Ricette

Ricetta Ricette

Torta di pane con amaretti: un dolce povero riutilizzando gli avanzi

La torta di pane è un dolce della cucina povera, che sa di buono, di semplice e genuino. Uno squisito esempio di riutilizzo degli avanzi, in questo caso del pane raffermo. Da sempre le nostre nonne hanno utilizzato il pane raffermo avanzato per preparare una torta speciale, arricchendola di ingredienti vari, secondo i gusti e le tradizioni regionali: frutta secca, uva sultanina, scorza di limone e pinoli, magari anche utilizzando quanto avevano in casa. Questa torta, infatti, malgrado la sua modestia, ha delle tradizioni in tutte le regioni d'Italia: un dolce antico, che ancora oggi viene apprezzato dalle giovani generazioni. Io vi ho consigliato amaretti e uva sultanina, voi potete aggiungere gocce di cioccolato, mandorle, nocciole, frutta candita. In poco tempo e poca spesa potrete così preparare una torta deliziosa che gradiranno in particolare i vostri bambini piccoli e certamente anche i “grandi”. Un buon vino dolce, in abbinamento, ma se volete il mio consiglio concedetevi un Moscato d’Asti DOCG un vino ricco per gustare un dolce povero, per l'armonia dei contrasti.

Ricetta Ricetta del Giorno

Quaglie al riso: un secondo piatto sfizioso per l'appetito più pigro

Una ricetta stuzzicante e delicata insieme, resa più sfiziosa dal tipo di carne utilizzato che trasmette un sapore particolare, apprezzato soprattutto da chi ama la cacciagione. Le quaglie, infatti, si prestano a ricette gustose e anche di facile digestione: secondi piatti saporiti e anche importanti dal punto di vista nutrizionale per il modesto apporto di grassi e il buon contenuto di ferro rispetto alla carne bovina magra. E piatti unici come queste quaglie al riso o meglio al risotto, una ricetta indovinata, in cui i diversi sapori si amalgamano e si compensano perfettamente: burro e prosciutto insieme alle fettine di lardo per un sapore esaltato dall'aroma particolare del marsala, un ingrediente che proprio per il suo aroma intenso viene usato in molte altre ricette dagli antipasti di verdure per un pranzo d'occasione ai vari stuzzichini last minute oggi molto in voga per momenti a sorpresa. Per un piatto forte per robuste forchette consiglio in abbinamento un buon rosso come il Riesling Italico DOC.

Ricetta Ricette per cena

Sarde ripiene: sfizioso secondo piatto di pesce azzurro

Un secondo piatto delicato e aromatico con questo pesce azzurro, pesce povero ma tanto gustoso comunque preparato. Un pesce di mare piccolo e povero ma non certamente di sapore ed anche economico rispetto agli altri pesci più grandi e costosi. E poi si trova sempre e rende tanto. Estremamente versatile, potete utilizzarlo secondo il vostro gusto e le vostre esigenze: ottimo come antipasto per iniziare il pranzo con gusto, come secondo piatto

Ricetta Spaghetti

Spaghetti all'amatriciana: primo piatto povero, ma delizioso

Primavera-estate e spaghettate in allegra compagnia: come non tornare in Lazio dopo la frittata di marca prettamente laziale offertaci dal vasto dizionario della cucina regionale? Gli spaghetti (o i bucatini) all'amatriciana sanno di allegria, di tavolate, di Frascati o, comunque, di buon vino. E mettiamoci anche noi a tavola, come fossimo al tavolo di una trattoria trasteverina, con la ricetta originale ma senza alcuna competizione con altre eventuali varianti. Guanciale non pancetta, mi raccomando. Spaghetti sempre protagonisti come al solito, anche solo “ajo e ojo”, testimonianza italiana nel mondo. Ma “mejo” ancora gli spaghetti alla carbonara o questi gustosissimi spaghetti all'amatriciana, un primo piatto che rientra nella cucina laziale delle origini, povera e tuttavia ricca come poche; capace delle delicate composizioni della stracciatella e delle animelle al prosciutto, ma più disposta alla grassa convivialità della coda alla vaccinara e del fritto scelto. Più che scelto, larghissimo, visto che spazia dalle cervella di abbacchio alle animelle di vitello ai tenerissimi carciofi dei colli.

Ricetta Ricette

Frittata di pane: una veloce ricetta tipica del Lazio

Regione che vai ricette che trovi. E anche fra le diverse varianti delle frittate regionali troviamo questa ricetta tipicamente laziale per farne un secondo piatto da buongustai, ma anche un veloce piatto unico, come potrebbe essere questa frittata di pane da gustare a casa o da mettere nel vostro cestino da pic nic per gite fuori porta di primavera-estate. E anche qui protagonista l'uovo, il deus ex machina per un pranzo improvvisato oppure per un primo piatto veloce e saporito. Abbiamo già appurato che le uova in casa sono una risorsa preziosa per tutte le preparazioni che se ne possono ricavare. La frittata, poi, è un classico in tutte le Regioni: economica e nutriente, è anche un modo per riciclare alcuni avanzi che si prestano all'abbinamento con le uova. In questo caso è possibile riutilizzare il pane avanzato raffermo che, a differenza di tanti altri alimenti, non può essere utilizzato il giorno dopo come accompagnamento dei cibi poiché indurisce rapidamente. Ma non solo per frittate: il pane raffermo grattugiato serve anche per dare consistenza a farce, ripieni e impasti vari e per spruzzare la superficie di soufflés e sformati, favorendo la formazione della crosta superficiale.

Ricetta Ricetta del Giorno

Torta di riso: ricetta contadina povera ma buona

Da pochi appunti di antica data una ricetta semplice che ha come ingrediente principale il riso. Non è una ricetta dietetica, ma solo un'idea da gustare tutti i giorni, in famiglia o tra amici, anche se sempre basata sul principio di combinare buona cucina e necessità alimentari. Lasciatevi, quindi, tentare da questa deliziosa torta di riso per chiudere il pranzo con un dessert speciale anche se semplice. È pur vero che mi lascio sempre tentare da ricette light e deliziose, tipo quei tortellini alla crema che ho già provveduto a proporvi qualche tempo fa e che vi consiglio ancora oggi per momenti festosi, in particolare in occasione di compleanni o feste di fine anno per i vostri bambini. Anche questa ricetta contadina è ispirata ai miei “dolci ma leggeri pensieri”. E sono andata oltre: ho pensato di abbinare a questo dolce pensiero un vino altrettanto speciale: la Malvasia delle Lipari, proprio quello che Guy de Maupassant ebbe a definire “nettare degli dei”. Se siete in compagnia, s'intende...

Ricetta Ricette con tonno

Tonno alla siciliana: sapori mediterranei in una ricetta semplice

Sapori magici in tutti i cibi di Sicilia, perché in tutti ritrovi freschezza e genuinità: dai frutti alle verdure ai pesci, che sono quasi tutti raccolta “vegetale” dal mare. Tutti cibi esaltanti, in un arco vastissimo per ampiezza e diversità: dalla pasta con le sarde alle popolari arancine, dal cous cous che ricorda la vicina Africa ai cannoli alla cassata. E il tonno protagonista di tante ricette dai sapori antichi sempre attuali ma reinterpretati anche alla luce delle nuove tendenze per gusto e consuetudini: dagli antipastiai freschi primi piatti, dagli stuzzichini ai piatti unici così trendy per una cena improvvisata o per un pasto completo nel poco tempo della pausa pranzo. Una ricetta molto gettonata dal Nord al Sud, per il sapore, la semplicità della preparazione e, ultimo ma non meno importante, per quello stuzzicante aroma che arriva dalla menta e dalle olive: un valore aggiunto e “combinato” forse antico forse attuale ma che comunque piace.

Ricetta Ricette

Coppa di mele al pangrattato: frutta a tavola ma come dessert

È una preparazione semplice che sarà particolarmente gradita ai bambini. Le fragoline possono essere sostituite da lamponi o mirtilli. Un modo per far apprezzare la frutta a chi non ne è particolarmente attratto. La frutta, comunque, si presta a tante varianti da consumare a tavola, a merenda e fuori pasto, ma anche per farne marmellate, mostarde e preparazioni varie da gustare fuori stagione. Le mele, buone, belle, invitanti, già squisite al naturale, si possono consumare addirittura fritte e con questa ricetta diventano più golose e anche più raffinate. E che dire delle arance al caramello, ad esempio, belle da vedere deliziose da mangiare, del gelato di crema di ciliege da gustare anche d'inverno per assaporare l'estate. La frutta come dessert resta un'ottima alternativa al dolce tradizionale, certamente più laborioso e lungo da preparare, e in alcune ricette anche scenografica: basta un po' di fantasia per fare di un frutto un'opera d'arte pasticcera.

Ricetta Ricette

Zucchine ripiene di philadelphia: barchette di sapori “multiuso”

Buone sempre, le zucchine: da sole, affettate a rondelle o suddivise in tronchetti, tagliate a julienne, crude in insalate varie oppure cotte alla griglia per stuzzichini sfiziosi da antipasto, accompagnate ad altre verdure in deliziosi piatti dal delicato sapore per un pieno di vitamine. E ancora: le zucchine sono ideali per risotti, creme, torte salate; per ricette dietetiche con pochissime calorie e tantissime possibili ricette e…la reale possibilità di dimagrire. E insieme a formaggi vari, Philadelphia, ricotta e simili, per la preparazione di appetitosi primi piatti. Senza dimenticare, poi, la versatilità dei suoi splendidi fiori, che cedono la delicatezza del loro sapore a squisite zuppe per cenette primaverili, ad esempio. Ma trattatele bene: se le cucinate in padella, ricordate di non aggiungere molta acqua per la cottura: a differenza di altre verdure, le zucchine durante la cottura cedono facilmente l’acqua di cui sono naturalmente ricche.

Ricetta Arrosto

Arrosto di maiale agli aromi: semplice, gustoso, economico

Il maiale dà carni molto gustose. Del maiale non si butta nulla: costine, cotenne, filetti, costolette sono fra le carni più saporite. L'arista, la lonza, il filetto sono fra le carni più pregiate. E anche la coscia, la lombata si prestano a ricette semplici e appetitose. Il carrè dà i famosi arrosti all'aglio e rosmarino. Ricette per tutte le stagioni: dall'arrosto agli agrumi all'arista alle erbe, dai piatti tipici autunnali alle gustose costatine per i barbecue di primavera-estate. Ricette contadine, tipiche di alcune regioni, come il burischio, carne di maiale con cime di rapa e salsa piccante. Tutte pietanze squisite, comunque realizzate, e abbastanza economiche, se si considera il prezzo di altre carni come il vitello. Con la lonza, ad esempio, si possono preparare gustose scaloppine al limone o al latte, che nulla hanno da invidiare alle consorelle più pregiate. Il porcellino da latte, ripieno o allo spiedo, entra nella cucina classica internazionale. Tipico il “purceddu” di alcune zone della Sardegna.

Ricetta Spaghetti

Spaghetti alla carbonara: la variante ad una ricetta classica

Veramente un azzardo apportare delle modifiche ad un classico della tradizione culinaria italiana. Ma poiché ognuno ha le sue preferenze, ho pensato di suggerirvi questa versione degli spaghetti alla carbonara con aggiunta della panna dopo gli spaghetti alla carbonara vegetariana. Peraltro, è giusto consigliare versioni varie di una ricetta per venire incontro ai gusti diversi. Un dizionario culinario diversificato nel quale ognuno possa trovare la risposta ad esigenze non solo di gusto, ma anche di consuetudini e...di salute. Così come ogni regione ha le sue ricette: le tagliatelle della cucina emiliana, le lasagne pasticciate alla bolognese, le trofie con il pesto dei genovesi, i cannelloni e gli spaghetti al pomodoro di cui Napoli va fiera e i risotti gialli dei milanesi. Una varietà di ricette per tutti i gusti e le esigenze...

Ricetta Contorni sfiziosi

Frittata di cipolle: povera ma gustosissima per un pranzo veloce

Ed eccoci ancora a quel meraviglioso alimento che tutti conosciamo: l'uovo. Un prezioso aiuto se si ha bisogno di preparare un primo piatto veloce, oppure un secondo piatto economico o se si desidera improvvisare cenette con omlettes, insalate composte, creme e dolci. E frittate per gite fuori porta. Ricordate, comunque, che frittate e omelettes devono essere appena rapprese per essere veramente gustose: quindi, attenzione al tempo di cottura. Questa è una ricetta semplice e appetitosa, un secondo piatto veloce con contorno di insalatina fresca o patate lesse, ma fate attenzione anche alla freschezza delle uova. Come potete assicurarvene? Potete metterlo in una pentola di acqua salata (25 grammi per litro): se è fresco scende sul fondo, se non lo è galleggia. Credo, a questo punto, che abbiamo appreso abbastanza sulle proprietà e sulla versatilità dell'uovo e, tuttavia, penso di dovervi ancora delle precisazioni per quanto riguarda l'uovo. Ovvero: quale uovo? Per questa ricetta, come per le altre che vi ho proposto, uova di gallina. Ma lo sapevate che...???***

Ricetta Ricette con patate

Polpo e patate in insalata: un piatto classico, sano e leggero

Pesci di mare e di fiumi, un patrimonio di gusti da scoprire e valorizzare anche con ingredienti semplici, degustando i singoli sapori ed esaltandoli nell'abbinamento di erbe aromatiche e verdure, e magari senza soffocarli troppo con il...sale. Come questo secondo piatto che oggi vi propongo: nelle note troverete alcuni chiarimenti in proposito, che spero siano utili a chi segue una dieta iposodica. Comunque, sono solo chiarimenti e il polpo è ottimo con o senza il sale, fresco o anche congelato, semplicemente bollito, cucinato in padella oppure in pentola a pressione. Squisito come antipasto con i ceci: un pesce di mare gustoso e versatile, per il pasto quotidiano o per una cena e per tutte le opportunità che gli amatori di pesce riescono a creare.

Ricetta Ricette

Una rosa per la Festa della Mamma: il vostro Amore ditelo con un fiore!!!

Una rosa per tutte le MAMME del mondo!!!

Ricetta Ricette di Dolci

Torta margherita soffice al cioccolato: dolce per la Festa della Mamma

Da una base per la torta Margherita ad un dolce arrichito con rhum, kirsch, alchermes, cacao in polvere e cioccolato amaro. E non solo: la torta Margherita soffice al cioccolato che vi propongo oggi per la Festa della Mamma è decorata con un filo di cioccolato fatto scendere da un foro non più grande di uno spillo. Più facilmente si decora con graniglia di cioccolato acquistato pronto: quando l'amore per la Mamma ispira la fantasia e la creatività!!! La foto non rende giustizia ad una torta semplice, ma preparata con fantasia, estro e gusto, ma quel che conta è il risultato semplicemente delizioso, quel sapore speciale e unico delle buone torte semplici fatte in casa, da gustare come dessert fine pasto anche in eventuali incontri informali con gli amici. E per la Festa della Mamma un dolce dono preparato con amore!!!

Ricetta Ricette

Pane alla melassa: prima colazione speciale per la Festa della Mamma

Questo delizioso pane alla melassa mi è sembrato il più adatto ad una prima colazione per la Festa della Mamma. Cosa c'è di più buono del pane per la prima colazione, di quel pane poi che, morbido e gustoso, fa bella mostra di sé nei panifici scozzesi più trendy? Questo pane è una specialità della Scozia, infatti. Oggi ho voluto offrire alle mamme questa delizia d'oltremare, ma ce n'è per tutti, visto che le dosi sono pensate per dieci persone. Una specialità etnica, quindi, per offrire alla Mamma sapori e profumi di terre lontane. Un pane molto veloce da fare perché non ha bisogno di tempi di lievitazione. Si conserva molto a lungo, avvolto in carta d'alluminio e tenuto in una scatola a chiusura ermetica. Per questa ragione ho pensato ad una dose sufficiente per circa dieci persone o per parecchi giorni se la famiglia non è numerosa. Una ricetta da provare per offrire alla Mamma, nel suo giorno speciale, un pane speciale che ci ricorda un po' il nostro pane al miele.

Ricetta Ricetta del Giorno

Aspic di pollo e uova sode: ricetta al gelo per la Festa della Mamma

Un aspic al gelo come un gelato. Ma cos'è l'aspic? È proprio come un gelato, un gelato tricolore (bianco-giallo-verde) che può essere un originale secondo piatto

Ricetta Ricette

Mele in crosta: frutta come dessert, idea Festa della Mamma

Oggi vi propongo una variante della solita preparazione delle mele in crosta, una ricetta forse un po' più veloce, un dolce di frutta dal gran sapore festoso, adatto anche ad un fine pasto domenicale in famiglia o con gli amici. Un'idea semplice, se non riuscite a preparare un dolce tradizionale per la Festa della Mamma. La frutta (mele, pere, pesche, ciliegie, fragole) non solo lo sostituisce egregiamente, ma soddisfa amche il senso estetico oltre che il gusto e, con il suo contenuto di vitamine e sali minerali, annulla il diffuso senso di colpa da “peccato di gola” che si prova davanti ad altri tipi di dolce. E per un abbinamento indovinato, in omaggio alla “Mamma” protagonista della Festa, consiglio uno dei migliori fra le eccellenze enologiche italiane: il Moscato di Sardegna Doc.

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Calamari piccanti: idea veloce per il menù della Festa della Mamma

Ed eccoli qui i calamari che si fanno piccanti con il peperoncino: un tocco di colore e sapore che piace. Un secondo piatto di pesce che vuole essere un'idea appetitosa per chi vuole programmare un menù speciale per la Festa della Mamma. I calamari si prestano a molte interpretazioni culinarie: da uno sfizioso antipastoad un appetitoso primo piatto, da un secondo piatto ad un piatto unico. Fritti, in umido, con i piselli o comunque preparati, i calamari sono veramente gustosissimi. Senza contarne il pregio dal punto di vista dietetico. Fra i prodotti ittici, infatti, questi molluschi sono molto magri e danno proteine di ottima qualità, oltre che quantità notevole di calcio. Una ricetta, quindi, per “mangiar bene ed essere in forma” e la vostra mamma non potrà che esservi grata per la scelta.

Ricetta Ricette

Orecchiette pugliesi alla marinara: primavera sapore di mare

È festa a tavola con la bella stagione e le ricette marinare. Nei piatti è un tripudio di profumi: i capperi con gli sgombri, le erbe aromatiche con il branzino e i piselli con il merluzzetto. I calamari, poi, si fanno piccanti con il peperoncino, mentre l'orata si sposa con le fave fresche. E le orecchiette pugliesi si sposano con cozze e vongole. Ma come la mettiamo con le tradizionali orecchiette rigorosamente al ragù di carne? Nessun confitto con le tradizioni: ormai, le nuove tendenze hanno preso piede e così eccovi queste orecchiette pugliesi alla marinara in concorrenza leale con gli spaghetti alla marinara. Ormai le orecchiette si combiano con gli ingredienti più disparati: con zucchine e gamberetti, con acciughe, capperi e funghi e via di seguito. Il risultato è sempre eccellente e la tradizione culinaria italiana si arricchisce di nuovi sapori ma con ingredienti base rigorosamente nazionali. Attenzione, può essere un'idea per la festa della mamma!

Ricetta Ricette

Torta di carote: idea light per la Festa della Mamma

La Festa della Mamma è ormai prossima e ho pensato di consigliare questa torta di carote inusuale, ma che certamente gradiranno tutte le mamme, le giovani e le meno giovani. Una torta speciale, che potrebbe essere inserita anche in un'eventuale dieta per il ringiovanimento della pelle. A quale mamma potrebbe non piacere visto che può gustare serenamente un dolce semplice, ma gustosissimo anche in regime dietetico? Che, oltretutto, contribuisce ad attenuare, se non a cancellare i segni del tempo? Parlo del regime dietetico, naturalmente...Un consiglio, quindi, a chi vuole fare una sorpresa alla propria mamma golosa, ma anche gelosa della sua bellezza. E, come dice il poeta, “Non sempre il tempo la beltà cancella, mia madre ha sessant'anni, e più la guardo e più mi sembra bella” (Edmondo De Amicis). Alla vostra mamma, quindi, per la sua festa, l'affettuoso omaggio di una deliziosa torta e una stupenda poesia.

Ricetta Ricette per cena

Sgombri ai capperi: un secondo piatto veloce al sapore di mare

Cucinato in modi diversi, secondo i gusti personali o in base a consuetudini tradizionali, lo sgombroè, fra i pesci piccoli di mare, molto gustoso, dal sapore un po' particolare esaltato dalle erbe aromatiche e dalle spezie che di solito lo accompagnano, da sole o in miscuglio. Capperi, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina e pepe: un mix di odori e sapori per dare a questo secondo piatto di pesceun profumo invitante, a pranzo o a cena. Il pesce, poi, è una scelta importante. Per l'ottima digeribilità e l'alta qualità: le proteine del pesce non hanno nulla da invidiare nella loro composizione a quelle delle uova e della carne. Senza dimenticare che il pescecontiene grassi (tra i quali l'omega 3) di una qualità diversa e migliore rispetto a quelli degli animali terrestri, oltre agli aminoacidi essenziali per costruire e mantenere sani i tessuti dell'organismo. Ma andiamo alla ricetta...

Ricetta Ricetta del Giorno

Frittata con i funghi: tempo di pic nic, tempo di frittate

Frittata con i funghi, un classico per le gite fuori porta, magari anche improvvisate. Le frittate non richiedono molto tempo, infatti, e sono anche semplici da fare. Le ricette sono tante: dalla frittata di spaghetti (che può e essere anche un piatto unico per casa o fuori casa) alla frittata con vegetali misti alla frittata con le patate a quella gustosissima con le zucchine. È l'utilizzo più comune dell'uovo, che tuttavia si presta a molte altre cotture, come certamente sapete. Un'opportunità, questa ricetta, per approfondire la conoscenza dell'uovo in tutte le sue qualità intrinseche, oltre che nella sua grande versatilità. Volete fare con me un viaggio attraverso un uovo*** per conoscere bene questo prezioso alimento? Se volete farmi compagnia in questo insolito iter attraverso l'uovo andate nelle Note...

Ricetta Ricette

Sorbetto di fragole: frutta di stagione per un fresco fine pasto

Un peccato di gola, ma anche un modo per presentare della buona frutta fresca come dessert, oltre che ottima soluzione per un fine pasto “due in uno”, che spesso vi consiglio. Piccole tentazioni golose alle quali è assolutamente un peccato resistere. E poi grassi zero oppure al minimo e tanto gusto: è il caso di dire che “la leggerezza fa rima con dolcezza”. Un'opportunità anche per utilizzare tutte le virtù di questo frutto nel periodo della sua stagionalità, aprile-agosto, per ovvi motivi economici ma soprattutto per il sapore. Le fragole sono fra gli ingredienti della salute: parecchia vitamina C e un tocco rosso che arricchisce qualunque preparazione di utili fattori antiossidanti e di acido ellagico, dalla provata azione antitumorale. Tanto vero che oggi vengono utilizzate anche per favolose >crêpes da prima colazione e per primi piatti, oltre che per il dolce. Se volete servire questo sorbetto in coppa, tenete da parte alcune fragole, tagliatele in quattro parti che potrete appoggiare al centro di ogni coppa formando una stella. Poiché anche preparare un sorbetto è un'arte pasticcera...

Ricetta Ricette

Farfalle integrali ai carciofi: ricetta tuttosapore in pochi minuti

Una stuzzicante proposta per una giusta carica di energia: carboidrati e proteine nobili per un equilibrio ideale. Queste farfalle integrali, condite semplicemente con carciofi e pomodoro, rispondono proprio alle esigenze di un'alimentazione equilibrata per “star bene e viver meglio”. Una ricetta che va ad allinearsi alle precedenti farfalle al tonno e alle gustosissime farfalle mare e monti, con una differenza: sono integrali. Per abbinare al sapore un valore aggiunto. Per il particolare formato di pasta, per i condimenti diversi che vi si abbinano felicemente creando mix di sapori unici, vi inviterei a rivisitare le mie precedenti proposte per gustare al meglio le mie farfalle di oggi. Che spero prendano il volo per posarsi sulla vostra tavola. Peraltro, pane, pasta, riso, cereali & Co rappresentano il perfetto mix mediterraneo all'insegna del benessere, meglio se integrali. E di paste integrali ce ne sono anche in vari formati: fusilli, linguine, pennette, spaghetti...Per tutti i gusti!

Ricetta Ricette con patate

Gnocchi di patate al bianco: da una ricetta povera ad un piatto chic

Il titolo vuole essere una sintesi dell'evoluzione perseguita dai semplici gnocchi di patate, anticamente fatti solo in casa e conditi con solo burro o al massimo con il pesto, alle varietà attuali: non solo per il condimento ma anche per il colore degli gnocchi, che oggi possono essere gialli (di zucca), rossi (al pomodoro), verdi (con verdure)e vengono conditi secondo consuetudini locali, anche con besciamella e formaggi vari, come nella ricetta che oggi vi propongo. In realtà gli gnocchi provengono dalla cucina povera di un paese fondamentalmente povero come il nostro, una cucina semplice e genuina che nei momenti di bisogno ha saputo creare piatti gustosissimi, che in seguito si sono diffusi un po' dovunque con grande successo. E c'è di più: gli gnocchi fatti in casa sono sempre i più prelibati, la ricetta è semplice, ma in genere oggi si acquistano già pronti.

Ricetta Ricette di Dolci

Tiramisù alle fragole: un dolce ad effetto in pochi step

Un dolce per tutte le occasioni, il tiramisù! Che potrebbe essere anche un'idea anticipata (ma non troppo) per la festa della mamma non molto lontana. Ne ha fatta di strada questo dolce dal “tiramesù” di antica origine trevigiana, passando attraverso interpretazioni varie per l'uso degli ingredienti: dai tradizionali savoiardi ai Pavesinial Pan di Spagna, al Pandoro e via di seguito. E per farcire, in sostituzione o a metà con il mascarpone: ricotta, crema pasticcera, panna montata, chiara d’uovo montata a panna, zabaione invece dei rossi d’uovo. Addirittura una variante light con il tiramisù senza uova e il più trendy tiramisù con la nutella. E a proposito di varianti, ecco una rivisitazione deltiramisù alle fragole che vi avevo proposto qualche tempo fa: piccoli ritocchi ad un dolce senza tramonto.

Ricetta Ricette

Bucatini al ragù d'anatra: ricetta semplice e gustosa passo per passo

Il ragù è il grande classico della tradizionale cucina italiana, anche se interpretato in base alle diverse tradizioni e consuetudini regionali, dal ragù alla bolognese all'altrettanto famoso ragù napoletano odoroso di basilico fresco al più robusto ragù calabrese o siciliano e perfino al ragù di radicchio, uno speciale ragù vegetariano, diverso da quello di carne ma di buon sapore. Il ragù d'anatra, ottenuto con il petto d'anatra, è un'altra interpretazione del ragù. E il ragù d'anatra, a sua volta, è oggetto di diverse ricette regionali: dal classico risottoal ragù d'anatra dell'Emilia Romagna (primo piatto famoso noto in particolare nelle Valli di Comacchio) ai bigoli al ragù d'anatra del Veneto alle fettuccineal ragù d'anatra della Val d'Aosta, ai bigoli con l'arna fiorentina, vicentina e piacentina. Questi miei bucatini al ragù d'anatra ai funghi sono il risultato di un indovinato abbinamento carne-funghi-pomodoro, tre sapori che non si elidono a vicenda ma si completano in un primo piatto che potrebbe essere anche unico.

Ricetta Ricette di Dolci

Crespelle alle pere: ricetta facile per il dolce-frutta domenicale

È consuetudine ormai consolidata chiudere il pranzo della domenica con un dolceclassico o con uno specialedessert alla frutta, ideale in particolare per chiunque desideri perdere peso. La frutta è ricca di vitamine e il suo apporto energetico ne fa il più dietetico dei dessert, ottimo per chi desideri concludere un pasto sostanzioso in maniera leggera. Dalla fragola alla banana ai mirtilli, l'apporto degli zuccheri della fruttavaria da 7 a 20 grammi di glucidi ogni 100 grammi, vale a dire da 1 a 5 zollette. Niente in paragone ai dessertclassici. Per questo motivo oggi ho pensato di proporvi un fine pasto due in uno: frutta e dessert insieme. Un piacere che non mette a rischio la vostra linea per la prova costume che vi attende. E non solo per le donne...

Ricetta Ricette

Come cucinare le uova nei grassi o in padella: ricette veloci

Un uovo, tante cotture. Oggi parliamo della cottura dell'uovo nei grassi, ovvero in burro e olio, precisando però che burro o olio hanno la sola funzione di non far attaccare la preparazione e che è meglio utilizzare per la cottura una padella antiaderente. Questa modalità di cottura si presta all'aggiunta di altri ingredienti per arricchire il sapore e l'importanza della pietanza: patate, peperoni, cipolle, zucchine, spinaci, carciofi, funghi, bietole e altro ancora. Gustosissime le frittate con le patate, leuova alla boscaiola, i nidi di rondine, le crêpes, le varianti più comuni per l'utilizzo dell'uovo, oltre al più semplice uovo all'occhio di bue o strapazzato. Attenzione ai tempi di cottura, sempre molto brevi. Ricette veloci per mangiar sano e un uso “consapevole”, con un occhio alla salute e un occhio al gusto. Senza dimenticare che l'uovo è l'alimento più economico rispetto a carne e pesce. E in tempo di crisi è un fattore da non sottovalutare...

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