Spaghetti alla chitarra con calamari e peperoni, ricetta
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Le posizioni sessuali più pericolose
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Ricetta anatra alla tirolese
Ricetta anatra alla tirolese Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: QUATTRO ORE PER PORZIONE: CALORIE 865 PREPARAZIONE Lavate e pulite accuratamente l'anatra, salatela e pepatela nel suo interno e mettetela in una casseruola abbastanza capace in cui avrete messo una cipolla e ricopritela per buona parte con l'acqua fredda. Fate cuocere per una quarantina di minuti e nel frattempo fate rinvenire in acqua fredda le albicocche secche per circa un paio d'ore, facendo attenzione che non si gonfino troppo altrimenti si spappoleranno durante la cottura. A questo punto fate rinvenire il pane raffermo in una scodella con il latte caldo e mescolatelo con l'uovo e il parmigiano, unite un poco di sale, qualche albicocca tritata grossolanamente e per ultimo una grattatina di noce moscata. Amalgamate molto bene il composto così preparato e riempite la pancia dell'anatra che chiuderete con dello spago da cucina. Ora mettete l'anatra in una casseruola con burro, salvia e rosmarino e fatela rosolare molto bene da ambo le parti. Infine salate e pepate ancora, unite le albicocche che avete fatto rinvenire precedentemente e, con l'aggiunta di un po' di brodo, fate cuocere a fuoco moderato per una quarantina di minuti. Servite ben caldo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI un' anatra una confezione di albicocche secche una cipolla 40 g. di burro rosmarino – salvia sale – pepe - noce moscata 50 g. di pane raffermo una scodella di latte un uovo 100 g. di parmigiano VINI CONSIGLIATI BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA Aree di produzione: Molise provincia CB/IS - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato con l'invecchiamento - odore: gradevole tipico vinoso intenso - vitigni: montepulciano (85%-100%) - sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12.5°.
Ricetta anatra con le rape
Ricetta anatra con le rape Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA E MEZZA PER PORZIONE: CALORIE 770 PREPARAZIONE Legate l'anatra dopo averla ben lavata, immergetela per 5 minuti in acqua bollente, scolatela e immergetela in acqua fredda. Tritate finissimi insieme la carota, la cipolla e la pancetta e fate rosolare questo trito per qualche minuto con metà del burro e due cucchiaiate d'olio. Unite l'anatra e fatela dorare molto bene, poi continuate la cottura aggiungendo del brodo. Nel frattempo pulite le rape, tagliatele a spicchi, immergetela in acqua bollente per qualche minuti e poi unitele all'anatra a metà cottura circa. Fate sciogliere il rimanente burro, aggiungetevi la farina e mescolate bene, poi versate il brodo e continuate a mescolare, lasciando bollire per qualche minuto. Unite all'anatra mezze bicchiere di Marsala, fate evaporare, quindi toglietela da recipiente e tagliatela. Passate al setaccio il sugo di cottura e rimettetelo nel recipiente ed unite la salsa preparata prima; amalgamate bene e, se necessario salate. Mettete infine nel recipiente i pezzi d'anatra e le rape e lasciate insaporire a fuoco basso per una decina di minuti. Accomodate anatra e rape sul piatto di portata riscaldato e bagnate con il sughetto. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTTI PER 4 PERSONE: un' anatra di circa un kg. 800 g. di rape 300 g. di brodo di carne 50 g. di burro 50 g. di pancetta 30 g. di farina bianca carota – cipolla - olio - sale ½ bicchiere di marsala VINI CONSIGLIATI GARDA CLASSICO GROPPELLO RISERVA BARDOLINO CHIARETTO GARDA CLASSICO GROPPELLO RISERVA Aree di produzione: Lombardia provincia BS - affinamento: 2 anni obbligatori (in botti di legno) quindi fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso rubino brillante - odore: vinoso fresco fruttato tipico con leggero sentore di legno - vitigni: groppello (85%-100%) - sapore: vellutato sapido con fondo mandorlato asciutto - gradazione alcolica minima 12°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°.
Ricetta anatra arrosto
Ricetta anatra arrosto Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 470 PREPARAZIONE Fiammeggiate l'anatra, pulitela, lavatela e togliete le interiora godibili, gettando le altre. Tritate le interiora con una cipolla, un mazzetto di odori, unite una noce di burro e mettete tutto nella pancia dell'anatra, poi avvolgetela con la pancetta a fette e legatela bene con filo da cucina. Mettetela a rosolare con foglia di alloro, timo, maggiorana, sale, pepe e olio abbondante: quando è ben colorita, spruzzate prima con succo di limone o poi con vino rosso profumato (anche il Marsala va bene). Tirate a cottura, togliete l'anatra dal recipiente, tagliatela, ricomponetela e spennellate i tagli con il rosso dell'uovo. Fissate i pezzi con stecchi da cucina perché il volatile non si divida e passate al forno per cinque o sei minuti: l'uovo si rapprenderà e i tagli non si vedranno. Diluite con poca acqua il sugo di cottura, fatelo sobbollire e poi filtratelo, ponendo il sugo in una salsiera. Servite l'anatra con la sua salsa bollente e con un contorno di patate arrosto, piselli o spinaci a piacere. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI un' anatra cipolla - mazzetto di odori burro – alloro- timo maggiorana – limone olio – sale - pepe 200 g. di pancetta a fette 1 tuorlo d'uovo vino rosso o Marsala VINI CONSIGLIATI AMARONE DELLA VALPOLICELLA BAGNOLI CABERNET LISON PRAMAGGIORE REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO RISERVA AMARONE DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1° gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. LISON PRAMAGGIORE REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO RISERVA Aree di produzione: Veneto provincia VE/TV/PN - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA – colore: rosso intenso - odore: vinoso - vitigni: refosco dal peduncolo rosso (90%-100%) - sapore: asciutto rotondo pieno all'amarognolo asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.
Sara Tommasi sul set del secondo film porno
È appena stata dimessa dall'ospedale in cui è stata ricoverata per un percorso di riabilitazione. Le dichiarazione rilasciate da Sara Tommasi erano rassicuranti, basta serate, ci si aspettava quindi una vita abbastanza ritirata, almeno per qualche tempo. Sbagliato, anzi sbagliatissimo! Sara Tommasi rientra alla grande e gira il suo secondo film porno. Il primo pensiero era stato quello che, dimessa dall'ospedale, rispolverasse della sua preziosa laurea alla Bocconi, un abbigliamento sobrio e via, finalmente, con un lavoro vero. Il titolo di studio rimane sul fondo di chissà quale cassetto di casa e Sara Tommasi vola dritto sul set del nuovo film. È tutto pronto, anche il titolo 'I soliti noti' e lei si ributta allegramente nella mischia. Sul set con Sara Tommasi il meglio della filmografia porno, il cast maschile è infatti composto nientepopodimenoche dal disturbatore televisivo Gabriele Paolini, Luca Tassinari (l'ex secchione) e Remo Nicolini, ex compagno di Guendalina Tavassi. Quest'ultimo ha fatto di tutto per entrare nel mondo dello spettacolo, presenziando in ogni talk show per accusare l'ex compagna, colpevole di aver partecipato ad un reality. Certo, è meglio avere un papà porno attore! Il film è prodotto dalla Dive&Star, la stessa del suo primo film, con ottimi risultati in fatto di vendite, solo nei primi giorni ha venduto circa 30 mila copie, un record assoluto per film di quel genere. Nasce così un nuovo mondo, il PornoGossip proprio perchè ha per protagonisti personaggi del mondo dello spettacolo. Il regista del film non è improvvisato, si tratta del guru dell’hard, Max Bellocchio. La location è un lussuoso castello nei pressi di Napoli. Con cotanti personaggi, cosa potremmo aspettarci se non ridere? Che altro aggiungere, Sara Tommasi si è fatta curare e sfrutta la riabilitazione per un lancio pubblicitario del nuovo film? Ma visti i risultati positivi di vendita, potrebbe anche non esserlo. Certo la stampa compassionevole che voleva quasi beatificarla, dovrà ricredersi.
Gigli con verdure, ricetta veloce
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Pan di Spagna, ricetta di Alessandro Circiello
La ricetta del Pan di Spagna proposta dal noto chef italiano Alessandro Circiello.
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Ricetta polpettone misto
Ricetta polpettone misto Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTURA: UN'ORA E VENTI MINUTI PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Mettete nell'olio scaldato un trito di cipolle, sedano, 2 spicchi d'aglio, una foglia di alloro; quando è rosolato bagnatelo con metà del vino e lasciate bollire per cinque minuti. Aggiungete la mollica di pane e circa 30 grammi di burro, fate andare a fuoco basso per un paio di minuti. Mescolate la carne trita del vitello e quella del maiale, salate, pepate, mettete le foglioline spezzate di due o tre rametti di timo e unite il composto di verdure con la mollica. Lavorate l'impasto con le mani. Arrotolate come un polpettone, avvolgetelo nella reticella di maiale. Mettetelo nel forno e fate cuocere a fuoco dolce per una trentina di minuti, poi alzate la fiamma, versate il vino rimasto e continuate la cottura per altri venti minuti. Ottimo accompagnamento a questa pietanza sono le patate fritte o il puré di patate, ma anche quelle al forno non sono male. DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI 500 g. di carne di maiale tritata 500 g. di carne di vitello tritata rete di maiale olio – burro - 2 cipolle – sedano aglio – lauro - timo mollica di pane un bicchiere di vino sale - pepe VINI CONSIGLIATI FRIULI LATISANA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO SUPERIORE VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) BARDOLINO CHIARETTO FRIULI LATISANA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI BIANCHE E ROSSE, VOLATILI E MAIALE - colore: rubino con riflessi violacei - odore: erbaceo gradevole intenso – vitigni: refosco dal peduncolo rosso (90%-100%) - sapore: tipico leggermente erbaceo fine asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°.
Ricetta lonza di maiale all'aglio
Ricetta lonza di maiale all'aglio Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA E MEZZA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Steccate e infilate nella carne due spicchi d'aglio sbucciato, a pezzetti. Sfregate la carne con il sale e il pepe mescolati e lasciatela riposare per un'ora. Passatela poi al forno caldo in un tegame senza aggiunta, né di acqua, né grassi e fatela dorare da tutte le parti. Quando l'arrosto è ben colorito e si è gonfiato, aggiungete e distribuite gli altri spicchi d'aglio senza sbucciarli, le cipolle tagliate a quarti, un rametto di timo, una foglia di lauro. Adesso bagnate la carne con un bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua. Abbassate il fuoco, continuate la cottura per circa un'ora bagnando la carne di tanto in tanto e rigirandola. Quando l'arrosto è cotto, spegnete il fuoco e lasciate ancora nel forno con lo sportello aperto per una decina di minuti. Togliete la carne, diluite il sugo versando una cucchiaiata d'acqua calda, mescolate staccando delicatamente il fondo di cottura. Servite la salsa a parte. Questa preparazione si accompagna bene con i cavolini di Bruxelles. DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di lonza di maiale 7 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vino bianco sale – pepe 2 cipolle - timo lauro VINI CONSIGLIATI AMARONE DELLA VALPOLICELLA BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE AMARONE DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1° gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°.
Ricetta lonza al forno alla fornaia
Ricetta lonza al forno alla fornaia Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: DUE ORE PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Sistemate le patate a fette e in diversi strati in una grande pirofila, fra strato e strato mettete un po' di sale e una macinata di pepe, qualche foglietta di timo, mezza foglia di lauro sbriciolata, qualche pezzetto di burro (circa quaranta grammi) e versate tanta acqua finché arrivi a filo delle patate. Mettete in forno già caldo per 40 – 45 minuti. Passato questo tempo l'acqua non si sarà del tutto asciugata, mettete sulla base delle patate la carne che avrete prima strofinato con il sale, il pepe e unta abbondantemente con il burro (circa quaranta grammi). Rimettete la pirofila nel forno e continuate la cottura a fuoco moderato per un'ora e mezza circa (ma potrebbe servire meno tempo perché dipende dal forno). Spegnete il forno, ma tenete ancora la pirofila nel forno per altri dieci minuti. Tagliate la carne, disponetela sulle patate e servite. DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg. di lonza di maiale 800 g. di patate timo – lauto - burro sale - pepe VINI CONSIGLIATI VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) PIAVE CABERNET BARDOLINO CHIARETTO VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°.
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Secondo un recente sondaggio, in Italia oltre 220.000 ragazze mostrano una spiccata predilezione per i quarantenni a discapito dei loro coetanei, giudicati poco interessanti. Ecco una riflessione sui possibili motivi di questa scelta.
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Ricetta brodetto dell'adriatico
Ricetta brodetto dell'adriatico Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Soffriggete in abbondante olio poca cipolla tritata e due spicchi d'aglio interi e schiacciati, aggiungete due cucchiaiate di polpa di pomodoro o in mancanza di pelati passati, mezzo bicchiere di buon aceto allungato con poca acqua, regolate sale e pepe, e cuocete la salsa per una decina di minuti, poi, levate l'aglio. Fra i pesci cercate di non far mancare il pesce cappone o un paio di mazzole, una coda di rospo, palombo, anche seppie; ci stanno benissimo anche delle canocchie e delle trigliette. Lavate e pulite i pesci, se sono troppo grandi tagliateli a pezzi. Allontanate la pentola dal fuoco e aggiungete subito le seppie, dopo averle tagliate a strisce se sono eccessivamente grandi. Lasciatele cuocere per una quindicina di minuti, bagnatele con un po' d'acqua. A questo punto aggiungete prima i pesci o i tranci a carne soda, bagnateli a filo con acqua. Portate velocemente ad ebollizione e fate cuocere per una decina di minuti. Poi aggiungete i pesci a carne tenera. Continuate la cottura, sempre a fuoco vivo, per altri dieci minuti. Un tocco particolare sarebbe quello di aggiungere lo zafferano diluito nel brodo di cottura, ma dipende solo dal gusto personale. Servite la zuppa versandola su fette di pane casereccio abbrustolito. DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 2 kg. e mezzo di pesce di mare misto olio – sale - pepe, prezzemolo – cipolla - aglio polpa di pomodoro ½ bicchiere di aceto fette di pane casereccio VINI CONSIGLIATI TORGIANO CHARDONNAY TORGIANO RIESLING ITALICO COLLI AMERINI ROSATO TORGIANO CHARDONNAY Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: tipico intenso gradevole - vitigni: chardonnay (85%-100%) altre (15%) - sapore: asciutto fruttato leggermente acidulo asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. TORGIANO RIESLING ITALICO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: delicato - vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) - sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto grad. alcolica min. 11°.
Ricetta cacciucco
Ricetta cacciucco Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Per questa pietanza è necessario un bell'assortimento di pesce: qualche trancio di pescatrice, un grongo o un'anguilla, un po' di totani o di seppie, qualche cozza. Tagliate i pesci grossi, lasciate interi quelli piccoli. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, un paio di spicchi d'aglio, un peperoncino e soffriggetelo in un capace recipiente (in coccio sarebbe l'ideale) con un bicchiere scarso di olio, sale, pochissimo pepe. Quando la cipolla imbiondisce, versate il vino (bianco o rosso in base ai vostri gusti), lasciate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro, lasciate sobbollire la salsa per una decina di minuti circa. Unite i pesci più sodi, bagnateli con un mestolo di acqua calda (meglio se di brodo di pesce ottenuto con gli scarti), fate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti, poi aggiungete i pesci a carne più tenera. Se occorre allungate con acqua e completate la cottura (una ventina di minuti) a fuoco vivace. Per ultimo aggiungete le cozze, fate aprire a parte, con i loro gusci. Versate la zuppa su fette di pane casereccio abbrustolito e sfregate con aglio. DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 2 kg. e mezzo di pesce di mare misto 500 g. di cozze peperoncino rosso 300 g. di pomodori olio, prezzemolo, salvia, sale, pepe ½ litro di vino fette di pane casereccio VINI CONSIGLIATI COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) BARDOLINO SUPERIORE TORGIANO RIESLING ITALICO COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5 - 12° (di Todi). BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. TORGIANO RIESLING ITALICO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: delicato - vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) - sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°.
Ricetta ciuppin
Ricetta ciuppin Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Una zuppa ligure con il brodo passato e pesci piuttosto delicati e leggeri. Cappone e scorfano sempre molto adatti, un po' di seppie pulite e a strisce, qualche pesce bianco. Con le teste e gli scarti dei diversi pesce fate a parte un brodo leggero e salatelo. In un tegame soffriggere nell'olio un trito con poca cipolla, mezzo spicchio d'aglio, un gambo di sedano, una carotina, un ciuffetto di prezzemolo. Quando è leggermente rosolato aggiungete i funghi tritati tenuti a bagno oppure le acciughe dissalate, deliscate e tritate. Questi due ingredienti, a scelta, daranno alla preparazione un particolare sapore. Quando le verdure sono ammorbidite, aggiungete la polpa di pomodoro e le seppie che devono cuocere una ventina di minuti (bagnatele con acqua). Aggiungete i pesci: prima quelli a carne soda; bagnateli con il brodo passato da un colino. Portate ad ebollizione, continuate la cottura a fuoco vivace per una decina di minuti; poi aggiungete i pesci a carne tenera e continuate la cottura, sempre a fuoco vivace, per circa 5 o 6 minuti. Dal brodo del ciuppin levate i pesci a carne soda rimasti interi, passate al mulinetto il resto che renderà il brodo abbastanza denso, quasi un puré. Versatelo sulle fette di pane casereccio abbrustolito. DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 2 kg. e mezzo di pesce di mare misto 5 o 6 cucchiai d'olio cipolla - prezzemolo sedano – carota - aglio 10 o 12 funghi secchi (in variante 100 g. di acciughe) 2 cucchiaiate abbondanti di pelati sale - pepe fette di pane casereccio VINI CONSIGLIATI PIAVE CABERNET LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: PESCE - colore: da giallo paglierino ad ambrato con riflessi ramati - odore: delicato tipico fruttato - vitigni: pinot grigio (90%-100%) - sapore: asciutto armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°.
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Ricetta stoccafisso alla vicentina
Ricetta stoccafisso alla vicentina Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: TRE ORE PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Battete lo stoccafisso e tenetelo a bagno per tuta la notte. Ma è possibile trovare quello già bagnato che vi farà sicuramente risparmiare tempo e fatica. Sgocciolate lo stoccafisso e toglietegli le spine ma lasciate intatta la pelle perché l'untuosità della pelle renderà più consistente e vellutato il sugo, e tagliatelo a pezzi abbastanza grossi. Tritate finemente tre o quattro cipolle, mescolatevi uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo. Fate soffriggere questo trito in abbondante olio (tre bicchieri), quando la cipolla è imbiondita aggiungete lo stoccafisso, passato in un miscuglio di farina e formaggio grattugiato. Fatelo rosolare leggermente, regolate di sale e copritelo con il latte intiepidito e il resto dell'olio anche questo scaldato. A questo punto inizia la cottura tenendo il fuoco molto basso. Fate cuocere per un paio d'ore agitando di tanto in tanto ma senza mescolare. Servite con il sugo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 800 g. di stoccafisso 350 g. di cipolle 1 spicchio d'aglio prezzemolo, sale ¾ di olio farina, formaggio ½ litro di latte VINI CONSIGLIATI TORGIANO CHARDONNAY COLLI DEL TRASIMENO VIN SANTO COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) TORGIANO CHARDONNAY Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: tipico intenso gradevole - vitigni: chardonnay (85%-100%) altre (15%) - sapore: asciutto fruttato leggermente acidulo asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. COLLI DEL TRASIMENO VIN SANTO Aree di produzione: Umbria - affinamento: fino a 10 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DESSERT E FUORI PASTO - colore: dal giallo paglierino all'ambrato con riflessi dorati - odore: etereo intenso tipico tipico - vitigni: trebbiano (40%-70%) grechetto e/o pinot bianco e/o pinot grigio (30%-60%) altri (0-30%) - sapore: tipico persistente armonico asciutto - grad. alcolica min. 14+2°. COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100%) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5 - 12° (di Todi).
Ricetta stoccafisso stufato
Ricetta stoccafisso stufato Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: DUE ORE E MEZZA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Lo stoccafisso va tenuto a bagno a lungo, ma si trova anche già bagnato ed è sicuramente più comodo. Tagliate lo stoccafisso a pezzi, pulitelo. In un tegame abbastanza grande fate soffriggere in abbondante olio un misto composto da una cipolla, un paio di spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo; quando è leggermente rosolato aggiungete la polpa dei pomodori o una scatola di pelati passati, salate poco, fate cuocere la salsa per una decina di minuti. Aggiungete lo stoccafisso, i funghi secchi grossolanamente tritati, prima tenuti a bagno e ammorbiditi in acqua tiepida. Fate cuocere a fuoco molto basso per una trentina di minuti. Passato questo tempo unite le patate tagliate a pezzi piuttosto grossi, le olive snocciolate, i pinoli (meglio se leggermente tostati). Continuate la cottura a fuoco molto basso per un'ora e mezza o due: durante la cottura, se necessario, fate delle aggiunte di acqua calda. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 800 g. di stoccafisso 5 cucchiai d'olio cipolla - aglio - prezzemolo 500 g. di pomodori maturi 20 g. di funghi secchi 300 g. di patate sale 150 g. di olive nere un cucchiaio di pinoli VINI CONSIGLIATI ALTO ADIGE VALLE ISARCO TRAMINER AROMATICO GOLFO DEL TIGULLIO BIANCO FERMO/FRIZZANTE CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) ALTO ADIGE VALLE ISARCO TRAMINER AROMATICO Aree di produzione: Trentino provincia BZ - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo molto chiaro con riflessi verdognoli - odore: leggermente aromatico da fino ad intenso - vitigni: traminer aromatico (100%) - sapore: asciutto fresco vellutato aromatico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GOLFO DEL TIGULLIO BIANCO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Liguria provincia GE - caratteristiche: fermo/frizzante abbinamento - consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino più o meno carico - odore: fine, delicato, discretamente persistente - vitigni: bianchetta genovese (85%-100%) altri non aromatici (0-15%) sapore: sapido, pieno, tipico, asciutto – gradazione alcolica minima 10,5°. CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) Vino tipico ottenuto con uve Cortese e, in minima parte, con altre uve. Si presenta con un colore giallo paglierino e ha un profumo delicato e caratteristico; il sapore è asciutto e fresco; la gradazione alcolica si aggira intorno agli 11° circa. Servitelo come vino da TUTTO PASTO e in particolare con ANTIPASTI MAGRI, PESCI IN BIANCO, PESCE CON SUGHI, LUMACHE E ANGUILLE. Temperatura di servizio 10-12° circa.
Ricetta baccalà in bouillabaisse
Ricetta baccalà in bouillabaisse Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Mettete in un capace tegame una grossa cipolla tritata, la parte bianca di due porri tagliata a fettine, scaldate il trito in abbondante olio extravergine d'oliva senza che prenda colore. Quando le verdure sono morbide, aggiungete due cucchiaiate abbondanti di polpa di pomodoro fresco o pelati in scatola passati, due spicchi d'aglio, versate circa un litro d'acqua, regolate di sale e di pepe, aggiungete il timo e una foglia di lauro, mettete le patate tagliate a pezzi (non a rondelle) e mezza busta di zafferano. Portate a bollore e cuocete a fuoco vivo per dieci/quindici di minuti. A questo punto aggiungete il baccalà sgocciolato e tagliato a pezzi. Fate cuocere ancora a fuoco vivo per altri dieci/dodici minuti. Servite il baccalà su pane abbrustolito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 800 g. di baccalà ammollato oppure 400 g. di baccalà secco cipolla - 2 porri - olio, lauro – timo – sale pepe - zafferano polpa di pomodoro 400 g. di patate pane abbrustolito VINI CONSIGLIATI ISCHIA BIANCO (Campania) CORVO BIANCO (Sicilia) ORVIETO (Umbria) ISCHIA BIANCO (Campania) Vino tipico dell’omonima isola, si presenta con un colore paglierino dorato, profumo vinoso delicato, sapore asciutto, di giusto corpo, armonico; gradazione alcolica 11°. Adatto con ANTIPASTI, PESCE ALLA GRIGLIA, FRITTI DI PESCE, CROSTACEI. Servire a 10°. Il tipo “superiore” è adatto con frutti di mare, zuppe di pesce. CORVO BIANCO (Sicilia) Considerato un vino superiore da PESCE E DA ANTIPASTO (lo si abbina con triglie e caciucco alla livornese, branzino al forno, foie gras e terrine, champignon saltati alla crema). Colore giallo paglierino brillante, profumo armonico e gradevole, sapore asciutto, gradazione attorno ai 12,5° (servire a 12° circa). ORVIETO (Umbria) È un vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni. Colore: giallo paglierino dorato; profumo: accentuato e caratteristico; sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. il tipo “secco” è consigliabile con una infinità di piatti, ma principalmente con PESCE DI MARE E D’ACQUA DOLCE, MENTRE L’ “ABBOCCATO” ACCOMPAGNA MINESTRE, GELATINE, VELLUTATE. PINOT GRIGIO “COLLI ORIENTALI DEL FRIULI” (Friuli) Vino tipico friulano: colore giallo dorato e profumo caratteristico di fiori campestri; sapore asciutto, pieno e armonico; gradazione 12/13,5°. Consigliato con MINESTRE, CARNI LESSATE E PESCI IN SALSA (SERVIRE A 10° CIRCA).
Pasta fagioli e cozze, ricetta veloce
La ricetta di un primo piatto non proprio leggero e poco calorico ma sicuramente gustosissimo.
Ricetta beccacce sui crostini
Ricetta beccacce sui crostini Pietanza cacciagione TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Se si comprano le beccacce sono già frollate e svuotate e la preparazione è più semplice. Se vi vengono date da un cacciatore dovete invece pulire: incidete delicatamente l'addome di ogni beccaccia e togliete il ventriglio, il fiele e le interiora. Fiammeggiate le beccacce, lavatele. Sistemate la testa infilando il becco nella cavità addominale, poi avvolgetele nelle fette di pancetta affumicata e legatele. Mettete le beccacce in una padella con il solo burro, circa 80 grammi e fatele cuocere a fiamma vivace per una ventina di minuti stando attenti a non farle attaccare o bruciare, se è necessario aggiungete qualche cucchiaiata di brodo. Ora ritiratele dal tegame, togliete la pancetta e mettetele in un posto caldo. Rimettete la pancetta nel fondo di cottura, aggiungete qualche cucchiaiata di brodo e lasciate andare fino a quando il sugo diventerà denso e a questo punto versate il cognac scaldato, fiammeggiate (questa operazione è facoltativa anche se indicata per la preparazione). Passate la salsa da un colino. A parte fate friggere le fette di pane in poco burro, cospargetele con la salsa passata e appoggiate sopra ogni fetta mezze beccaccia. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 2 beccacce 4 fette di pancetta affumicata poco brodo un bicchierino di cognac sale – pepe - fette di pane casereccio VINI CONSIGLIATI AMARONE della VALPOLICELLA BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE AMARONE della VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, SELVAGGINA - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°.
Ricetta trippa alla milanese
Ricetta trippa alla milanese Piatto unico TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: DUE ORE CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE La ricetta originale richiederebbe trippa mista ma va bene utilizzare il solo comune foiolo. Lavatelo e tagliatelo a striscioline. Soffriggete la pancetta tritata con un po' d'olio e burro, fatevi rosolare la cipollina tritata, aggiungete la trippa, mescolate bene, lasciate insaporire il tutto per qualche minuto poi aggiungete la polpa dei pomodori tritata grossolanamente, una carota tagliata a pezzetti, due gambi di sedano tagliuzzati (non tritati) qualche foglietta di salvia e regolate di sale e di pepe che deve essere abbondante. Fate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete il brodo (vegetale) che deve arrivare a filo. Portate ad ebollizione e fate cuocere per un paio d'ore. Per risparmiare tempo potete usare i fagioli in scatola già cotti che unirete alla trippa quasi all'ultimo momento (una decina di minuti prima di spegnere il fuoco). La trippa deve risultare sempre un po' umida. Prima di servirla abbiate cura di aggiungere abbondante formaggio grattugiato e mescolate molto bene. Servite nel recipiente di cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 2 kg. di trippa (foiolo) 1 grossa cipolla, carota, sedano, salvia 500 g. di pomodori maturi 50 g. di pancetta, burro brodo leggero 100 g. di fagioli bianchi di Spagna sale – pepe - formaggio grattugiato VINI CONSIGLIATI PIAVE CABERNET BARDOLINO CHIARETTO PENTRO DI ISERNIA ROSSO PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta zucchine ripiene alla casalinga
Ricetta zucchine ripiene alla casalinga Pietanza TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Per prima cosa preparate il ripieno: mescolate alla carne tritata (avanzi o polpa di manzo, ma va benissimo anche la carne di maiale) la mortadella tritata, il formaggio grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, un po' di prezzemolo tritato. Aggiungete sale e pepe e legate il composto con due uova. Mescolate molto bene fino ad attenere un composto omogeneo e morbido. Ora tagliate le zucchine per il lungo, scavatele, tritate la polpa che avete levato e aggiungetela al ripieno. Farcite le mezze zucchine con il composto, imburrate una pirofila, versate sul fondo un po' d'acqua mescolata con due cucchiaiate d'olio, potete anche aggiungere un po' di polpa di pomodoro passata, mettete un fiocchetto di burro su ogni mezza zucchina e infornate per una quarantina di minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina sulle zucchine. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 8 zucchine 150 g. carne trita 50 g. di mortadella 1 cucchiaio di formaggio grattugiato mollica di pane 2 uova prezzemolo – sale – pepe – olio - burro VINI CONSIGLIATI BARDOLINO CHIARETTO BAGNOLI CABERNET MONICA DI SARDEGNA FERMO/FRIZZANTE BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MONICA DI SARDEGNA FERMO/FRIZZANTE (asciutto/amabile) Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: 6 mesi obbligatori quindi fino a 4 anni ed oltre caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro brillante all'amaranto con l'invecchiamento - odore: intenso etereo gradevole - vitigni: monica (85%-100%) - sapore: sapido con tipico retrogusto asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11°.
Sformato di pancetta e funghi, ricetta
La ricetta di un piatto gustosissimo e veloce ottimo per tutta la famiglia.
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