E' una ricetta molto semplice e veloce ma soprattutto divertente perché fatta per i momenti di compagnia e allegria da passare con gli amici, in giardino o al campeggio. Le costatine di maiale danno il meglio di loro proprio sul barbecue, provare per credere.
Le meringhe vantano appassionati in tutto il mondo. Sono un dolce semplice, in un certo senso genuino, considerando la natura degli ingredienti con cui le si può preparare, anche in casa. Stemperarne il sapore troppo 'zuccheroso' con le mandorle tritate e il 'vero' succo della frutta, questa è la missione della ricetta. Quindi, affilate le armi e godetevi lo strepitoso dessert.
E' un secondo piatto da buongustai. Ottimo per l'apporto nutrizionale e la leggerezza delle carni bianche, ancora più completo se deciderete di aggiungere un contorno di verdure. Io vi suggerisco piselli freschi o carotine al burro. Da leccarsi i baffi.
Non fatevi impressionare dal nome alla francese. Il court-bouillon è un brodo più ristretto usato proprio per lessare pesci e crostacei. Questo brodo infatti vi permetterà di dare agli ingredienti un sapore molto più intenso e concentrato. Questo sformato è una delizia raffinata, perfetto per iniziare un pranzo elegante.
Quando si dice: una spadellata. In cucina è un modo rapido per dare alla pasta la possibilità di integrarsi con il sugo al 100%. Allo stesso tempo il sugo, con broccoli e scampi in questo caso, cuocerà in maniera succulenta preparando la padella per il grande sodalizio. Un primo piatto da non perdere.
In fondo come doveva essere il pranzo di un fattore? Veloce, gustoso, sostanzioso ma soprattutto molto economico. Ecco perché questa pasta, ricca di spezie, avrà un odore spettacolare, un sapore travolgente ma vi costerà molto poco. Un vero affare per il portafogli e per il palato.
Il Barbaresco è simile al Barolo per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, ma ha un tocco più delicato che lo rende speciale. È uno dei più grandi rossi d’Italia, apprezzato a livello internazionale ed uno dei primi vini riconosciuti dalla Denominazione di Origine Controllata e Garantita, insieme al Barolo oltre che una delle prime Doc italiane nel 1966. Zona di produzione e vitigni La zona di produzione del Barbaresco DOCG comprende tutto il territorio dei comuni di Barbaresco, Neive, Treiso già frazione di Barbaresco e parte del Comune di Alba. È prodotto esclusivamente da uve di Nebbiolo, nelle sottovarietà Lampia, Rosè e Michet. Il Nebbiolo viene considerato il vitigno più nobile d'Italia, come il famoso Barolo: la sua coltivazione è favorita dal terreno di questi colli, molto fertile e ricco di sostanze organiche e microelementi. Caratteristiche organolettiche Il Barbaresco DOCG si presenta con un colore rosso granato con riflessi arancione; profumo gradevole e intenso di violetta e rosa e sentori di terra, erbe, tartufo e liquirizia con l'invecchiamento; sapore asciutto e robusto, severo ma vellutato e armonico. Gradazione alcolica minima complessiva 12,50°. Deve invecchiare almeno due anni di cui uno in legno di rovere e dopo quattro può definirsi “Riserva”. Barbaresco DOCG a tavola È tra i migliori vini italiani da abbinare ad arrosti, selvaggina, pollame nobile, brasati e formaggi stagionati o piccanti. Ma il Barbaresco si abbina bene anche a primi piatti ricchi e robusti, a base di tartufo bianco e funghi porcini. Bene l’accompagnamento del Barbaresco DOCG a piatti importanti come il petto di piccione al forno, lo stracotto di bue alla piemontese o la lepre in civet. Va servito a temperatura non superiore ai 20° dopo aver aperto la bottiglia almeno una o due ore prima della degustazione per favorirne l’ossigenazione ottimale e quindi i profumi ed il sapore. Un consiglio Il Barbaresco DOCG va servito nel ballon di cristallo a una temperatura di 20° C. Un po' di storia Leggendarie le origini di questo vino aristocratico. Ma al di là di ogni leggenda, il Barbaresco, conosciuto e apprezzato già al tempo dell’Impero Romano, deve il suo successo al "padre del Barbaresco", Domizio Cavazza, un valente enologo, primo direttore della Regia Scuola Enologica di Alba e proprietario del Castello di Barbaresco. Nel 1894, infatti, Domizio Cavazza stabilì le regole di tutela della vinificazione, che ancor oggi sono alla base del disciplinare di legge. Nel 1934 nasceva il Consorzio di Tutela, nel 1966 il Barbaresco diveniva una delle prime Doc italiane e nel 1980 una delle prime Docg, la Denominazione di origine controllata e garantita con la verifica numerica delle bottiglie e la fascetta del Poligrafico dello Stato. Curiosità Sono molte le iniziative legate al Barbaresco DOCG. Famose la "Festa della vendemmia", che si svolge la prima domenica di settembre e le sagre che richiamano appassionati degustatori e turisti in ogni periodo dell'anno. In particolare, eventi promozionali legati alla gastronomia vengono organizzati nel corso dell’anno dall’Enoteca regionale, che ha sede nel paese di Barbaresco e dove si possono degustare gran parte dei vini prodotti nella denominazione DOCG. https://www.diredonna.it
Lo strudel di mele è forse uno dei dolci più buoni che ci siano, soprattutto per chi ama le mele, i ripieni profumati di cannella e una pasta sfoglia croccante e deliziosa, rigorosamente fatta in casa. Scoprite quanto è semplice preparare questa bontà con le vostre mani.
Oggi vi presento una ricetta che vi permetterà di portare in tavola un piatto di pesce (il pesce che preferite) ricco di vitamine, proteine e con pochi grassi. Qualunque sia il pesce che deciderete di usare, infatti, le acciughe e le tante verdure usate vi permetteranno di avere sempre un piatto completo e ben bilanciato.
Non lasciatevi ingannare dal titolo, la frutta indicata è quella che preferisco usare per la ricetta ma tutti i frutti sono adatti, meglio ancora se frutti di stagione: dolci, succosi e ottimi per trasformare la frutta in una fresca coppetta per i più golosi.
Ragazzi la fretta è fretta, si sa. Ma perché rinunciare al gusto? A volte basta mettere insieme pochi ingredienti (che conserviamo in dispensa da un po') per preparare un primo piatto veloce ma da leccarsi i baffi. Besciamella pronta, tonno e funghetti. Poi potete anche servire il tutto direttamente in padella. Più veloce di così!
A volte si torna bambini e quella soglioletta proprio non va giù. Per fortuna basta poco per farla diventare un succulento secondo piatto in mezz'ora appena. Scegliete i formaggi che amate di più, qualche fettina di speck sottile sottile e insalatine miste per completare il tutto. Tornerete ad amare la sogliola in men che non si dica!
Il Bagnoli Friularo DOCG deriva da un'uva che, per la sua particolare versatilità, consente di ottenere tipologie diverse: dai robusti vini rossi ai morbidi vini passiti ai freschi spumanti. Zona di produzione e vitigni La zona di produzione del Bagnoli Friularo DOCG comprende i comuni di Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, San Pietro Viminario, Terrassa e Tribano, in provincia di Padova: una zona molto variegata per morfologia e composizione dei terreni, contraddistinti dalle zone collinari dei monti Euganei e dalle aree pianeggianti e alluvionali dell'Adige. Sono terreni molto ricchi di minerali, microelementi e sostanze organiche. Secondo l'attuale disciplinare, per la produzione vengono utilizzate uve Raboso Piave per almeno il 90% con integrazione di altri vitigni a bacca rossa, autorizzati nella provincia di Padova, in misura non superiore al 10%. Caratteristiche organolettiche Alla fertilità dei terreni si deve il ricco patrimonio organolettico dei vini Bagnoli Friularo DOCG, che all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche per ogni tipologia: Bagnoli Friularo o Friularo di Bagnoli, anche nella tipologia vendemmia tardiva, colore rosso rubino quando è giovane, tendente al granato con l'invecchiamento; odore vinoso, intenso, caratteristico; sapore asciutto, pieno, vellutato, intenso, tendente all’acidulo. Bagnoli Friularo o Friularo di Bagnoli passito: colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; odore caratteristico, gradevole; sapore amabile dolce, vellutato, caratteristico. Bagnoli Friularo DOCG a tavola Si può abbinare a piatti tipici della tradizione padovana come bigoi alla lepre, oca “in onto”, pollo in umido, anguilla ai ferri. Buono anche l'accostamento con carni rosse. È un ottimo vino da meditazione. Il Bagnoli Friularo si serve a una temperatura compresa fra i 16° e i 18° C, in calici di media ampiezza o nel ballon per la tipologia Riserva. Il Passito, invece, si serve fra i 10° e i 12° C in calici piccoli. In particolare, Friularo Riserva DOCG si ottiene dopo affinamento in legno per almeno 24 mesi, ha grado alcolico elevato e un intenso profumo di marasca e spezie ed è adatto ad abbinamenti con carni grasse come stracotto di musso, cotechino e zampone. Friularo Vendemmia Tardiva, dagli intensi profumi di mora, marasca e spezie, si abbina a bolliti e brasati o formaggi erborinati di latte vaccino. Friularo Passito DOCG è il vino più nobile ottenuto dalle uve raccolte a mano e appassite in fruttaio. Dopo l’appassimento si procede alla vinificazione e al lungo affinamento in legno. Si abbina al cioccolato fondente o alla tipica biscotteria del Veneto quali zaleti, fregolota, baicoli. Un po' di storia Incerta l'origine del suo nome: Friularo. Le opinioni divergono: c'è chi lo fa derivare dal Friuli e a tempi lontanissimi, altri lo fanno risalire all'epoca romana. Un atto del 1778-79 del notaio Cappellis così recita ''al mastello Ducati 0,62 per il Greggio di Vintipergo ed il Bianco;... Ducati 0,78 per Corvin e Marzemin;... al mastello Ducati 1,25 per il Friularo". Si sa, quindi, che all'epoca costava il doppio degli altri vini perché poteva essere trasportato e predisposto all'invecchiamento. Del Bagnoli Friularo hanno decantato l'eccellenza Angelo Beolco detto Ruzzante, Carlo Goldoni e Ludovico Pastò, poeta veneziano della seconda metà del'700 che dedicò al questo vino un "ditirambo": "El Vin Friularo de Bagnoli". Dal 1913, il Friularo ha ottenuto una serie di riconoscimenti nazionali e internazionali. L'8 novembre 2011 ha ottenuto la Denominazione d' Origine Controllata e Garantita (DOCG). Curiosità L’epoca ideale per la raccolta è novembre, con la prima brina. Sembra che dalla tipica attitudine al freddo, dal latino frigus, derivi il nome dell’antica uva: “Friularo”, in veneto “Frigoearo”. Ma sono solo voci... Il Friularo era considerato dai veneziani "vin da viajo" cioè vino da viaggio, per la sua particolare qualità: come accennato, poteva conservarsi a lungo ed era, quindi, adatto al trasporto e all'imbarco sulle navi della "Serenissima". photo credit: candido33 via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com
La pasta integrale può essere una valida alternativa, sana e sostanziosa, alla pasta tradizionale. In alcuni casi la preferisco per il sapore più rustico che si sposa benissimo con alcune verdure e soprattutto con il pesce. Il risultato è un piatto semplice ma con qualcosa in più, tutto da scoprire.
Vi divertirete a preparare questo fine pasto, un po' dessert e un po' crema innovativa. E anche servirlo con i peperoncini e le foglie di menta vi permetterà di lasciare i vostri commensali a bocca aperta, sorpresi da ingegno e fantasia. Dopo il primo assaggio la sorpresa diventerà gratitudine. Con successiva richiesta di ricetta. Se succede, conduceteli qui!
Il carpaccio è un ottimo metodo di cottura veloce e naturale del pesce e costituisce da solo un delizioso spuntino (come il panino della foto) o antipasto. Ma fermarsi qui? In fondo basta aggiungere pochi altri ingredienti mediterranei come i pomodori o i capperi di Pantelleria per rendere questa ricetta un apripista praticamente perfetto, soprattuto per pranzi molto leggeri a base di pesce.
Quando si pensa alle penne con il salmone compare sempre il terzo ingrediente per eccellenza: la panna. Sbagliato! Stavolta non c'è. In questa ricetta, ugualmente semplice e veloce da preparare ci sono altri ingredienti, come le fave, il basilico e il mais che rendono il piatto più completo, ricco ed emozionante. Provare per credere.
Facile ed economico. Mi sembrava un bel binomio per fare insieme a voi un primo piatto a prova di borsellino (o portafogli, se siete maschietti). Pipette o pasta integrale, non importa, gli elementi essenziali che devono essere di prima qualità sono verdure e pecorino, rigorosamente romano. Sono certa che diventerà il vostro cavallo di battaglia per i pranzi last minute.
Tutti i consigli sulle tecniche necessarie a ottenere un arrosto perfetto, così da stupire ospiti e familiari.
Questa zuppa è un piatto che può essere servito come piatto unico se rinforzata con una ricca manciata di parmigiano e dei dorati crostini di pane. È utilissima se siete a dieta poiché è priva di grassi ma molto molto saporita. Può essere un buon metodo per far mangiare le verdure anche ai vostri bambini. Rapida e di facile esecuzione può essere un buon jolly per le vostre fredde serate.
Stanchi del solito pollo? Oggi vi presento la ricetta con le verdure tricolore: patate, carote e fagiolini. Cosa cambia, direte voi? Beh, basta provare a prepararla. Il pollo si fonde e non si accompagna alle verdure, come al solito, diventando una portata gustosa, gratinata al forno. Curiosi? Cimentatevi pure.
Bianco o rosè, Alta Langa DOCG è un vino perfetto per accompagnare l’intero pasto, da degustare sempre e non solo nelle occasioni di festa o negli eventi ufficiali. Alta Langa sta ad indicare le bollicine piemontesi prodotte con il metodo classico. Il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia e il millesimo obbligatorio garantiscono la qualità del vino. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha approvato la DOCG Alta Langa il 21 febbraio 2011 con decreto pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 56 del 9 marzo 2011. Zona di produzione e vitigni Le uve dalle quali si ottiene Alta Langa DOC vengono prodotte in una zona che comprende i terreni collinari situati nei territori di 142 comuni, nelle province di Cuneo, Asti ed Alessandria, alla destra del fiume Tanaro. Alta Langa Doc si ottiene dai vitigni Pinot Nero e/o Chardonnay 90-100%: per l’eventuale percentuale rimanente possono concorrere solo le uve di altri vitigni non aromatici, autorizzati in Piemonte. Per circa 350 mila bottiglie occorrono poco più di seimila quintali di uve Pinot Nero e Chardonnay raccolte a mano e pressate ancora intere. Caratteristiche organolettiche Alta Langa DOCG si può degustare nelle tipologie bianco o rosè. Alta Langa spumante bianco ha colore brillante, giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdi; profumo finissimo, intenso, fruttato con prevalenza di vaniglia e miele; gusto armonico e avvolgente con leggero sentore di mandorla. Alta Langa rosè ha un piacevole color rosa cipria, profumo speziato con sentori di mela golden e rosa canina, sapore intenso con sentori agrumati. Bianco o Rosè è un Brut millesimato, ma si può trovare anche Pas dosé ed Extra dry. Alta Langa DOCG a tavola Alta Langa DOCG è lo spumante ideale per gli aperitivi ma anche per accompagnare tutto il pasto in quanto, come accennato, esiste nelle tipologie bianco e rosè. Comunque si accompagna bene agli antipasti a base di pesce e frutti di mare, ai primi piatti come risotti e paste lunghe condite con verdure e pesce o con il tartufo, ai secondi di pesce e di carne, ai piatti a base di carni rosse brasate e stufate in particolare nella tipologia rosè. Nulla vieta, però, di accostarlo al cotechino con lenticchie, alla tradizionale fonduta, ai flan di verdure. È d’obbligo, invece, sul fritto misto di terra e di mare, con le grigliate di pesce e di verdura e...con il parmigiano. Si consiglia la temperatura di 8-10°C. Una nota per la stappatura: evitare il cosiddetto “botto” e tenere la bottiglia inclinata con l’imboccatura verso l’alto, ruotare il tappo lentamente e altrettanto lentamente far fuoriuscire il vino dal collo della bottiglia, continuando a mantenere la bottiglia inclinata finché non saranno usciti tutti i gas di superficie. Il calice di Giugiaro Design per Alta Langa DOCG Giugiaro Design ha ideato in esclusiva per Alta Langa DOCG il calice da degustazione “Grande” per esaltarne il perlage, il profumo e il grande fascino. Il calice disegnato per il Consorzio Alta Langa è stato presentato a Fontanafredda il 21 novembre 2012, nell’ambito del progetto di comunicazione “Orgoglio piemontese”, che prevede una serie di eventi sul territorio e all’estero per promuovere il pregiato spumante metodo classico millesimato piemontese. Il calice è un vero e proprio oggetto di design con particolari caratteristiche: una base stretta per facilitare l’esplosione delle bollicine e guidarle verso l’alto, qui il calice si allarga per esaltare i profumi del vino. A completare il calice una zigrinatura elicoidale sullo stelo, che agevola l’impugnatura ed evita di poggiare le dita o tutta la mano sotto il bevante e sul piede, caratterizzato da una particolare modellazione del vetro quasi a simboleggiare il dolce ondulare delle colline piemontesi. Un po' di storia Carlo Gancia, rientrato in Piemonte da Reims nel 1850 dopo un'esperienza diretta del metodo champenoise presso una prestigiosa maison di quella città, era tornato con l'intenzione di ottenere anche in Piemonte quel tipo di vino. Convinto che, per realizzare la sua idea, dovesse adattare il metodo di vinificazione champenoise a qualche uva del territorio con caratteristiche simili a quelle dei Pinot, individuò sopratutto nel Moscato il tipo di uva adatto a fare uno spumante dolce. Condusse lo stesso esperimento anche sulle uve Pinot Nero e Chardonnay ed in seguito affiancò al “Moscato Spumante” una produzione di “Spumante tipo francese”. Carlo Gancia favorì la diffusione dei Pinot e Chardonnay tra i viticoltori del circondario di Canelli per poter disporre di una certa quantità da impiegare nella produzione dei suoi spumanti secchi. Tra questi, il cavalier Boschiero di Asti che, verso il 1870, impiantò nel suo podere “La Galleria” diversi ettari di Pinot nero, grigio e bianco per tentare la produzione di spumanti tipo Champagne. Poiché le uve di questi impianti avevano dato ottimi risultati, la ditta Fratelli Gancia le acquistò in blocco. Entro il 1920, poche ma grandi imprese si dedicarono quasi esclusivamente alla produzione vinicola piemontese. Ebbe così inizio l’esportazione dei vermouth, poi anche quella degli spumanti, non solo l’Asti inventato da Carlo Gancia, ma anche il cosiddetto “Champagne italiano”, che nei listini di vendita della casa di Canelli portava tra parentesi l’indicazione Pinot. È nato così il primo gruppo di viticoltori che ha partecipato alla nascita del progetto Alta Langa Docg. La denominazione “Alta Langa” è partita con il Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte. Consorzio di Tutela Alta Langa Via Valtiglione 73 Isola D’Asti (AT) Tel: 0141/960911 Fax: 0141/960950 photo credit: Doyouwine via photopin cc https://www.diredonna.it
Ci sono frutti che si associano ai dolci meglio di altri. Questo è innegabile. E pensare alle dolcissime prugne fa già immaginare quanto possa essere delizioso un dessert di cui sono protagoniste. Latte, uova, farina e un pizzico di Cognac: gli altri ingredienti son quelli tipici, ma questo tortino è decisamente fuori dal comune.
Il timballo è una vera salvezza. Come la pasta al forno in generale. Ma il riso con le verdure in versione timballo è molto amato da tutte le mamme che spesso riescono solo così a ingannare i loro bambini, da sempre acerrimi nemici delle verdure a tavola. Una ricetta da provare e preparare, anche per pranzi e cene dei giorni successivi.
Piatto ricco, mi ci ficco! Amiamo tutti la parmigiana di melanzane ma in questa ricetta troverete qualche ingrediente in più. Carne, tra le quali scegliere quella che preferite, e una besciamella fatta in casa. Come rendere ricco ancor di più un piatto già molto ricco, ancora più ben voluto se si pensa a quanto è buono il giorno dopo la cottura!
La frutta flambé è un vecchio classico, ma perché limitarsi solo alle banane? Gli spiedini di frutta ci permettono di sperimentare il sapore che questa speciale cottura può dare anche ad altri frutti. Una dolce crema per coprire, liquore per scaldare e via. Il divertimento è assicurato, tanto quanto il gusto.
La montagna a cosa vi fa pensare? Cielo limpido, pascoli incontaminati, boschi dove crescono funghi di prima scelta, pascoli per carni ad alta qualità. Ecco spiegato il nome di questo delizioso piatto di pasta ripiena al forno, condito con tutti questi ingredienti e una salsa fatta in casa intramontabile: la morbida e squisita besciamella.
Un antipasto è il bigliettino da visita di un pranzo o di una cena e per quanto sia necessario prepararlo in fretta, tutto deve essere perfetto. Ecco perché questa ricetta è così semplice da poterla portare in tavola ad occhi chiusi ma mette insieme due ingredienti dal gusto delicato e una marinata mediterranea sana e stuzzicante. Potrete dire et voilà, con il sorriso sulle labbra.
In una zona montuosa e ricca di boschi, torrenti montani e pascoli come quella del Vulture a nord della Basilicata si produce questo vino prediletto da Federico II, il grande Imperatore che definì la Lucania “stupor mundi”. Approfondiamone la conoscenza... Zona di produzione e vitigni L'Aglianico del Vulture Superiore si produce nella zona che comprende i comuni di Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi, Genzano di Lucania, escluse le tre isole amministrative di Sant'Ilario, Riparossa e Macchia del comune di Atella, in provincia di Potenza. Vitigno aglianico 100% tipicamente meridionale, introdotto dai greci. Sono idonei alla produzione solo i vigneti ubicati su terreni collinari di origine vulcanica o di idonea costituzione, situati a un'altitudine tra i 200 e i 700 metri sul livello del mare e iscritti nell’apposito Albo. Caratteristiche organolettiche L'Aglianico del Vulture Superiore ha colore rosso rubino intenso tendente al granato con riflessi aranciati dovuti all’invecchiamento; profumo intenso e gradevole; sapore secco, persistente, giustamente tannico, armonico e vellutato con l’affinamento, lieve sentore di legno per l'invecchiamento obbligatorio di almeno 12 mesi in contenitori di legno e almeno 12 mesi in bottiglia e immissione in commercio dal 1° novembre del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve. Titolo alcolometrico volumico minimo 13,5%. La prima DOCG della Basilicata La Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Aglianico del Vulture Superiore” è riservata al vino già riconosciuto a denominazione di origine controllata con D.P.R. del 18 febbraio 1971, che risponde alle condizioni ed ai requisiti del disciplinare di produzione e prevede la tipologia Aglianico del Vulture Superiore “Riserva”. Infatti, con Decreto del 2 agosto 2010 e approvazione del disciplinare sulla Gazzetta Ufficiale n. 188 del 13 agosto 2010, all'Aglianico del Vulture Superiore è stata conferita la DOCG, prima DOCG della Basilicata che ha ottenuto il riconoscimento a DOCG dopo l’ottenimento della DOC. Il 28 marzo del 2012 è stato emesso anche il Francobollo Aglianico del Vulture Superiore DOCG. Si ricorda che Poste Italiane ha emesso, dal 24 marzo 2012, il foglio "Vini Italiani DOCG" di 15 francobolli del valore di 9,00 EURO dedicato alle eccellenze enogastronomiche d'Italia. Ogni francobollo di 60 centesimi di 15 vini di 15 Regioni d'Italia mostra la denominazione, un vigneto ed un grappolo d'uva. L'Aglianico del Vulture Superiore DOCG a tavola Come abbiamo detto in apertura, è un vino “forte e tannico” per accompagnare piatti dal gusto intenso e piccante. Si abbina ad arrosti di carni bianche e rosse, pollame, pollame nobile e selvaggina, anche in preparazioni elaborate. La temperatura di servizio è di circa 18°C. Naturalmente ideale l'abbinamento con i cibi del territorio: con i famosi cavatelli con pomodoro, fagioli e cacioricotta o cima di rapa, con le lagagne, simili a tagliatelle e condite con ceci, aglio peperoncino e cotiche di maiale. Ottimo anche con i salumi locali, salsiccia o sopressata spesso aromatizzate con peperoncino e con le carni di pecora, agnello o montone cotte alla brace. Un po' di storia L’Aglianico è stato introdotto molto probabilmente dai greci attorno al VI secolo a. C. e ribattezzato poi dai Romani “vitis ellenica” da cui produssero il famoso Falerno, uno dei vini più apprezzati nell’antichità. La Lucania era la zona preferita dall'Imperatore Federico II, che vi soggiornava soprattutto per praticare i suoi sport preferiti. Ne sono testimonianza i castelli che lui fece costruire a poca distanza l’uno dall’altro a Melfi, Lagopesole, Palazzo S.Gervasio, Castel del Monte ed altri. Le sue tradizioni rimangono oggi nel meraviglioso Parco della Grancia, vicino Potenza, dove è possibile rivivere l’antica atmosfera e la tradizione medievale mediante varie rappresentazioni teatrali di Falconeria. https://www.diredonna.it
Il pesce azzurro è consigliato da dietologi e nutrizionisti per le sue peculiarità nutritive. Il suo costo lo rende ancora più appetibile, per ricette semplici, sane e low cost. Questo piatto con alici fresche tritate, arricchito con bietole e funghi mette insieme gusto e bontà. Grazie anche ad altri ingredienti, come il pane e l'olio d'oliva, che rendono la cucina mediterranea regina di una tavola nutriente ed equilibrata.