Ricetta fusilli vegetariani

Ricetta fusilli vegetariani Primo piatto vegetariano TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 180 PREPARAZIONE Sfogliate, lavate e sgocciolate bene il radicchio, pulite i funghi con uno strofinaccio umido ma se fosse necessario un lavaggio per l'eccessiva terra, passateli velocemente sotto l'acqua corrente e asciugateli bene. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente insieme ad un mazzetto di prezzemolo. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi non troppo grossi, metteteli in una ciotola e conditeli con aceto, un cucchiaiata d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di zucchero, lasciate marinare per una decina di minuti e poi infornatele per una quindicina di minuti. Mentre le cipolle cuociono, in una padella fate soffriggere il trito d'aglio e prezzemolo con un paio di cucchiaiate abbondanti d'olio, aggiungete i funghi, il sale, il pepe e fate andare a fiamma vivace per non più di cinque minuti, mescolando spesso, utilizzando un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchino al fondo. Trascorso questo tempo aggiungete il radicchio, se necessario salate e pepate, e fate andare ancora per 3 o 4 minuti. Ora il tocco finale, fate sfumare con il vino, quando sarà tutto evaporato levate dal fuoco. Nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata i fusilli, scolateli al dente, e gettateli in padella mescolando molto bene per far amalgamare bene tutti i sapori. Ora aggiungete le cipolle, che avete preparato, disponendole sulla preparazione e servite in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di fusilli 200 g. di funghi coltivati 2 spicchi d'aglio 4 cespi di radicchio 3 cucchiai d'aceto rosso un pizzico di zucchero un ciuffo di prezzemolo un bicchierino di vino bianco secco 30 g. d'olio extravergine d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI CHIANTI (montespertoli/rufina) COLLINE LUCCHESI MERLOT COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO CHIANTI (montespertoli/rufina) Aree di produzione: Toscana zona del Chianti - obbligatorio fino al 1 giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso con profumo di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo ( 0-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto armonio sapido leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. COLLINE LUCCHESI MERLOT Aree di produzione: Toscana - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno asciutto asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione:Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°.

Redazione Leonardo

Ricetta cavolfiore allo zenzero

Ricetta cavolfiore allo zenzero Piatto etnico – pietanza vegetariana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 45 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 180 PREPARAZIONE Lavate con attenzione il cavolfiore, dividetelo in cimette piccole e mettetele in una ciotola. Aggiungete lo yogurt, il miele, un pizzico di sale e lo zenzero grattugiato fresco, mescolate bene e ponete la ciotola in frigorifero a marinare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, scaldate in una casseruola un paio di cucchiaiate abbondanti d'olio extravergine d'oliva, versateci il cavolfiore con la sua marinatura, coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando risulteranno al dente. Tostate i semi di cumino e pestateli in un mortaio. Una volta ultimata la cottura della verdura aggiungete il cumino e mescolate dolcemente. Nel frattempo avrete fatto cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e servitelo nel piatto di portata come contorno alle verdure. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 cavolfiore abbastanza grande 200 g. di yogurt magro 1 cucchiaio di miele 1 pezzetto di zenzero 1 cucchiaino di semi di cumino 25 g. d'olio extravergine d'oliva sale (pepe facoltativo) VINI CONSIGLIATI CARMIGNANO ROSATO GARDA CABERNET GARDA MERLOT GARDA PINOT NERO CARMIGNANO ROSATO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno carico con riflessi rubino - odore: vinoso tipico fruttato - vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti e/o canaiolo bianco (max 10%) altre a bacca rossa (max 5%) - sapore: asciutto armonico fresco acidulo asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GARDA CABERNET Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso gradevole - vitigni: cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: armonico moderatamente acidulo asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GARDA MERLOT Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno gradevole armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GARDA PINOT NERO Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: delicato gradevole tipico - vitigni: pinot nero (85%-100%) - sapore: piacevole vinoso armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Redazione Leonardo

Ricette: le colazioni veloci per un carico di energia

Colazione veloci e sane? Ecco una serie di proposte dolci e salate, da mangiare al volo, in auto o in ufficio senza sacrificare valori nutrizionali e fibre.

Eva Brugnettini

Uova con bacon e mais, ricetta veloce

Una ricetta velocissima da preparare ma ottima per tutta la famiglia.

LeoRedazione

Ricetta involtini di verza con il riso

Ricetta involtini di verza con il riso Pietanza vegetariana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 400 PREPARAZIONE Sbucciate e tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio, mischiateli. Con un coltellino incidete il fondo dei pomodori e buttateli nell'acqua bollente per qualche istante, scolateli e privateli dei semi e della pelle, poi tagliateli a dadini e teneteli da parte. In una casseruola fate rosolare la metà del trito di cipolla e aglio in un paio di cucchiaiate d'olio extravergine, aggiungete il riso e fatelo saltare per qualche minuto rigirandolo continuamente per evitare che si attacchi. Versate il vino e fatelo sfumare, quando sarà completamente evaporato aggiungete due o tre mestoli di brodo bollente e fate continuare la cottura stando attenti a non farlo asciugare eccessivamente (la cottura si aggira dai 15 ai 25 minuti in base alla qualità di riso utilizzata). Mentre il risotto cuoce fate rosolare in tre cucchiaiate d'olio l'altra metà del trito e aggiungete i dadini di pomodoro, salate e pepate e fate cuocere a fiamma vivace per cinque minuti. Le foglie più grandi della verza immergetele per un paio di minuti in acqua bollente salata, scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Ora preparate gli involtini ponendo al centro delle foglie il risotto e chiudete con filo o stuzzicadenti. In una pirofila ponete sul fondo metà del sugo di pomodoro, sistemate gli involtini uno accanto all'altro, coprite con il sugo rimasto, spolverate con abbondante parmigiano e infornate a 180 gradi per una decina di minuti. DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 24 foglie grosse di verza 800 g. di riso 1 kg. di pomodori 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 100 ml di vino bianco secco 600 ml di brodo vegetale caldo 100 g. di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di basilico tritato 60 g. di olio extravergine d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI PIAVE CABERNET BARDOLINO CHIARETTO PENTRO DI ISERNIA ROSSO PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Redazione Leonardo

Ricetta sgombri al finocchietto

Ricetta sgombri al finocchietto Secondo di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI PIÙ MARINATURA (2 ORE) PER PORZIONE: CALORIE 310 PREPARAZIONE Sfogliate il finocchietto e levate la pelle all'aglio, tritate insieme finemente. Lavate e pulite gli sgombri, privateli delle teste e delle code e metteteli in una terrina a marinare con: il trito misto di aglio e finocchietto, il succo di limone e il vino, salate e pepate. Pulite il sedano eliminando i filamenti e tagliateli a tronchetti. Preparate otto pezzi di carta da forno della grandezza necessaria a contenere uno sgombro; ponete ogni sgombro sul proprio pezzo di carta aggiungete ora i tronchetti di sedano, irrorate con olio extravergine d'oliva. Chiudete bene i cartocci poneteli in una pirofila e metteteli in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 sgombri da 250 g. ciascuno finocchio selvatico succo di due limoni ½ litro di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio 4 coste di sedano 30 g. d'olio extravergine d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE (amabile/asciutto) CARSO MALVASIA COLLIO GORIZIANO RIESLING FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE (amabile/asciutto) Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia GO - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE E PIATTI A BASE DI VERDURA - colore: paglierino chiaro o leggermente dorato - odore: delicato tipico gradevole - vitigni: pinot bianco (100%) - sapore: vellutato morbido armonico gradevole asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11°. CARSO MALVASIA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino più o meno intenso - odore: aromatico fruttato armonico tipico - vitigni: malvasia istriana (85%-100%) - sapore: gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°. COLLIO GORIZIANO RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino al dorato - odore: intenso delicato gradevole - vitigni: riesling renano (100%) - sapore: tipico aromatico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Redazione Leonardo

Bastoncini di pollo fritti al prezzemolo, ricetta veloce

Un modo alternativo di presentare e gustare il pollo che piacerà a grandi e piccini.

LeoRedazione

Torta di mele e cannella, ricetta

Ecco la ricetta di un dolce ghiotto ed economico: torta di mele e cannella.

Redazione DireDonna

Ali di pollo panate e fritte, ricetta veloce

Una ricetta ottima sia per i grandi che per i piccini, sebbene calorica e grassa.

Redazione DireDonna

Pasta choux per bignè, ricetta dello chef Alessandro Circiello

Una preparazione di base utilissima per un dolce ideale per tutta la famiglia.

Riso con petto di pollo basilico e prezzemolo, ricetta

Un piatto unico e pieno di nutrienti ideale per tutta la famiglia.

LeoRedazione

Pasta peperoni e mozzarella, ricetta

Ricetta mezze penne con peperoni e mozzarella, una ricetta veloce dedicata soprattutto agli adulti.

Redazione DireDonna

Ricetta skordalia

Ricetta skordalia Contorno di patate – Grecia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 50 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 311 PROTEINE 18 GRASSI 2 APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Cuocete per una trentina di minuti le patate con la buccia, fatele raffreddare, sbucciatele e fatene un purè utilizzando il passapatate. Pelate gli spicchi d'aglio e schiacciateli, uno ad uno, con lo strumento apposito tenendolo sopra le patate (in mancanza dello strumento adatto potete utilizzare l'aglio in polvere), quindi cominciate ad aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo, mescolando continuamente, poi il succo di limone e infine il sale. Cercate di fare una pasta morbida e, se dovesse essere troppo consistente, aggiungete ancora olio. Infine depositatela in una ciotola e decoratela con peperoncino tagliato a fettine fini. È un accompagnamento ideale per il pesce fritto o anche la carne. Questo piatto può essere gustato anche con piccole frittelle, verdure crude (peperoni, sedano, cetrioli, finocchi ecc). DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 500 g. di patate idonee a fare il purè 4 spicchi d'aglio 4 cucchiaiate di succo di limone un peperoncino fresco dolce sale VINI CONSIGLIATI COLLI DEL TRASIMENO VIN SANTO TORGIANO SPUMANTE RECIOTO DELLA VALPOLICELLA COLLI DEL TRASIMENO VIN SANTO Aree di produzione: Umbria - affinamento: fino a 10 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTO E FUORI PASTO - colore: dal giallo paglierino all'ambrato con riflessi dorati - odore: etereo intenso tipico tipico - vitigni: trebbiano (40%-70%) grechetto e/o pinot bianco e/o pinot grigio (30%-60%) altri (0-30%) - sapore: tipico persistente armonico asciutto - grad. alcolica min. 14+2° TORGIANO SPUMANTE Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO, TUTTO PASTO - colore: giallo paglierino - odore: leggero piacevolmente fruttato – vitigni: chardonnay (40%-50%) pinot nero (40-50%) altre (0-15%) - sapore: elegante armonico con sentore di mela e biancospino netto asciutto - grad. alcolica min. 11,5°. RECIOTO DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto Comprende 19 comuni della fascia settentrionale della provincia di Verona, da est a ovest - affinamento: fino a 2-3 anni - caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, DESSERT - colore: rubino intenso - odore: vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: vellutato armonico di corpo amabile/dolce.

Redazione Leonardo

Gamberetti in salsa di farina, ricetta veloce

Questa ricetta molto semplice e gustosa può essere preparata in pochi minuti per deliziare il palato dei vostri ospiti.

Redazione DireDonna

Frittelle di fagiolini, ricetta veloce

Una ricetta veloce ma gustosissima e ottima per tutta la famiglia.

Redazione DireDonna

Ricetta gallina bollita alla Enrico IV

Ricetta gallina bollita alla Enrico IV Pietanza di carne – Francia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: DUE ORE E MEZZA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 1270 PROTEINE 68 GRASSI 78 APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Lavate bene e pelate le carote, il porro, la rapa e il sedano. Riempite una pentola con quattro litri d'acqua, fate prendere il bollore e salatela leggermente. A questo punto mettete dentro le rigaglie della gallina, le verdure, la cipolla a cui avrete inserito i chiodi di garofano, gli spicchi d'aglio e il mazzetto guarnito. Regolate il fuoco e fate bollire piano piano per una trentina di minuti. Ora preparate la farcita: spezzate il pane raffermo in una ciotola e bagnatela con il latte e lasciate che lo assorba tutto. Tagliate, mescolando insieme, i fegatini della gallina e il prosciutto. Ora riunite insieme il pane ben strizzato, i fegatini, il prosciutto, la salsiccia, l'uovo sbattuto, gli scalogni e l'aglio a pezzettini, il prezzemolo tritato. Salate, pepate e mescolate bene e con delicatezza aiutandovi con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene tutti gli elementi. Sistemate la farcita nella gallina, cucite e mettete in pentola, nel brodo che da quel momento dovrà bollire a mezzo fuoco per un'ora e mezza. Trenta minuti prima della fine della cottura, pulite i funghi (non devono essere grossi) e divideteli in quattro. Fate fondere il burro in una casseruola, aggiungete la cipolla tagliata a velo e i funghi. Due minuti per prendere sapore, poi unite il riso. Attenzione, state cominciando a fare un risotto, perciò fatelo diventare lucido e versate qualche ramaiola del brodo, in cui bolle la gallina. Andate avanti così fino a cottura (tra i 18 e i 20 minuti) oppure versate subito tre quarti di litro di brodo, abbassate il fuoco e coprite la casseruola. Nel primo caso la fatica è maggiore, ma il risultato è sicuro. Quando il risotto è pronto, lasciatelo riposare un attimo e intanto tirate su la gallina, dividetela a pezzi e tagliate a fette la farcita. Il riso farà da contorno. DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI una gallina da 2 kg. con le rigaglie 2 carote una rapa una grossa cipolla con due chiodi di garofano un porro ½ costa di sedano 3 spicchi d'aglio un mazzetto guarnito (prezzemolo, alloro, timo) PER LA FARCITA 100 g. di pane raffermo 10 cucchiaiate di latte 150 g. di prosciutto crudo 200 g. di salsiccia fresca il fegato della gallina due fegatini di pollo 2 scalogni 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato uno spicchio d'aglio un uovo sale – pepe PER IL CONTORNO 300 g. di riso tipo parboiled 150 g. di funghi coltivati una cipolla 40 g. di burro VINI CONSIGLIATI VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) PIAVE CABERNET BARDOLINO SUPERIORE VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°.

Redazione Leonardo

Pasta con gamberetti e panna, ricetta

Un primo piatto velocissimo e assolutamente gustoso, adatto anche quando si hanno ospiti in casa.

Redazione DireDonna

Ricetta cozze farcite alla catalana

Ricetta cozze farcite alla catalana Pietanza o antipasto – Spagna TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: TRENTA MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 146 PROTEINE 6 GRASSI 6 APPORTO NUTRIZIONALE BASSO PREPARAZIONE La prima cosa da fare è pulire le cozze con molta attenzione passandole più volte sotto l'acqua, tagliate quindi a velo cipolla e aglio e il peperone a dadini piccolissimi. Naturalmente il peperone dovrà essere privato dei semi e del filamento bianco. Riscaldate l'olio e, tenendo il fuoco basso, aggiungete il peperone, l'aglio e la cipolla. Lasciate andare per 3-4 minuti (senza far prendere colore), quindi unite le cozze, il vino bianco e un terzo del prezzemolo. Coprite e fate cuocere fino a quando le cozze non si saranno aperte. Vi ci vorrà più o meno una decina di minuti, durante i quali girerete spesso con un cucchiaio di legno in modo che il sapore si uniformi. Una volta pronte, toglietele dal fuoco, buttate via la metà vuota della conchiglia e disponetele su un vassoio. Filtrate l'acqua e quello che resta nel colino disponetelo sulle cozze; assaggiate il succo filtrato, aggiustate di sale se necessario e date una bella macinata di pepe, quindi annaffiate bene le cozze. Ultimo tocco, il prezzemolo tritato. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 32 cozze un peperone rosso uno spicchio d'aglio una cipolla un mazzetto di prezzemolo un bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiaiate d'olio d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI PIAVE VERDUZZO LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE CARSO PINOT GRIGIO PIAVE VERDUZZO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE colore: giallo dorato o paglierino al verdognolo - odore: vinoso delicato gradevole tipico - vitigni: verduzzo trevigiano o friulano (95%-100%) - sapore: asciutto sapido armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°. LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino - odore: fine tipico al fruttato - vitigni: pinot bianco (90%-100%) - sapore: asciutto morbido vellutato armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. CARSO PINOT GRIGIO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CROSTACEI E FRUTTI DI MARE colore: giallo paglierino - odore: tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

Redazione Leonardo

Pasta al cartoccio, ricetta

Una ricetta veloce e assolutamente gustosa, oltre che semplice da preparare.

LeoRedazione

Spiedini di patate a spirale: ricetta veloce

Un modo divertente e veloce per presentare un spiedino con le patate da utilizzare come antipasto o contorno. Adatto per bambini ma anche per stupire i grandi.

LeoRedazione

Ricetta midye tavasi birali

Ricetta midye tavasi birali Antipasto pesce – Turchia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 930 PROTEINE 25 GRASSI 52 APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Preparate la pastella mescolando in una ciotola la farina, un pizzico di sale e la birra versata poco a poco. Dividete i bianchi dai rossi delle uova, montate i bianchi a neve aggiungendo un altro pizzico di sale, incorporateli alla pastella e fate riposare per una trentina di minuti. Pulite bene le cozze strappando i cosiddetti “baffi”, mettetele in una teglia coperta e, tenendo il fuoco basso, fatele aprire. Portate l'olio alla giusta temperatura, passate le cozze nella pastella e friggetele fino a farle dorare. Poggiatele infine su carta assorbente per farle asciugare. Servitele con la salsa realizzata passando al mixer i semi di sesamo, l'aglio, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe e il succo dei due limoni. Questo è un ottimo antipasto. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 700 g. di cozze 200 g. di farina bianca un bicchiere di birra 3 uova olio per friggere sale PER LA SALSA una manciata di semi di sesamo 2 limoni 3 spicchi d'aglio mezzo cucchiaino di zucchero pepe (facoltativo) VINI CONSIGLIATI GRECANICO (Sicilia) BREGANZE BIANCO (Veneto) ISCHIA BIANCO (Campania) CORVO BIANCO (Sicilia) GRECANICO (Sicilia) Ottimo vino bianco da PESCE che viene prodotto nei territori attorno a Marsala. colore bianco paglierino tendente al giallo, sapore secco caratteristico, profumo gradevole, gradazione attorno ai 12° (servire a 10/12°). BREGANZE BIANCO (Veneto) Uve Sauvignon, Vespaiolo, Pinot Grigio costituiscono i principali vitigni situati in alcuni comuni tra il Brenta e l’Astico. Colore giallo paglierino e profumo vinoso, intenso; sapore asciutto, rotondo, fresco, di corpo; gradazione alcolica 11-12° circa. Ottimo vino da APERITIVO E DA PASTO (soprattutto con il pesce e i piatti di baccalà). ISCHIA BIANCO (Campania) Vino tipico dell’omonima isola, si presenta con un colore paglierino dorato, profumo vinoso delicato, sapore asciutto, di giusto corpo, armonico; gradazione alcolica 11°. Adatto con ANTIPASTI, PESCE ALLA GRIGLIA, FRITTI DI PESCE, CROSTACEI. Servire a 10°. Il tipo “superiore” è adatto con frutti di mare, zuppe di pesce. CORVO BIANCO (Sicilia) Considerato un vino superiore da PESCE E DA ANTIPASTO (lo si abbina con triglie e caciucco alla livornese, branzino al forno, foie gras e terrine, champignon saltati alla crema). Colore giallo paglierino brillante, profumo armonico e gradevole, sapore asciutto, gradazione attorno ai 12,5° (servire a 12° circa)

Redazione Leonardo

Penne al pangrattato, ricetta

Una ricetta veloce, semplicissima da preparare e con pochi ingredienti, dunque economica.

Redazione DireDonna

Bocconcini di pancarré integrale, ricetta

Un antipasto veloce, fresco e anche vegetariano: ecco la ricetta.

LeoRedazione

Ricetta içli tava

Ricetta içli tava Piatto unico – Turchia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 50 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 676 PROTEINE 56 GRASSI 41 APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE In una casseruola appassite in 2 cucchiaiate d'olio la cipolla tritata, aggiungete l'uva sultanina, lo zucchero, la cannella, il sale e il pepe. Mescolate e versate il riso come se doveste fare un risotto, perciò fatelo diventare lucido e aggiungete una ramaiolata d'acqua bollente salata, continuate la cottura aggiungendo acqua via via che manca per una ventina di minuti. Levate la casseruola dal fuoco e incorporate la metà del burro nel riso. In una teglia da forno unta d'olio disponete a raggiera le acciughe lavate, pulite, senza testa né lisca centrale. Stendete sopra di loro il riso ben livellato, copritelo con un secondo strato di acciughe, questa volta orientate con la coda verso il centro. Punteggiate con pezzetti del burro rimasto, infornate a 180 gradi per 15 minuti. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 250 g. di riso 1 kg. di acciughe fresche 1 cipolla 1 cucchiaiata di uva sultanina una presa di cannella un cucchiaino di zucchero 70 g. di burro 4 cucchiaiate d'olio d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI TORGIANO RIESLING ITALICO GARDA PINOT GRIGIO - (asciutto/abboccato) LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO TORGIANO RIESLING ITALICO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: delicato - vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) - sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. GARDA PINOT GRIGIO - (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTO, UOVA, PESCE - colore: giallo paglierino ramato - odore: gradevole tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: PESCE - colore: da giallo paglierino ad ambrato con riflessi ramati - odore: delicato tipico fruttato - vitigni: pinot grigio (90%-100%) - sapore: asciutto armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°.

Redazione Leonardo

Zuccotto di zuppa inglese, ricetta

Una ricetta veloce ma davvero gustosa.

Redazione DireDonna

Frittata di tonno e fagiolini, ricetta

Una ricetta facile ma ottima per tutta la famiglia.

Redazione DireDonna

Ricetta salmone al miele e limone

Ricetta salmone al miele e limone cucina etnica: antipasto pesce – Belgio TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 40 INUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 268 PROTEINE 33 GRASSI 12 APPORTO NUTRIZIONALE BASSO PREPARAZIONE Mettete 15 cucchiaiate di brodo leggero di pollo e di manzo (potete usare i dadi che si trovano in tutti i supermercati) in una casseruola insieme al miele, al limone, al pepe, all'alloro e riducete ad un terzo usando la fiamma bassa. Lavate l'erba cipollina, asciugatela e tagliatela in pezzettini non troppo piccoli. Lavate i pezzi di salmone, asciugateli bene, salate, pepate e infarinateli leggermente. Grattugiate la buccia del limone. In una teglia dal fondo spesso scaldate l'olio e fatevi dorare il salmone un paio di minuti per parte, ricordate che il pesce non deve restare rosa all'interno. Fate bollire la salsa che avete preparato e aggiungete una cucchiaiata di olio per legare meglio. Disponete su ogni piatto i capperi, la buccia grattugiata del limone, il salmone e la salsa bella calda, guarnite il tutto con l'erba cipollina. Date una macinata di pepe e portate in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 15 cucchiaiate di brodo di pollo e di manzo 1 cucchiaio di miele d'acacia 5 cucchiaiate di succo di limone 10 grani di pepe (bianco – nero - rosso e verde) 2 foglie d'alloro 10 rametti di erba cipollina 4 pezzi di salmone 150/200 g. l'uno la buccia grattugiata di un limone capperi 3 cucchiai d'olio d'oliva una cucchiaiata di farina bianca sale - pepe VINI CONSIGLIATI CONTROGUERRA BIANCO FRIZZANTE FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA PIAVE VERDUZZO CONTROGUERRA BIANCO FRIZZANTE Aree di produzione: Abruzzo - affinamento: 3 mesi obbligatori - caratteristiche: frizzante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: fruttato - vitigni: trebbiano toscano (60%-85%) passerina (15%-40%) altre (0-25%) - sapore: asciutto con leggero retrogusto amarognolo - gradazione alcolica minima 10,5°. FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: 2 anni obbligatori - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI PESCE UOVA FORMAGGI FRESCHI - colore: paglierino più o meno intenso - odore: tipico - vitigni: sauvignon (90%-100%) - sapore: asciutto, fresco, armonico - gradazione alcolica minima 10,5°. PIAVE VERDUZZO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo dorato o paglierino al verdognolo - odore: vinoso delicato gradevole tipico - vitigni: verduzzo trevigiano o friulano (95%-100%) - sapore: asciutto sapido armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

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Panzerotti di cicoria e mozzarella, ricetta

Una ricetta veloce e un po' calorica ma sicuramente gustosissima.

Redazione DireDonna

Zuppa di legumi e prosciutto crudo, ricetta

Una zuppa davvero ricca e salutare.

Redazione DireDonna

Ricetta calamari ripieni alla portoghese

Ricetta calamari ripieni alla portoghese TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 50 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 601 PROTEINE 30 GRASSI 43 APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Preparate i calamari come al solito: togliete la testa, vuotateli, lavateli cercando di non rompere la sacca. Tritate quindi i tentacoli insieme al prosciutto, ad una cipolla ed uno spicchio d'aglio, incorporate l'uovo e amalgamate il tutto per ottenere una farcita abbastanza omogenea. Salate, pepate e riempite per due terzi i calamari, chiudete con uno stecchino. Scaldate intanto l'olio in una casseruola sufficientemente grande per ospitarli; uno accanto all'altro e fate dorare la cipolla e l'aglio tagliati fini, ai quali avrete aggiunto la foglia d' alloro, il prezzemolo e i pomodori pelati tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e di pepe. La salsa deve cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti in modo che il liquido si riduca: a questo punto aggiungete quel che resta della farcita, poggiatevi sopra i calamari e lasciateli cuocere piano piano per 30-40 minuti, muovendoli ogni tanto delicatamente. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di calamari medio piccoli 100 g. di prosciutto crudo ½ kg. di pomodori maturi 2 cipolle 2 spicchi d'aglio 1 uovo 10 cucchiaiate di olio d'oliva 1 foglia di alloro 1 mazzetto di prezzemolo sale - pepe VINI CONSIGLIATI LAMEZIA GRECO SCAVIGNA BIANCO MELISSA BIANCO LAMEZIA GRECO Aree di produzione: Calabria vari comuni in pr. Catanzaro - abbinamento consigliato: PESCE, MOLLUSCHI, CROSTACEI, PASTA AL POMODORO, PESCE ALLA GRIGLIA, SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE - colore: giallo paglierino più o meno carico - odore: fresco, gradevole, tipico - vitigni: greco bianco (50%) ammessi altri vitigni autorizzati (max5%) - sapore: asciutto, armonico - grad. alcolica min. 11°. SCAVIGNA BIANCO Aree di produzione: Calabria vari comuni in pr. Catanzaro - affinamento: 1 gennaio dell'anno successivo di vendemmia - abbinamento consigliato: PESCE, MOLLUSCHI, CROSTACEI, RISOTTO E PASTA ALLA MARINARA - colore: giallo paglierino con riflessi verdolini – odore: fresco, gradevole, vinoso, tipico - vitigni: trebbiano toscano (50%) chardonnay fino al 30% greco bianco fino al 20% malvasia bianca fino al 10%, ammessi altri vitigni autorizzati - sapore: asciutto, pieno, armonico, fruttato - grad. alcolica min. 10,5°. MELISSA BIANCO Aree di produzione: Calabria vari com. in pr. Catanzaro - abbinamento consigliato: PESCE, RISOTTI, PASTE ASCIUTTE, PESCE SPADA, PESCE ALLA GRIGLIA - colore: giallo paglierino più o meno carico - odore: vinoso, tipico - vitigni: greco bianco (80-95%) trebbiano toscano e malvasia bianca (5-20%) - sapore: asciutto, delicato, armonico - grad. alcolica min. 11,5°.

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