Da quelle zuccherate alle crostate fatte in casa le mele, con le loro diverse varietà, permettono ogni volta di sbizzarrirsi in cucina preparando dolci sempre nuovi. Con questa ricetta, semplice e divertente, si ricopre il frutto con una salsa di noci e uvetta, rendendolo un dessert caldo e squisito; perfetto per il fine pasto o per l'ora del tè.
Questa salsa piccante è un ottimo modo veloce per accompagnare i secondi piatti di pesce e i crostacei, il primo bollito i secondi alla griglia. Si sposa all'occasione molto bene anche con il bollito di carni bianche e magre.
La granceola è un crostaceo dalla polpa molto delicata, ecco perché è diventata, in questa ricetta, la protagonista di un antipasto per palati sopraffini. Gli ingredienti usati per il condimento infatti ne esaltano il sapore senza coprirlo. Ideale per per aprire un pranzo primaverile o invernale, stagioni di accoppiamento per questo tipo di granchio.
Variazione di uno dei piatti più famosi della cucina romana, gli spaghetti all'arrabbiata hanno due degli ingredienti principali del piatto originale: il peperoncino e il pecorino ma arricchiscono la tradizione con una gustosa variante. Le frattaglie aggiungono a questo primo così semplice ma pieno di carattere, un sapore ancor più deciso.
Le cozze e le vongole sono da sempre regine incontrastate della gastronomia napoletana. Spesso a ridosso del golfo si preparano i primi piatti semplicemente con i frutti di mare utilizzando spaghetti o linguine. Questa ricetta, che prevede invece l'uso delle tagliatelle, aggiunge altri sapori importanti, come quello della panna, creando un piatto unico, completo e dal profumo invitante.
Le pesche sono uno dei frutti preferiti nelle calde giornate estive. Oltre a essere buonissime al naturale sono da sempre anche un'eccellente base per tanti dolci e dessert. Le pesche cardinale, da servire in coppette ben raffreddate, sono un ottimo dopo pranzo grazie all'aggiunta deliziosa dei lamponi e all'aroma del buon liquore Kirsch.
Questa pietanza prende il nome dal “terribile” maresciallo che i milanesi affrontarono durante le Cinque Giornate. Pare che oltre a dedicarsi alla vita militare Josef Radetzky si occupasse anche della buona tavola. Al suo nome sono legati infatti alcuni dei piatti simbolo della cucina Lombarda, tra cui la famosa cotoletta alla milanese. A lui è dedicato questo risotto che, non a caso, ha tra gli ingredienti principali il Barolo e il formaggio Gorgonzola.
Quella di capriolo è una carne particolare, squisita e sostanziosa. Non sempre è possibile reperirla nella grande distribuzione, è preferibile infatti ordinarla al proprio macellaio di fiducia. La ricetta delle tagliatelle con carne di capriolo è quella di un primo completo, ricco di ingredienti differenti, da gustare anche come portata unica in un pranzo fra amici. Non sbalorditevi però se qualcuno vi chiederà ugualmente il bis.
Il carciofo è molto amato in cucina soprattutto dalle donne, grazie al suo apporto di minerali e vitamine a fronte di un basissimo contenuto calorico. Il suo sapore può diventare però anche un'ottima base per piatti più elaborati. Come in questa ricetta che mette insieme i carciofi di Tivoli, famosi per gusto e grandi dimensioni, pancetta e funghi, per una portata veloce ma decisamente gustosa.
Questo piatto, che mette insieme ingredienti così diversi tra loro, è legato a un famoso ristorante di Parigi, dove pare abbia avuto origine. Fu infatti dedicato al celebre Cyrano di Bergerac dallo chef, cuoco, poeta e pasticcere Raguenau. La portata può essere arricchita, per i più golosi, con della besciamella al profumo di tartufo.
Le lasagne sono un piatto sempre ricco che permette di scatenare la fantasia. Questa ricetta è la variante ligure e può essere condita con diverse tipologie di sugo. Così, partendo dalla base, potrete inventare ogni volta un piatto nuovo. Le ortiche, freschissime, danno un gusto squisito e particolare alla preparazione.
La cacciagione è sempre un ottimo ingrediente per preparare sia primi che secondi piatti. Gustose e molto digeribili, le quaglie vantano tanti estimatori. Tra i diversi modi per cucinarle questa ricetta della tradizione pavese le arricchiesce con altri tipi di carne e un tappeto di riso, per un secondo completo ma veloce.
Dall'incontro tra la buonissima ricotta siciliana e il Pan di Spagna, portato sull'isola proprio dai conquistatori iberici, nasce questo dolce noto in tutto il mondo. Con la sua irresistibile glassa e i canditi colorati è una gioia per il palato e per gli occhi. Ad ogni assaggio, cioccolato e aroma di cannella poi diventano una vera sorpresa di gusto.
E' la ricetta più antica al mondo questa della torta di Linz che prende il nome dalla città austriaca in cui fu inventata. Famosa per il suo particolare disegno reticolato, è un dolce tipico delle feste austriache, tirolesi e tedesche. I suoi semplici ingredienti la rendono la perfetta torta fatta in casa per un Natale decisamente originale.
Si tratta di una ricetta tipica di Marsiglia, molto diffusa in tutta la provenza, particolarmente nota per essere deliziosa e piccante. La sua formula permette di adattarsi a tutte le tasche, fino a diventare un piatto di lusso con l'aggiunta di aragoste. Da servire sempre con la salsa rouille composta da pangrattato, zafferano, olio e peperoncino.
La coda di manzo è famosa per essere il piatto forte della cucina romana, forse non uno dei più noti ma certamente tra quelli più apprezzati, diventati recentemente vera e propria portata d'eccellenza nei grandi ristoranti della Capitale e non solo. Un secondo decisamente completo grazie al mix di carne e verdure che lo compone. Anche se i tempi di preparazione possono sembrare lunghi, basta un assaggio per capire che ne è valsa la pena.
Ci serviamo spesso della frutta per chiudere un pranzo o una cena: anche se è già dolce, lavorarla con del caramello può essere un modo originale per trasformarla in un vero e proprio dessert. Questa dolce ricetta vi svela così un'ottima alternativa golosa, buona per chi non ama particolarmente la frutta, bella anche per gli occhi.
La ribollita è una zuppa tradizionale della Riviera Toscana e delle città che affacciano sul Mar Ligure. E' un piatto ricco ma molto veloce e semplice da preparare. Ideale per smaltire gli avanzi di pesce e per dare nuovo sapore al pane casereccio rimasto in dispensa.