Ricette

Ricetta Ricette di insalate

Insalate estive: insalata rustica per stuzzicare l'appetito

Tutti i vegetali contengono poche calorie e sono una componente indispensabile in una dieta equilibrata, anche se da soli non possono sostituire un pasto completo. E quindi sì alle insalate di verdure miste, volendo anche prima del pranzo vero e proprio, ma senza dimenticare la completezza nutrizionale e, di conseguenza, la salute. Anche quando fa troppo caldo. Un'insalata di mozzarella, ad esempio, è già più nutriente, anche se non ha molte calorie. Proprio sotto questo profilo ho pensato oggi per voi ad un'insalata rustica, da mangiare a vostro piacimento anche prima del pranzo, ma facendo seguire un primo piatto freddo per completare. Una curiosità: le cipolline borettane sono una qualità di cipolle piccole da sott'aceto con bulbi di diametro non superiore a 3 cm e a forma più o meno schiacciata. Il nome deriva dalla zona di origine: Boretto, paese della bassa reggiana.

Ricetta Ricetta del Giorno

Cucinare d'estate: risotto agli asparagi mantecato alla robiola

Il risotto è un piatto classico della cucina lombarda e piemontese. Ma con tutte le varianti che ogni regione vi ha apportato il risotto è diventato un classico della cucina nazionale, anche per la versatilità del riso, che da solo o in abbinamento a determinati ingredienti può essere un primo piatto, un piatto unico o addirittura un'insalata, anzi diversi tipi di insalata: da quella di mare con pesci vari, crostacei e molluschi a quella di terra con le verdure. In questo piatto, che potrebbe essere appunto un piatto unico, ha trovato un abbinamento ideale con gli asparagi e la robiola, un formaggio leggero che dà sapore al risotto senza sovrapporlo a quello degli asparagi, esaltandone anzi il gusto. Un piatto pronto in tavola in 30 minuti che potete abbinare ad un vino italianissimo: il Riesling Italico DOC, ottimo per le ricette classiche e meno classiche, regionali e nazionali, made in Italy ed etniche, che hanno le “specifiche” per l'abbinamento.

Ricetta Ricette

Crema con salsa di fragole: ricetta light con frutta di stagione

Il caldo delle giornate estive può certamente togliere l'appetito, ma non la voglia di un dolce, neppure a coloro che dovrebbero farne a meno per motivi vari. Per costoro, propongo una fresca crema con salsa di fragole in versione light, che comunque va bene per tutti. I sapori della frutta di stagione sono sempre ineguagliabili. E in questa crema il gusto delizioso delle fragole trova un buon supporto nella combinazione con la menta fresca, il limone e il freschissimo mascarpone. Un dessert per un delizioso fine pasto, che potrete utilizzare in occasioni varie e in momenti diversi.

Ricetta Contorni sfiziosi

Piatti freddi: insalata di polpette estive di carne, per i giorni caldi

Con il termine insalata da sempre si è indicato un tipo di piatto formato in genere da verdure condite con olio, sale, aceto o limone. Oggi questa parola ha assunto un significato più ampio, tanto che la si utilizza addirittura per definire anche insalata di frutta quella che una volta si chiamava solo macedonia di frutta. E così, grazie alle molte combinazioni di ingredienti, abbiamo insalate di terra e di mare, dove ortaggi e legumi si sposano con cereali, uova, carne e pesce. Ma anche insalate di riso e di pasta. In questa insalata di terra che oggi vi propongo la carne si sposa con le insalatine miste, il mais e i pomodorini ciliegia: ne deriva una deliziosa insalata di polpettine, da portare in tavola come antipasto o secondo piatto di terra che potrete abbinare ad un buon vino rosso. Consiglio il Montepulciano d'Abruzzo.

Ricetta Contorni sfiziosi

Piatti freddi: riso con asparagi e totani piccanti

Da umili cenerentole della tavola o tristi contorni per chi segue diete dimagranti, le insalate si sono trasformate in regine di pranzi e cene estive, oltre che in piatti unici completi e appetitosi a prova di calura estiva e adatti anche alla pausa pranzo nelle giornate di lavoro. Da un punto di vista nutrizionale il mix degli alimenti utilizzati è eccellente per quanto riguarda l'equilibrio fra proteine vegetali e animali, carboidrati, grassi insaturi utilizzati per i condimenti, sali minerali e fibre. Come questa insalata di riso con asparagi e totani, che può servire per i vostri pasti compatibilmente con i vostri gusti e le vostre esigenze: può essere anche un gustosissimo piatto unico completo che, in caso di ospiti, potete abbinare al Breganze – Pinot Grigio, una Doc da pranzo e da dessert.

Ricetta Ricette

Idee estive: pinzimonio di verdure, un piatto freddo semplice e veloce

Quando il caldo si fa sentire e anche il bisogno di cibi freschi, una buona soluzione è un fresco pinzimonio di verdure in attesa delle ore meno afose nell'arco della giornata. Il pinzimonio può essere anche un ottimo antipasto, che tra l'altro richiede una preparazione veloce e semplice. Vi consiglio alcune salsine nelle quali potete intingere le vostre verdure. Vino non consigliato.

Ricetta Ricette con pomodori

Insalate estive: grano saraceno al pesto e pomodoro fresco

Oggi vi propongo un'insalata di cereali: non la solita insalata di verdure, ma un'insalata che ha come ingrediente principale il grano saraceno. Una ricetta semplice in cui il profumo del pesto e il gusto fresco dei pomodorini ciliegia si combinano molto bene con il sapore rustico del grano saraceno, a formare un'insalata che si prepara in pochi minuti e ricca di vitamine. Il grano saraceno contiene, infatti, importanti vitamine del gruppo B (B1, B2 e B5) oltre a quella preziosa componente che sono gli antiossidanti e i sali minerali (ferro, fosforo, rame, zinco, selenio e potassio). Il grano saraceno viene utilizzato in molte ricette della tradizione culinaria italiana e mondiale. È l'ingrediente base di molti piatti tipici della Valtellina: i famosi pizzoccheri, ad esempio. Oggi apprezziamolo in questa insalata e, se abbiamo ospiti, abbiniamola ad un vino da tutto pasto come il Dolcetto di Ovada Superiore.

Ricetta Ricette con tonno

Cucinare d'estate: linguine al tonno, un minisfizio in giorni afosi

Una ricetta stuzzicante per chi non rinuncia ad un buon primo piatto anche se fa caldo, pronto in 30 minuti. Quindi buono e anche veloce per chi ha poco tempo. Il tonno sott'olio è un preziozo alleato in cucina, in ogni stagione. Ma in estate è un autentico “ricercato” perché si presta a molte preparazioni veloci e meno veloci, ma sempre in grado di soddisfare il gusto. Lo troviamo, infatti, in piatti unici completi seguiti magari da una fresca insalata di stagione; in primi piatti con la pasta o con il riso per un pasto veloce ma ricco di sapore e in insalate fredde. Una piccola variazione alle ricette classiche, l'aggiunta di qualche spezia o di erbe aromatiche, una spruzzata di vino bianco e il piatto “nuovo” è pronto. Protagonista della cucina facile, il tonno sott'olio si presta anche alla preparazione di antipast per aprire un pranzo o una cena. Con un vino adatto in abbinamento: il Franciacorta Doc. Per i più attenti alle calorie, questo piatto ne contiene 714 per porzione.

Ricetta Ricette con tonno

Cucinare d'estate: crostini di tonno fresco per un gustoso antipasto

Appetitosi, quanto basta. Così questi sfiziosi crostini per aprire il pranzo o la cena senza appesantire. Un antipasto mediterraneo per il quale ho usato il tonno fresco: cucinato per 15 minuti e tagliato a fette sottili. Semplice, veloce, rustico, con quel gusto particolare che viene da una salsina di erbe aromatiche e spezie. Consiglio il pane casereccio, da tagliare a fette e tostare leggermente. Antipasto buono e anche bello da vedere se preparato con un po' di fantasia, ma anche invitante stuzzichino per momenti informali. Da abbinare, se è il caso, ad un vino che si sposa bene con i secondi di pesce: il Pinot Grigio Doc, nella versione “Bianco” da degustare ad una temperatura di 16-18°C. Dulcis in fundo: da calcolare 395 calorie per porzione escluso il vino.

Ricetta Ricette di Dolci

Crespelle all'ananas con gelato: ricetta estiva per un dolce light

Dalla cucina dietetica una fresca ricetta per il vostro dessert estivo: con 450 calorie per porzione. Ottime anche senza sale, per chi segue una dieta a basso contenuto di iodio. Ricordando sempre che i dolci sono più pericolosi se assunti fuori dai pasti ma che, comunque, devono essere limitati durante la giornata. Le crespelle alla frutta sono una valida alternativa alla classica torta di fine pasto, da evitare, per chi ha problemi di linea, perchè ricca di grassi e calorie. Abbiamo da scegliere se desideriamo concludere un pasto sostanzioso in maniera leggera. Dalla fragola alla banana ai mirtilli alle pere e altra frutta di stagione, la frutta è generosa di vitamine e fornisce zuccheri in misura inferiore a quella dei dessert classici. Con moderazione, in occasione importanti, consiglio l'Aleatico di Puglia Docg.

Ricetta Contorni sfiziosi

Insalata di pollo agli asparagi: ricetta veloce per un piatto freddo

Come antipasto o secondo piatto freddo quest'insalata di pollo con asparagi e pomodori molto appetitosa. Una ricetta veloce per un pranzo veloce o una cena improvvisata, rivolta ai più inesperti in cucina, ai neofiti ansiosi di imparare i segreti e i trucchi per la buona riuscita di un piatto preparato in fretta, a chi ne vuole sapere di più per vivere al meglio il caldo estivo, a chi ha fretta in tutte le stagioni. Comunque, se avete poco tempo o non volete stare troppo ai fornelli, ecco per voi una ricetta sfiziosa e saporita, che con le ben note proprietà nutritive del pollo coniuga quelle importanti degli asparagi e dei pomodori: in soli 20 minuti. La carne del pollo, peraltro, è di una versatilità sorprendente: si coniuga facilmente anche con la frutta, dalle alla melagrana, a formare stuzzicanti antipasti. E anche gli asparagi hanno il loro peso in fatto di gusto e proprietà nutrizionali, come dimostra il loro impiego in ogni tipo di piatto, dagli antipasti ai contorni (frittate, quiches) ai primi piatti con riso e pasta e in abbinamento ad altre verdure per gustosissimi secondi piatti. Da soli o in compagnia abbinate questo piatto ad un buon vino bianco: il Grignolino d'Asti, un vino da tuttopasto che si serve giovane a temperatura ambiente. La giusta temperatura di degustazione può variare tra i 15° e i 18°.

Ricetta Ricetta del Giorno

Cucinare d'estate: cotolette di mozzarella, un secondo velocissimo

Una ricetta velocissima per coloro che soffrono il caldo e non amano stare troppo ai fornelli e anche per chi ama mangiare bene ma è costretto dagli impegni di lavoro a organizzare il pranzo o la cena in pochissimi minuti. Una ricetta che porta a riscoprire la versatilità della mozzarella: non solo per pizza o pasta al forno e parmigiane, ma anche per sfiziose cotolette che si preparano in pochi minuti. Non solo, quindi, le tradizionali cotolette di vitello, fesa di tacchino o petto di pollo. La gastronomia si è arricchita di varianti e sapori nuovi, introdotti forse dalle nuove esigenze della vita moderna certamente dall'innata creatività dei nostri cuochi, professionali o...domestici. Per una cena semplice che, in una calda serata, si può gustare semplicemente con un bicchiere di birra, anche in compagnia e senza danni per la salute. La birra, se assunta con moderazione in dosi corrette, non fa ingrassare e aiuta a ridurre il colesterolo LDL (quello definito comunemente “cattivo”). Le calorie contenute in un bicchiere di birra sono le stesse contenute in un bicchiere di succo d'arancia o di carote. L'importante, come sempre, è la misura. Ma se preferite il vino, un Franciacorta Docg.

Ricetta Ricette

Polli allo spiedo: 2 idee estive per la vostra cucina all'aperto

Fra tutti i metodi di cottura per un'alimentazione sana lo spiedo è di gran lunga il migliore, sia dal punto di vista gastronomico che sotto il profilo dietetico. Lo spiedo presenta dei vantaggi da non sottovalutare. Infatti, girando regolarmente e sempre alla stessa velocità, lo spiedo garantisce una perfetta distribuzione del calore e, di conseguenza, una cottura assolutamente calibrata. Ma non è questo il solo vantaggio offerto dallo spiedo. I grassi contenuti nella carne e in quelli utilizzati per agevolarne la cottura si sciolgono sotto l'azione del calore e fluiscono liberamente verso il basso, venendo così eliminati. In questo modo la carne perde i grassi in eccesso, proprio i più nocivi per la nostra salute, e si presenta magra e perfetta. Di seguito, due ricette per la vostra cucina all'aperto, una cucina ecologica a tutti gli effetti, osservandone scrupolosamente tutte le relative norme. Un vino per accompagnare un pollo allo spiedo è, ovviamente un vino bianco: il Cesanese del Piglio, un'elegante Docg se siete in compagnia. Da ricordare che, per la seconda ricetta, è previsto l'utilizzo finale della salsa tartara, che consiglio di preparare in precedenza per averla pronta all'uso. 1) Pollo allo spiedo con aromi

Ricetta Ricette

Frutta di stagione: ricette light con uva, fragole e ciliegie

Brinata o caramellata per un dessert speciale. La frutta di stagione merita proprio un trattamento speciale, ma ve la propongo in due ricette molto semplici che possono rientrare in un eventuale programma dietetico. Uva, fragole e ciliegie sono protagoniste della stagione estiva. Approfittiamone per preparare gustose e fresche creazioni di stagione da gustare a fine pasto. Potete presentare la frutta caramellata a mo' di stuzzicanti spiedini e la frutta brinata, in questo caso l'uva, in piccole ciotole trasparenti per la visualizzazione immediata dell'effetto “brinato”. Il sapore naturalmente dolce della ciliegie coniuga il piacere del gusto con quello della leggerezza e del benessere. Le virtù della frutta, infatti, sono veramente tante: con pochissime calorie, è ricca di vitamine, è idratante, fornisce all'organismo buone quantità di fibra, aiuta a mantenere la giusta acidità del sangue e fornisce potassio, importante per il buon funzionamto del cuore e dei muscoli e per il mantenimento della giusta pressione del sangue. Il gusto naturalmente dolce le viene dal naturale contenuto di zuccheri semplici (in particolare del fruttosio), veloci da assimilare e quindi energizzanti. Le molte virtù che la rendono un ingrediente ideale per creare dessert eleganti per i gusti più difficili senza compromettere l'equilibrio della dieta. 1) FRUTTA CARAMELLATA

Ricetta Ricette

Crostata di zucchine: un'idea light per i vostri pic nic d'estate

Le zucchine possono essere verde chiaro o scuro, striate oppure biancastre, lunghe o tondeggianti, ma la differenza di colore e forma non influisce sul sapore e sull'apporto nutrizionale delle zucchine delle diverse specie. Comunque preparate: lessate, al vapore, in tegame o in sfiziose polpettine per antipasto, conservano il loro delicato sapore e si sposano con ogni genere di pasta, risotto, carne o pesce. Troviamo, infatti, le zucchine in un primo piatto sposate ad una pasta fresca speciale come le orecchiette pugliesi, ma anche con il pollo in un secondo piatto molto gustoso. E in insalata, poi, sono veramente ottime. Questa crostata, con 490 calorie per porzione, si presta a vari utilizzi, ma può essere anche un'idea per i vostri pic nic d'estate. È buona anche senza sale e questo è importante, perché non presenta problemi per chi segue una dieta iposodica. Dieta ma con gusto, quindi... In particolare se abbinata al Grignolino d’Asti Doc. Un consiglio rivolto, naturalmente, a chi può permetterselo ma con moderazione.

Ricetta Ricette

Carne cruda marinata: cucina d'estate veloce, no al fast food

Una ricetta pensata per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare ai piaceri della buona tavola. No, quindi, a scatolette e piatti pronti, panini e patatine fritte e pietanze precotte. No al fast food, ma sì a piatti veloci, equilibrati e completi, con caratteristiche nutrizionali e organolettiche diversificate, ma tutti basati sul rispetto di uno stile alimentare corretto e sano pur nell'attenzione alla praticità della preparazione che nulla toglie, però, alla qualità del piatto. Certo, la carne cruda non piace a tutti, ma per chi la trova appetitosa preparata in carpaccio ecco una ricetta di carne cruda trattata, appunto, in carpaccio e resa gustosa da un'aromatica marinata con ingredienti che la “nobilitano” con il loro sapore e la loro essenza. La carne più indicata, in questo caso, è la fesa di vitello. Con 439 calorie per porzione, una ricetta per un secondo piatto saporito, nutriente e...sano. Abbinato, se volete, ad un vino dal bouquet armonioso come il Brunello di Montalcino, una Docg da degustare ad una temperatura di circa 18°-20°. Un piatto da preparare in anticipo, calcolando le 2 ore della marinata.

Ricetta Ricette

Frullati e sorbetti estivi: 3 ricette light con frutta di stagione

Il sorbetto: un fine pasto più leggero del gelato, perché il gelato è più pesante essendo a base di crema. Il sorbetto, in particolare quello di limone, di menta o anche di basilico, si può servire anche alla fine di un pasto molto ricco perché aiuta la digestione. L'incanto del sorbetto è proprio nella leggerezza e nella discrezione: si può servire come intervallo fra un piatto di pesce e uno di carne per aiutare la digestione e il suo sapore delicato non s'impone su quello delle altre portate. Però è esigente: va servito nel vetro mai nel metallo. Il sorbetto, come il gelato, si può servire in forma di palline, che si ottengono mediante un apposito utensile che va immerso in acqua fredda man mano che si formano le palline. I sorbetti, come i frullati, le granite e i gelati, ma anche budini, bavaresi, aspic, dolci di frutta, sono tutti ugualmente gradevoli, ma presentano caratteristiche nutritive diverse secondo gli ingredienti che si utilizzano. Sorbetti, frullati e granite sono assolutamente perfetti nei casi in cui si ha bisogno di vitamine e, nel contempo, ridurre le calorie. Le 3 ricette di oggi sono, infatti, a basso contenuto calorico: come si potrebbe resistere???? Di seguito, i consigli... 1) SORBETTO D'UVA Il sorbetto d'uva si può fare anche senza sciroppo, facendo bollire per 5 minuti mezzo litro di succo d'uva con 250 grammi di zucchero. Si avrà così un profumo più intenso.

Ricetta Ricetta del Giorno

Riso alle erbe: idee estive per saporosi primi piatti

All'estero ci definiscono “italiani pastasciutta”. Non ci conoscono bene. Seppur vero che l'Italia è la terra della pasta, della dieta mediterranea, dell'olio d'oliva, dei prodotti più antichi e genuini, delle cotture leggere, dell'attenzione alla digeribilità di quello che si mangia, è anche vero che gli italiani amano anche il riso: per il sapore, la digeribilità, la versatilità e l'adattamento agli abbinamenti vari e...al vino. Le immense distese delle nostre risaie ci forniscono tante varietà di riso dalle meno pregiate (per minestre, riso e fagioli e simili) a quelle più pregiate per risotti e risi freddi da condire a piacere in estate, per il pranzo casa casalingo e per i vostri pic nic. Basta sapere come si cucina il riso freddo e inventare le varianti possibili: dal riso freddo alla senape per un gusto più leggero al riso freddo con la peperonata per un piatto più “saporoso”. Vari piatti estivi che piacciono anche ai più accaniti “pastasciutta”. Con la ricetta di oggi preparate un primo piatto da 485 calorie per porzione, ottimo tiepido in estate, buona fonte di nutrienti anche nelle fredde giornate d'inverno. Un buon vino fresco non guasta: il Gattinara Docg, ad una temperatura di 18°-20°C, da stappare qualche ora prima di servire. Un vino del Piemonte, patria del riso.

Ricetta Spaghetti

Ricette estive con spaghetti: 6 idee per un primo piatto classico

Nel ricco patrimonio gastronomico italiano il posto d'onore spetta agli spaghetti, di matrice prettamente campana ma divenuti nel mondo il simbolo dell'Italia e degli italiani buongustai, che anche d'estate non rinunciano al loro piatto preferito, poiché ognuno desidera mangiare ciò che gli piace di più in ogni stagione. Anche al ristorante, talvolta sottovalutando il problema colesterolo e trigliceridi. Gli spaghetti non vengono mai a noia, anche perché si possono preparare in tanti modi. Dai classici spaghetti all'arrabbiata della cucina romana agli spaghetti con le verdure per i vegetariani e non, dagli spaghetti alle erbe per un primo piatto aromatico agli spaghetti in frittata, ottimi per sostituire un pranzo ma anche per uno spuntino fuori casa. In quanto al vino, potete scegliere fra un bianco per i piatti più delicati come il Frascati Doc e un rosso per le spaghettate più robuste, ad esempio il Carmignano Docg ad una temperatura di 18-20 gradi, stappando la bottiglia almeno due ore prima del pasto. 1) SPAGHETTI ALLA DISPERATA

Ricetta Arrosto

Grigliate di pesce: 3 idee estive per la cucina all'aperto

Estate, tempo di grigliate, spiedo e barbecue. Ovvero la cucina che si può fare ovunque, all'aperto: nel giardino di casa, nella radura di un bosco, nel corso di una gita fuori porta. Grigliate di pesce sulla spiaggia dopo una giornata di pesca al lago o al mare o acquistato dal pescivendolo di fiducia. La cucina all'aperto è, in un certo senso, una cucina ecologica, in sintonia con l'ambiente in cui ci si trova. Una cucina sana, indubbiamente, un'arte della cucina che trova le sue origini proprio nel primo barbecue della storia e...nello spiedo. Il primo strumento primordiale di cucina è, infatti, lo spiedo. Historia docet: memorabili le cotture allo spiedo di lonze di maiale, polli, pezzi di agnello cosparsi di erbe aromatiche, e all'aperto, sulle piazze, in caso di feste importanti. In tempi moderni sono cambiati i metodi di cottura e adattati alle nostre abitudini. Griglia, spiedo e barbecue diventano simboli di vacanza e tempo libero, ma di cucina ecologica soprattutto, nel rispetto dell'ambiente. Di seguito tre ricette di pesce per le vostre grigliate all'aperto. In quanto all'abbinamento del vino, in queste occasioni sono consigliabili vini che non risentano degli spostamenti, visto che griglie e barbecue presuppongono gite al mare o al lago. Per il pesce consiglio un Erbaluce di Caluso Docg. 1) Aguglia grigliata

Ricetta Ricette

Formaggio e pere al porto: idee estive per un antipasto speciale

Fresco e scenografico questo antipasto speciale, che sembra difficile e invece si prepara in soli 20 minuti, anche con il prezioso aiuto del robot. Gli ingredienti sono semplici, come potrete notare. Un “po' di arte” per preparare lo stampo e presentare a tavola l'antipasto come un dessert, se l'occasione lo richiede o anche per un vostro “capriccio” culinario in un giorno speciale anche per voi, nonostante il caldo. Pere e formaggio insieme una volta sarebbe stato impensabile, nonostante il proverbio “Non dire al contadino quanto è buono il formaggio con le pere”. Il connubio oggi è facile e di successo. Io ne vado matta. Sono 430 le calorie per porzione e, se si hanno problemi di dieta, basta regolarsi con le portate successive. Un vino da antipasto per le occasioni importanti: la Docg Primitivo di Manduria Dolce Naturale oppure un altro vino che sta bene con i formaggi, il Montepucliano d'Abruzzo.

Ricetta Arrosto

Grigliate di carne all'aperto: idee estive in giardino o sulla riva del mare

Comunque in spazi aperti, griglia, spiedo e barbecue di carne. Un ritorno alle origini, a voler guardare. Alla base della gastronomia di ogni parte del mondo sono sempre i principi della cucina all'aperto, indubbiamente sana, certamente ecologica. Oggi il fuoco viene imprigionato in forni, caminetti, bracieri, stufe e cucine a gas o elettriche, passando dalla legna al carbone e dal carbone al gas o all'energia elettrica, ma rimane indelebile nella memoria l'immagine di griglie coperte di enormi bistecche o di spiedi giganteschi, in base ad esempi fornitici dalla letteratura o dalla pittura. Oggi, i metodi di cottura, griglia, spiedo e barbecue, sono naturalmente più consoni alle nostre abitudini. Sono in commercio molti “bracieri” di grandezza varia concepiti proprio in funzione della cucina all'aperto, addirittura adatti ad una grigliata sul terrazzo di casa in una sera d'estate. Gustose e simpatiche grigliate, quindi, anche rimanendo fra le mura domestiche. Non solo in Italia, ma ovunque in ogni parte del mondo. Ecco perché oggi vi propongo una ricetta nostrana e due internazionali, per dare alle nostre grigliate un respiro più ampio: dalla grigliata all'italiana alla persiana, all'indonesiana, per sentirci in vacanza anche senza andare fuori porta. E un vino rosso, per carità!!! Un vino facile da bere, per arrosti: l’Amarone della Valpolicella. 1) Costarelle di maiale con la panuntella

Ricetta Arrosto

Le salse per i grigliati: ricette veloci per un gustoso barbecue-party

La cucina con griglia, spiedo e barbecue richiede pochi grassi. È per questo che è una cottura fra le più sane perché in questo modo si disperdono i grassi contenuti nella carne da grigliare, che oltretutto diventa più saporita e molto più digeribile e leggera. Tuttavia alcuni tipi di carne tendono a rinsecchirsi sotto l'effetto del calore se non vengono irrorate con moderate quantità di sostanze grasse. Allo scopo serve la marinata (di solito formata da olio, succo di limone e varie erbe aromatiche), che serve durante la cottura per pennellare delicatamente la carne in modo che la superficie rimanga morbida. Invece, per chi vuole insaporire dopo la cottura le carni che non hanno bisogno di grassi, ecco di seguito le varie salse che ne esaltano il sapore. Sono salse molto facili da preparare e che risolvono egregiamente qualche problema di un barbecue-party. Piccoli accorgimenti per rendere gustosissime le piccole “idee estive” e creare una divertente e cordialissima atmosfera conviviale, magari con l'aiuto di un fresco vino locale. 1) SALSA TARTARA

Ricetta Ricette

Cucinare d'estate: ciliegie con braciole di maiale al vino

Frutta di stagione, tempo di ciliegie. Con questi piccoli frutti profumati e dal colore allegro si possono preparare anche piatti salati, perché il loro sapore lega bene con le carni saporite. In questo caso, con ottime braciole magre di maiale. Due sapori diversi che, pur nella loro diversità, riescono a formare un connubio perfetto per piatti estivi di estrema delicatezza e di gran sapore. La carne del maiale, peraltro, è una carne tuttofare. Dalla prelibata arista al forno, un secondo piatto (in cui sono le erbe aromatiche, cognac e rhum ad esaltare il sapore della carne) all'arrosto di pompelmo dal sapore agrumato per quella salsa speciale fatta di pompelmo e qualche spruzzatina di rhum che riesce ad esaltare la dolcezza della carne di maiale. La ricetta di oggi è un secondo gustoso e decisamente fuori dal comune: un piatto estivo reso appetitoso, oltre che scenografico, dalla salsa e dalla decorazione di ciliegie. Frutta di stagione, quindi, non solo per dolci e marmellate. Accompagnatelo con il Montepulciano d’Abruzzo, un vino Doc da tutto pasto. Da ricordare: 655 calorie per porzione, ma escluso il vino...

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Come si fa il pesto: una ricetta casalinga in 4 step

Un pesto casalingo semplice, con il robot invece che con il tradizionale mortaio di marmo. Bastano pochi trucchi per ottenere una salsa che, pur senza la pretesa di competere con il pesto per eccellenza (il genovese), è ugualmente buona. Fra le altre varianti del pesto ligure, ecco una ricetta con i consigli per chi ha un po' di tempo in più. Bastano pochi minuti e il vostro pesto potrà condire golosamente anche la pasta con i fagioli e tutti i tipi di pasta che preferite, anche fresca: oltre alle classiche trofie e alle trenette, anche gli gnocchi con verdure o da soli. Non dimenticate di utilizzare le foglie di basilico piccolo, quello ligure per l'esattezza. Buon lavoro!!!

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Come si fanno i pancakes: la ricetta tradizionale passo per passo

Per la prima colazione, per la merenda dei vostri bambini o per la pausa pomeridiana, eccovi le frittelle tradizionali che ci arrivano dell’America del Nord: i pancakes, fritteline simili a piccole crepes, ma un po’ più spesse. La tradizione li vuole accompagnati da sciroppo d’acero, ma i pancakes si possono gustare anche con miele, marmellata o nutella, secondo le nostre abitudini. Per avere pancakes più soffici è importante non mescolare troppo a lungo i composti di farina e di uova, anche per evitare la formazione di glutine. Si fanno in fretta: bastano una trentina di minuti. Di seguito ricetta e ingredienti che potete moltiplicare secondo le vostre esigenze anche per un break o un goloso snack. Senza dimentiacre, però, le buone ricette nostrane: le frittelle di fichi, ad esempio, ad hoc per questa stagione, o le squisite frittelle di mele. E per la prima colazione abbiamo anche il nostro Pandolce al miele. Per non dimenticare...

Ricetta Ricette

Cucinare d'estate: trota salmonata in salsa verde

Un piatto estivo molto gradevole, esaltato da una saporita salsa verde. La salsa è il classico “bagnet” della cucina piemontese, che si serve con il bollito misto. Provatelo anche con il pesce realizzando questa ricetta estiva che con sole 500 calorie per porzione vi regala un gusto diverso e unico. Pronto in 30 minuti, di facile preparazione, è un secondo piatto di pesce che va ad allinearsi alle altre idee estive per un fresco mangiare in casa o in vacanza. Complice la salsa speciale che, come le altre salse, serve ad esaltare il sapore delle pietanze in ogni stagione e non solo in estate. Le salse, infatti, sono la forma più semplice per dare più gusto ad un secondo piatto di pesce. Con la trota salmonata favolosa anche una semplice salsa alle cipolle! E del buon vino bianco, anche quello che avete in casa. Ma se proprio volete un consiglio, con il pesce il Verdicchio dei Castelli di Jesi, una Docg che si sposa con tutti i piatti della cucina mediterranea.

Ricetta Ricette

Bruschette e piadine: idee estive, 3 ricette superveloci

Per l'aperitivo, antipasti e fuori pasto per stupire gli amici, tartine invitanti, pizzette e piccole piadine, leccornie stuzzicanti e sfiziose che stimolano la fantasia e solleticano il gusto, sandwich da impanare e friggere velocemente, in 10 minuti, per antipasti appetitosi e molto, molto gustosi. Ma anche per momenti conviviali e incontri di lavoro in giornate afose. E in abbinamento un Colli di Conegliano, una Docg d'alta qualità nella tipologia Bianco.

Ricetta Ricette

Come si fa la crostata: la ricetta base per le vostre crostate

È una preparazione base per crostate in cui lo zucchero conferisce friabilità e le uova agiscono come leganti, rendendo la composizione più consistente. Per lavorare la pasta frolla a mano occorrono circa 5 minuti, mentre con il frullatore elettrico si ottiene in pochi secondi un impasto un po' meno friabile. Questa preparazione, concepita per una tortiera di grandi dimensioni, risulta molto meno dolce della ricetta che vi ho già data. È la ricetta base per fare tutte le vostre crostate, di frutta e non, con meno zucchero, in base al vostro gusto e alle vostre esigenze alimentari.

Ricetta Contorni sfiziosi

Insalata vegetariana: idea light per l'estate, tris di sapori

Pere, crescione e formaggio erborinato: ecco gli ingredienti di questoantipasto vegetariano ai tre sapori. Un fresco mangiare per giorni caldi e con sole 290 calorie. Il dolce-salato è di tendenza per quasi tutti i piatti della gastronomia moderna: è la dolce armonia dei contrasti che stuzzica l'appetito. E le pere vanno con il formaggio, come in questa ricetta. Sempre più trendy poi l'alimentazione vegetariana in tutte le sue varianti: dagli antipasti a gustosi primi piatti che, al di là dei sapori, hanno il pregio di soddisfare l'appetito senza danni per la salute. Perché mangiar sano è la linea guida di un'alimentazione corretta e consapevole. Verdure in primo piano anche per la preparazione di stuzzicanti secondi piatti, sani ma gustosi. E ancora verdure per dessert salati per chi ha problemi di zuccheri, con pochissime calorie e molto sapore. In abbinamento per chi ama i rossi ilPrimitivo di Manduria, una Docg Dolce Naturale e per chi invece preferisce i bianchi il Cannellino di Frascati, consigliabile una temperatura 10°-12°C. Con il dolce o con il salato, un vino molto particolare e delicato, che può “tenerci compagnia” nei momenti di meditazione come negli incontri conviviali, per accompagnare gli stuzzichini o per chiudere un pranzo in dolcezza. Con moderazione!

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