Zuppa di pesce alla livornese: ricetta regionale, Toscana in tavola
Le zuppe di pesce, zuppe marinare sia d’alta cucina che di cucina povera, detengono il primato tra le specialità culinarie regionali più diffuse nel nostro Paese. Soprattutto nelle città di mare. Andiamo sulla Riviera Toscana e nelle città che si affacciano sul Mar Ligure: troviamo ricette tradizionali, inconfondibili sapori di mare che si tramandano da generazioni e che ancora oggi rappresentano l'appeal a 360° anche per i turisti d'Oltre Oceano. La ribollita, ad esempio, è una zuppa tradizionale proprio della Riviera Toscana e delle città che affacciano sul Mar Ligure. Un piatto ricco ma molto veloce e semplice da preparare. Ideale per smaltire gli avanzi di pesce e per dare nuovo sapore al pane casereccio raffermo. Andiamo a Livorno e tra le sue specialità culinarie troviamo una zuppa di pesce semplicemente “divina”: la famosa zuppa di pesce alla livornese, un saporitissimo misto di pesce ma sopratutto triglie di scoglio. Da queste ricette antiche ma sempre attuali sono nate le varie zuppe marinare rivisitate e corrette fino alle versioni light, pur di non rinunciare a sapori di mare irrinunciabili e irripetibili. Il vino consigliato per la Zuppa di pesce alla livornese Il Chianti Docg In questo caso il Chianti Colli Aretini, che si abbina molto bene a zuppe di pesce e pesce in umido oltre che a carni alla brace, reale di manzo bollito. Alla temperatura di 16-18°C.
