"Un po' di Italia nel mio piatto": a lezione di cucina con Carla Bruni
In un video su Instagram, la ex première dame di Francia ci insegna come preparare un'insalata di carciofi leggera e fresca, perfetta per un pranzo veloce.
Ricette dietetiche, semplici, veloci e sfiziose per preparare primi, secondi e dolci per ogni occasione sia della cucina italiana che internazionale.
La bistecca perfetta? Bagnatela prima di mangiarla!
A svelare il trucco per una cottura della carne al top è lo chef Gordon Ramsay: che sia al sangue o ben cotta non importa, basta che prima di servirla a tavola venga irrorata con il sugo di cottura.
La (terribile) ricetta degli spaghetti al sugo che fa infuriare lo chef Barbieri
Il cuoco emiliano ha criticato aspramente un'influencer inglese che ha messo a cuocere la pasta cruda direttamente nel forno.
Lo chef Valerio Braschi crea la pizza marinara in bustina: "Ha lo stesso sapore"
Il vincitore di Masterchef 6 ha realizzato anche la lasagna in tubetto e la carbonara da bere: "Nei miei piatti tanta innovazione ma anche molta tradizione".
Giornata mondiale dei legumi: il 10 febbraio nei ristoranti si celebra così
Istituita dalla Fao nel 2019, cade ogni anno in questo giorno e si propone di far conoscere la grande importanza di questo alimento. Per l'edizione 2022, Slow Food Italia, ha lanciato un'iniziativa a cui hanno risposto 140 ristoranti che metteranno nel menu del giorno un piatto a base di lenticchie, fagioli, ceci o fave.
Harry Potter sbarca in cucina: ecco un libro pieno di ricette "magiche"
Ora tutti i babbani posso cimentarsi in piatti incantati grazie al volume della scrittrice Joanna Farrow: dai Biscotti Spettrocoli di Luna Lovegood, al Campo di tortini di zucca sino ai Gufetti saporiti per arrivare al castello di Hogwarts di pan di zenzero.
Pancake light ma buoni!
Un dolce goloso per la colazione e lo spuntino a cui è difficile resistere: le proposte leggere per l’estate
Brrrr! Le acque aromatizzate fresche e drenanti
Un’idea per idratarsi durante l’estate senza rinunciare al gusto e al colore di frutta, verdura fresca ed erbe aromatiche
Come si cucina il farro perlato: tutti i consigli utili
Sempre più presente sulle nostre tavole, il farro perlato è un cereale gustoso, versatile, perfetta alternativa a pasta e riso, con tempi di cottura più rapidi rispetto al cereale integrale e poche calorie: dalla nostra redazione, tutti i consigli su come si cucina, con le ricette più sfiziose per portarlo in tavola. Ma cos’è di preciso il farro perlato? Presto detto. Il farro è un cereale antichissimo, che si presenta in natura “vestito” di una pellicola esterna chiamata glumetta, ricca di fibre, ma anche di vitamine e minerali. Con questa pellicola, il cereale è molto nutriente, ma deve anche subire una cottura particolarmente lunga. Per questo in commercio si trovano due varianti più diffuse, il farro decorticato e il farro perlato. Il primo è solo privo della glumetta; il secondo è sottoposto a un ulteriore processo di raffinazione, simile a quello del riso e dell’orzo. I chicchi del farro, dopo la perlatura, appaiono più chiari, sono più digeribili e cuociono in fretta. Farro perlato: proprietà, calorie e valori nutrizionali Il farro, anche quello perlato, contiene glutine, e dunque non è adatto a una dieta per celiaci. Le sue caratteristiche sono simili a quelle del frumento. Generalmente, 100 g di prodotto offrono 352 calorie e: Grassi 1,7 g, di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 71 g, di cui zuccheri 1,1 g Fibre 7 g Proteine 14 g Sale 0,06 g. Il farro è un potente antiossidante, aiuta a regolare l’attività dell’intestino, regala grazie alle fibre e alle proteine un senso di sazietà duraturo, fornisce carboidrati di buona qualità, che non appesantiscono. Come si cucina il farro perlato Questo cerale si cucina principalmente in insalata estive, con verdure, legumi, carne o pesce, o in zuppe e minestre, perfette per l’inverno. Il farro perlato, a differenza di quello integrale e decorticato, non deve essere messo in ammollo prima della cottura, e cuoce generalmente in 15/20 minuti, in base al prodotto. A tal proposito, il nostro consiglio è di preferire prodotti bio e di seguire sempre le indicazioni della confezione. Il farro può essere cotto con altri ingredienti (cipolla, legumi, verdure, odori) per realizzare zuppe e minestre, oppure bollito in acqua salata, proprio come la pasta, scolato e condito. Per un’insalata di farro estiva, basta riporre il piatto in frigorifero come si farebbe per l’insalata di riso. In questa maniera, diventa una portata perfetta per gite e pic nic. Ecco, ora, tre ricette sfiziose e veloci da preparare, per tutti i gusti. Farrotto con zucchine e zafferano Ingredienti 300 g di farro perlato 700 g di zucchine 1 cipolla 1 bustina di zafferano 150 ml di latte olio extravergine di oliva, parmigiano, erba cipollina, sale e pepe Procedimento Lessate il farro in acqua. Nel frattempo fate rosolare la cipolla nell’olio, aggiungete le zucchine a rondelle, fate cuocere 10 minuti, aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura, sale e pepe. Dopo 5 minuti aggiungete il bicchiere di latte, il farro scolato e fate saltare per qualche minuto. Mantecate con parmigiano e servite con una spolverata di erba cipollina tritata. Farro, fagiolini e soia Ingredienti 300 g di farro perlato 80 g di germogli di soia 250 g di fagiolini 3 uova 1 peperone 1 cipolla salsa di soia, olio extravergine di oliva, sale e pepe Procedimento Fate bollire i fagiolini, scolandoli al dente. Nel frattempo lessate il farro. Rompete le uova in una padella oliata e strapazzatele. In un’altra padella rosolate la cipolla in olio, aggiungete un peperone a striscioline e fate saltare a fuoco vivo. Aggiungete germogli di soia, il farro, i fagiolini e salsa di soia. Cuocete un paio di minuti e aggiungete le uova strapazzate. Zuppa di farro e ceci Ingredienti 150 g di farro perlato 1 barattolo di ceci 100 g di passata di pomodoro 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano 40 g di pancetta tesa olio extravergine di oliva, sale e pepe Procedimento In una padella oliata fate appassire un tritato di cipolla, sedano e carota, aggiungendo pancetta frullata finché il grasso non si è sciolto. Unite un bicchiere di passata di pomodoro e fate insaporire per 5 minuti. Versate il farro e un litro di acqua calda. Quando è quasi cotto aggiungete un barattolo di ceci precotti, per metà interi e per metà passati. Mescolate e servite il piatto caldo.
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