoperta di Anna

Una vera e propria deroga ad un classico della tradizione pugliese, le famose orecchiette rigorosamente al ragù con braciole e polpette o anche orecchiette e cime di rape alla Nino Banfi. Ma quando bisogna fare di necessità virtù, ovvero quando capitano ospiti all'improvviso e in casa si hanno solo le orecchiette, per il condimento si utilizzano gli ingredienti disponibili al momento. Ci ho provato e il risultato è stato...soddisfacente. Vi passo questa mia ricetta last minute, scoperta per caso, sperando che piaccia anche a voi e...ai vostri eventuali ospiti inaspettati. Ma che soprattutto vi sia utile...

Ricetta Ricette

Carciofi alla romana: una ricetta senza frontiere dal Lazio, un classico di stagione

Un ortaggio, il carciofo, molto versatile in cucina: alla romana, alla giudia, in frittata, ripieni, nei risotti da solo e in abbinamento ad altri ingredienti. Comunque preparato, il carciofo è sempre gustoso e, inoltre, a basso contenuto calorico. Approfittiamone, dunque, per preparare questi gustosi carciofi alla romana, un classico della tradizione laziale, che risale alla cultura contadina, povera ma ricca di sapori genuini. È un piatto vegetariano che piace e fa bene, perché il carciofo è ricco di proprietà nutrizionali ma anche terapeutiche. Consiglio una rapida lettura delle note in calce...

Ricetta Ricette

Torta Mimosa al cioccolato: per la Festa della Donna una variante della torta classica

Idee nuove per la pasticceria casalinga. La Mimosa al cioccolato è una variante della classica Mimosa che ogni anno si prepara per la Festa della Donna, apprezzata soprattutto dalle golose e...dai golosi del cioccolato fondente. Proprio per loro ho pensato a questa deliziosa Mimosa facile da preparare, bella da vedere se decorata con un po' di fantasia e...delizia da gustare non solo per questa ricorrenza al femminile. Con alcune varianti, infatti, il Pan di Spagna si presta a numerose creazioni: è la pasta classica che si può usare come base di molte torte, farcire con panna montata, frutta, marmellata, creme varie e imbevere di liquore a piacere. È anche la base di molti dolci al cucchiaio...

Ricetta Ricette di Dolci

Torta Mimosa al Maraschino: per la Festa della Donna un dolce speciale rivisitato da Anna

La torta Mimosa è un classico della tradizione italiana, sempre apprezzata al termine di un pasto speciale: oggi vi presento la ricetta per realizzarla in una variante ancora più gustosa, che prevede l'impiego del maraschino. Intendo offrire questa “mimosa” per la Festa della Donna non solo come omaggio alle donne-mamme, alla donne-nonne, alle donne-zie, alle donne tutte che si prodigano per offrire alle nuove generazioni sostegno e comfort nel loro percorso domestico o di lavoro o di impegni sociali. Il mio pensiero va, in questa occasione, anche e soprattutto alle donne vittime di violenze domestiche o di episodi di mobbing nell'ambiente di lavoro o di altre forme di violenza fisica e psicologica di cui sono piene le pagine dei quotidiani. Oggi vi propongo una ricetta veloce, con ingredienti semplici, che vi farà piacere realizzare per questa festa. E se proprio volete dar prova della vostra abilità pasticcera, vi spiegherò anche la variante con la crema inglese al cioccolato fondente. Per offrire alle vostre donne una torta da gran gourmet come un gran mazzo di dorate mimose...

Ricetta Carnevale 2020

Tortelli fritti: una ricetta veloce per un Carnevale “dolcemente” festoso e spensierato

Con i tortelli fritti approdiamo in Lombardia e al tipico dolce lombardo per i festeggiamenti di Carnevale, ma il nutrito dizionario dei fritti carnevaleschi non si conclude qui. Oltre ai vari dolci tipici che vi ho consigliato, altri ve ne sono che caratterizzanto questo festoso periodo dell'anno (regione che vai dolci fritti che trovi): dalle frittelle emiliane di castagne ai ravioli fritti, dalle frittelle al rhum alle frittelle di riso e di patate alle frittelle alle spezie, dalle ciambelline di patate alle sfogliatine fritte, dai rombi dolci al mascarpone ai nidi di rondine. Vi viene l'acquolina in bocca? Beh, se avrete pazienza fino al prossimo anno vi svelerò i miei “fritti” segreti. Parola di Anna!!! Per ora, divertitevi fra maschere, balli e quant'altro vi suggerisce la fantasia...“Semel in anno licet insanire: una volta all'anno è lecito fare pazzie” (Seneca). Buon Carnevale a tutti!!!

Ricetta Carnevale 2020

Bignè fritti: i dolci complementi del Carnevale consigliati da Anna

Ancora dolci fritti per i festeggiamenti di Carnevale. Oggi bignè, un impasto di pochi ingredienti, tutti appartenenti alla dotazione standard della cucina casalinga, che nasconde la loro semplicità con una tecnica di cottura sofisticata. Tuttavia, c'è il rischio che, pur con tutte le buone intenzioni, frittelle, bignè, chiacchiere, ravioli e tortelli non possiedano quella leggerezza aerea che dovrebbero avere. Da cosa può dipendere questa antiestetica stanchezza del fritto? Dalla cattiva qualità del grasso impiegato. Nelle note alcuni consigli.*

Ricetta Carnevale 2020

I cenci della nonna: il dolce di Carnevale in una ricetta semplice e veloce

I cenci della nonna sono i miei preferiti fra i tanti fritti carnevaleschi, fra i quali spiccano -fra tutti- le chiacciere o frappe. Un dolce semplicissimo e “povero”, ma caldo e “amorevole”. Una frittella dorata e croccante, in fondo, non è che un abile travestimento, un inganno escogitato dalla fantasia di cuoche-nonne, cuoche-mamme, cuoche-zie e simili, colonne portanti della più antica pasticceria casalinga, per nobilitare in un giorno di festa gli ingredienti-cenerentola della cucina.

Ricetta Carnevale 2020

Le castagnole di Carnevale: da Anna piccole dolcezze per grandi e piccini

Parafrasando il proverbio, a Carnevale ogni dolce vale: valgono, quindi, anche queste squisite castagnole che ho “rubato” per voi alla tradizione romagnola e laziale. In realtà le castagnole accompagnano i festeggiamenti di Carnevale in tutto l'arco della nostra Penisola con nomi diversi e qualche piccola variazione degli ingredienti da Regione a Regione, ma con una nota in comune: il fritto. E lo scopo comune: portare allegria e...gusto nella festa più allegra dell'anno. Questi deliziosi dolcetti devono il nome alla loro particolare forma a castagna e, come le castagne, donano quell'impareggiabile, squisito sapore dall'effetto ciliegia: l'una tira l'altra.

Ricetta Carnevale 2020

Le chiacchiere di Anna: il tipico dolce di Carnevale interpretato a modo mio

Un classico della tradizione carnevalesca: i dolci fritti. Da sempre hanno accompagnato i momenti di allegria del Carnevale in tutte le variazioni, anche di nome, nelle varie regioni d'Italia. Chiacchiere, tortelli, cenci, castagnole, sono solo alcune voci del vocabolario carnevalesco italiano. Oggi vi propongo una mia ricetta che combina la tradizione con l'allegria del Carnevale: le chiacchiere. Forse il più tipico dolce carnevalizio la cui leggerezza e la giusta riuscita dipendono molto dalla buona qualità del grasso nel quale vengono fritte. Per le mie chiacchiere ho usato uno strutto di alta qualità invece dell'olio extravergine d'oliva o dell'olio per friggere, il risultato è stato “ottimo”. Ecco di seguito le mie chiacchiere per grandi e piccini...

Ricetta Ricette di Dolci

Mattonella al cioccolato: per merenda, cena o dopocena un dolce sempre “benvenuto”

Preparatela per la merenda dei ragazzi oppure servitela per una cena in piedi o per un dopocena con gli amici: la mattonella al cioccolato sarà sempre molto apprezzata e gustata. La mia dolce proposta di oggi è veramente un dessert squisito, subito pronto in 30 minuti. Non vi spaventi il tempo della spiegazione: entra nei dettagli per maggiore chiarezza, ma si tratta di una ricetta facile che vi darà molta soddisfazione. Anche perché l'ingrediente cioccolato è sempre la maggiore attrattiva. La decorazione con i lamponi ha poi un effetto scenografico per la presentazione del dolce in pompa magna.

Loading...