Le patatine fritte surgelate fanno male alla salute?
Quando si fa la spesa sarebbe bene evitare le patatine fritte surgelate: a quanto pare possono provocare il cancro a causa dell'acrilamide, ecco i dettagli.
Madre e figlia, un rapporto controverso
Il rapporto madre/figlia è uno dei più controversi: mamme tradizionali o amiche delle proprie figlie? Il parere degli esperti è diviso.
Sogni spesso il tuo lavoro? Ecco il significato
I sogni che riguardano il lavoro sono molto comuni e spesso si rivelano veri e propri incubi: ecco una piccola guida all'interpretazione.
Sandwich croccante di pancetta e zucchine, ricetta
Una ricetta ottima per un secondo piatto o, volendo, per un antipasto.
Dieta dimagrante equilibrata da 1300 Kcal, come farla?
Ecco un menu tipo per seguire una dieta dimagrante da 1300 calorie al giorno, per perdere fino a 2 chili in una settimana.
Rendere divertente un lavoro noioso: come?
Le ore sul posto di lavoro non passano più? Ecco alcuni metodi utili per cercare di sconfiggere la noia.
Ricetta riso al forno con straccetti di carne
Ricetta riso al forno con straccetti di carne Piatto unico TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 40 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 410 PREPARAZIONE Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con la cipolla. A parte preparate un trito molto fine con le erbe aromatiche. In una casseruola fate rosolare il trito di aglio e cipolla con un paio di cucchiaiate d'olio extravergine d'oliva, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, poi sfumate con il vino bianco, aggiungete il brodo bollente di carne (fatto con il dado) e portate a cottura mescolando di tanto in tanto per facilitare l'assorbimento del brodo. A fine cottura aggiungete gli straccetti di carne, la cacioricotta, le erbe aromatiche tritate, una bella macinata di pepe e un filo d'olio, rigirate delicatamente e spegnete il fuoco. In una teglia antiaderente ungete con un filo d'olio, spolverizzate con il pan grattato ed eliminate l'eccesso, versate il riso e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti (dipende se preferite una leggera crosticina o no). Sfornate e portate in tavola nella teglia di cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 300 g. di riso tipo parboiled 200 g. di straccetti di maiale (o la carne che preferite, ottima quella di cavallo) 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino bianco secco 600 ml di brodo di carne 50 g. di cacioricotta un mazzetto di prezzemolo e basilico 20 g. di pan grattato olio d'oliva extravergine sale - pepe VINI CONSIGLIATI BARDOLINO SUPERIORE VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) PIAVE CABERNET BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto. gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta minestra di cereali
Ricetta minestra di cereali Primo vegetariano TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 360 PREPARAZIONE In abbondante acqua salata fate cuocere il riso, l'orzo e il farro, scolate bene e conditeli con un filo d'olio. Immergete in acqua bollente per qualche minuto le cipolline, aspettate che si intiepidiscano e sbucciatele. Lavate bene le erbette e tritatele grossolanamente, mettete le uvette in ammollo nell'acqua per una decina di minuti e strizzatele. In una casseruola con un paio di cucchiaiate d'olio fate andare le cipolline e le uvette per un paio di minuti, poi unite le erbette e continuate la cottura per 4 o 5 minuti finché la verdura risulterà appassita. Incorporate ora i cereali, pepate e terminate la cottura per altri cinque minuti. Spegnete il fuoco date un'ultima passata d'olio, mescolate e servite. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 100 g. di riso 100 g. di farro perlato 100 g. d'orzo perlato 200 g. di cipolline borettane 1 mazzetto di erbette 50 g. di uvette bionde olio extravergine d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI PENTRO DI ISERNIA ROSSO PENTRO DI ISERNIA ROSATO CARSO COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. PENTRO DI ISERNIA ROSATO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa più' o meno intenso - odore: delicato tipico gradevole - vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico lievemente fruttato fresco asciutto - gradazione alcolica minima 11°. CARSO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia TS/GO - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso - odore: tipico vinoso - vitigni: cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o terrano e/o merlot e/o altri vitigni rossi - sapore: armonico di corpo asciutto - gradazione alcolica minima 10°. COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD-affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno sapido asciutto gradazione alcolica minima 11,5°.
Una dieta vegetariana da 2000 Kcal
Dieta vegetariana da 2000 calorie al giorno: ecco un menu tipo per una donna sempre in forma.
Lady Gaga confessa anoressia e bulimia
Lady Gaga ha convogliato le attenzioni ricevute ultimamente per il suo aumento di peso su un movimento condiviso con tutti i fan: la Body Revolution 2013.
Da un papà maturo un dono per i figli: la longevità
È quanto risulta da uno studio della Northwestern University (Illinois), pubblicato sulla rivista dell'Accademia americana delle scienze ''Pnas''. Sembra che gli uomini che diventano papà in età matura lascino ai figli un'eredità preziosa, ovvero cromosomi più ''protetti'' e quindi la possibilità di vivere più a lungo. La spiegazione scientifica è questa: le parti terminali dei cromosomi, composte da sequenze ripetute di DNA, sono più lunghe nei papà anziani e, quindi, rallentano l'invecchiamento delle cellule con un effetto che diventa sempre più ampio di generazione in generazione. Un passaggio intergenerazionale, quindi: in genere, con il passare degli anni, le parti terminali dei cromosomi contenuti negli spermatozoi tendono ad allungarsi. I ricercatori della Northwestern University hanno condotto questo studio proprio allo scopo di approfondirne gli effetti nelle generazioni future. Hanno monitorato 1.779 giovani filippini che sono diventati padri tra i 15 e i 43 anni e le rispettive famiglie. Per ciascuno di loro hanno misurato la lunghezza dei telomeri, ovvero delle parti terminali dei cromosomi e l'hanno confrontata con la lunghezza di quelle della madre, cercando di appurare possibili relazioni con l'età in cui il padre e il nonno paterno erano diventati a loro volta papà. I ricercatori sono arrivati alla conclusione che la lunghezza dei telomeri di un figlio aumenta non solo con l'aumentare dell'età del padre, ma anche con l'età che aveva il nonno paterno quando a sua volta era diventato papà. I ricercatori, tuttavia, avvertono che questo non significa che sia preferibile diventare padri in età matura, perché con l'età possono aumentare le probabilità di trasmettere al figlio variazioni che vanno oltre il beneficio della longevità: i possibili mutamenti possono, infatti, provocare aborti o malattie genetiche. La Northwestern University condurrà un apposito studio per appurare quali possano essere le conseguenze sulla salute del figlio in caso di un papà anziano.
Dieta bioenergetica antistanchezza: come farla?
La dieta antistanchezza per contrastare lo stress e il calo di energia tipico del cambio di stagione. Ecco come farla.
Ricetta tonno aromatizzato alla pescatora
Ricetta tonno aromatizzato alla pescatora Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 475 PER PORZIONE: CALORIE 475 PREPARAZIONE Nel frullatore mettete pan grattato leggermente abbrustolito, uno spicchio d'aglio sbucciato, le foglie di basilico, il prezzemolo, l'origano e una cucchiaiata d'olio, frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver unto con un po' d'olio i tranci di tonno pepateli e salateli, passateli nel pan grattato con molta attenzione fino a quando non saranno ben infarinati da una crosticina, poi metteteli in una teglia da forno. Tagliate i pomodorini a metà e metteteli sopra i tranci di tonno, cospargeteli di capperi e di olive nere tagliate a rondelle e irrorate il tutto con un paio di cucchiaiate abbondanti di olio e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per una trentina di minuti avendo cura di rigirarli dopo i primi quindici minuti. Servite i tranci ben caldi coprendoli con il sughetto di cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 tranci di tonno da 250 g. ciascuno 400 g. di pomodorini di collina 70 g. di pan grattato 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di basilico 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di capperi sotto sale (lavati) 12 olive nere 30 g. d'olio d'oliva extravergine sale - pepe VINI CONSIGLIATI ORVIETO (Umbria) HIRPINIA (Campania) GRECANICO (Sicilia) ORVIETO (Umbria) Ecco un altro vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni: Colore: giallo paglierino dorato; profumo:accentuato e caratteristico; Sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. il tipo “secco” è consigliabile con un’infinità di piatti, ma principalmente con PESCE DI MARE E DI ACQUA DOLCE, mentre l’“abboccato” accompagna MINESTRE, VELLUTATE, GELATINE, ecc: HIRPINIA (Campania) Viene prodotto nella provincia di Avellino nelle qualità bianco e rosso. Il tipo “bianco” ha un colore paglierino, profumo netto, sapore secco e armonioso, gradi 11/11,5 (ottimo con il PESCE servito a 10° circa). Il tipo “rosso” rubino ha un profumo caratteristico, sapore secco, gradi 11,5 circa. Servire a 18° circa con CARNI BIANCHE E ROSSE. GRECANICO (Sicilia) Ottimo vino bianco da PESCE che viene prodotto nei territori attorno a Marsala. colore bianco paglierino tendente al giallo, sapore secco caratteristico, profumo gradevole, gradazione attorno ai 12° (servire a 10/12°).
Ricetta tortino di carciofi rovesciato
Ricetta tortino di carciofi rovesciato Pietanza vegetariana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 40 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 255 PREPARAZIONE Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente insieme al prezzemolo, mettete il trito ottenuto in una ciotola e conditelo con olio, sale, pepe, il succo di un limone e un paio di cucchiaiate abbondanti d'olio d'oliva extravergine, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, allargate bene le foglie rimaste e levate la peluria interna aiutandovi con un coltellino affilato e appuntito. Condite ora i carciofi con la salsina preparata, metteteli a testa in giù allargando le foglie il più possibile, posizionandole in una teglia rotonda, e schiacciateli sul fondo. Versate la farina (ideale sarebbe quella di kamut) sulla spianatoia e aggiungete un pizzico di sale e un paio di cucchiaiate d'olio e impastate utilizzando acqua fredda fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ora tirate l'impasto in una sfoglia sottile dello stesso diametro della teglia, mettetela sopra la verdura avendo cura di girare i bordi non verso l'esterno ma verso l'interno. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti o fino a quando la superficie della pasta risulterà dorate e croccante. Terminata la cottura capovolgete su un piatto da portata la torta e condite a piacere con scaglie di formaggio (ottima la scamorza affumicata o il pecorino). Servite in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 8 carciofi mammola 2 spicchi d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo succo di un limone 220 g. di farina (kamut) 30 g. d'olio extravergine d'oliva sale, pepe scaglie di formaggio (a scelta) VINI CONSIGLIATI ASSISI ROSSO ARBOREA SANGIOVESE CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO ASSISI ROSSO Aree di produzione: Umbria - affinamento: fino a 3-4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico profumato - vitigni: sangiovese (50%- 70%) merlot (10%- 30%) altre (0-40%) - sapore: asciutto corposo armonico intenso e persistente asciutto - grad. alcolica min. 12°. ARBOREA SANGIOVESE Aree di produzione: Sardegna provincia OR - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino o rosato - odore: vinoso intenso - vitigni: sangiovese (85%-100%) - sapore: asciutto, morbido, fresco, aromatico, asciutto - gradazione alcolica minima 11°. CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: obbligatorio fino al 1marzo dopo la vendemmia quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa brillante - odore: tipico gradevole - vitigni: cannonau (90%-100%) - sapore: sapido tipico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°.
Ricetta spezzatino alla turca
Ricetta spezzatino alla turca Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA E MEZZA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 290 PREPARAZIONE Tagliate l'agnello in piccoli pezzi e metteteli a marinare con la salsina: succo di limone, spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati con la forchetta, sale e peperoncino (meglio se in polvere), mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, per una trentina di minuti. Passato questo tempo, in una padella dal fondo spesso, fate rosolare in un paio di cucchiaiate d'olio la carne finché non sarà dorata da tutte le parti. A questo punto aggiungete il brodo (meglio se vegetale perché risulterà più leggero) e fate cuocere per circa un'ora. Quando la carne risulterà tenera e il brodo quasi tutto consumato versate nella padella la salsina che avrete preparato tritando finemente la menta e il prezzemolo che avrete unito allo yogurt e al tuorlo d'uovo sbattuto. Mescolate molto bene per fare amalgamare tutti i sapori. Continuate la cottura per altri 4 o 5 minuti. Ottimo accompagnamento a questa pietanza è il riso bianco o meglio ancora con il couscous. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 700 g. di polpa d'agnello 200 g. di yogurt 2 spicchi d'aglio succo di un limone 400 ml. di brodo vegetale un mazzetto di prezzemolo qualche foglia di menta 1 tuorlo d'uovo 25 g. di olio extravergine d'oliva sale - peperoncino (meglio se in polvere) VINI CONSIGLIATI GARDA CLASSICO CHIARETTO TARQUINIA ROSATO NARDÒ ROSATO GARDA CLASSICO CHIARETTO Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE, AGNELLO - colore: da rosa petalo di rosa a rosato cerasuolo con riflessi rubini - odore: fine intenso con eventuali sentori floreali o fruttati vitigni: groppello (30%-85%) marzemino (5%-85%) sangiovese (5%-85%) barbera (5%-85%) altri (0-10%) - sapore: sapido fresco fine con salinità spiccata e retrogusto mandorlato asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. TARQUINIA ROSATO Aree di produzione: Lazio provincia VT - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più' o meno intenso intenso - odore: vinoso - vitigni: montepulciano e sangiovese (min 60% con minimo 25% per ciascun vitigno) cesanese comune (max 25%) altre (0- 30%) - sapore: sapido armonico di giusto corpo asciutto, amabile - gradazione alcolica minima 10,5°. NARDÒ ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia LE - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: dal rosa corallo appena acceso al cerasuolo tenue - odore: vinoso delicato tipico fruttato se giovane – vitigni: negro amaro (80%-100%) malvasia nera di br e/o di le e/o montepulciano (0-20%) - sapore: vellutato lievemente amarognolo gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.
Tartine di cipolla pomodori e acciughe, ricetta
Ecco la ricetta di un ottimo antipasto tipicamente italiano.
Ricetta fusilli vegetariani
Ricetta fusilli vegetariani Primo piatto vegetariano TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 180 PREPARAZIONE Sfogliate, lavate e sgocciolate bene il radicchio, pulite i funghi con uno strofinaccio umido ma se fosse necessario un lavaggio per l'eccessiva terra, passateli velocemente sotto l'acqua corrente e asciugateli bene. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente insieme ad un mazzetto di prezzemolo. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi non troppo grossi, metteteli in una ciotola e conditeli con aceto, un cucchiaiata d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di zucchero, lasciate marinare per una decina di minuti e poi infornatele per una quindicina di minuti. Mentre le cipolle cuociono, in una padella fate soffriggere il trito d'aglio e prezzemolo con un paio di cucchiaiate abbondanti d'olio, aggiungete i funghi, il sale, il pepe e fate andare a fiamma vivace per non più di cinque minuti, mescolando spesso, utilizzando un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchino al fondo. Trascorso questo tempo aggiungete il radicchio, se necessario salate e pepate, e fate andare ancora per 3 o 4 minuti. Ora il tocco finale, fate sfumare con il vino, quando sarà tutto evaporato levate dal fuoco. Nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata i fusilli, scolateli al dente, e gettateli in padella mescolando molto bene per far amalgamare bene tutti i sapori. Ora aggiungete le cipolle, che avete preparato, disponendole sulla preparazione e servite in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di fusilli 200 g. di funghi coltivati 2 spicchi d'aglio 4 cespi di radicchio 3 cucchiai d'aceto rosso un pizzico di zucchero un ciuffo di prezzemolo un bicchierino di vino bianco secco 30 g. d'olio extravergine d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI CHIANTI (montespertoli/rufina) COLLINE LUCCHESI MERLOT COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO CHIANTI (montespertoli/rufina) Aree di produzione: Toscana zona del Chianti - obbligatorio fino al 1 giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso con profumo di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo ( 0-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto armonio sapido leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. COLLINE LUCCHESI MERLOT Aree di produzione: Toscana - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno asciutto asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione:Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°.
Ricetta costine all'arancia
Ricetta costine all'arancia Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 400 PREPARAZIONE Sbucciate le cipolline lasciandole intere dopo averle immerse per un paio di minuti in acqua bollente, pelate i pomodori privateli dei semi e spezzateli con le mani, sbucciate l'aglio e schiacciatelo con la forchetta. In una casseruola capace fate imbiondire da tutti i lati le cipolline in un paio di cucchiaiate d'olio extravergine d'oliva, mescolandole delicatamente con un cucchiaio di legno. Ultimata l'operazione levatele dalla casseruola e mettetele da parte. Infarinate, salate e pepate le costine del coniglio e fatele dorare nell'olio della padella, a questo punto aggiungete i pomodori e rimettete le cipolline che avevate messo da parte, spruzzate con il liquore dolce, versate il succo d'arancia, abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 5 o 6 minuti rigirando spesso la carne per amalgamarla al condimento. Levate dal fuoco e spolverizzate con prezzemolo tritato e una buona macinata di pepe nero. Servite nella casseruola di preparazione. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di costine di coniglio 250 g. di cipolline borettate 3 pomodori da sugo maturi ma non molli 1 spicchio d'aglio succo di 2 arance 30 g. di farina 2 bicchierini di liquore dolce 1 ciuffo di prezzemolo 30 g. d'olio extravergine d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI GARDA CLASSICO CHIARETTO AGLIANICO DEL VULTURE AMABILE CERASUOLO DI VITTORIA GARDA CLASSICO CHIARETTO Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: da rosa petalo di rosa a rosato cerasuolo con riflessi rubini - odore: fine intenso con eventuali sentori floreali o fruttati vitigni: groppello (30%-85%) marzemino (5%-85%) sangiovese (5%-85%) barbera (5%-85%) altri (0-10%) - sapore: sapido fresco fine con salinità spiccata e retrogusto mandorlato asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. AGLIANICO DEL VULTURE AMABILE Aree di produzione: Basilicata vari comuni in provincia di Potenza - affinamento: 1 anno - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ALLA GRIGLIA, POLLO, CARNI BIANCHE, FORMAGGI - colore: rubino o granato vivace - odore: vinoso, delicato, tipico – vitigni: aglianico (100%) - sapore: sapido, giustamente tannico con residuo zuccherino-gradazione alcolica minima 11°. CERASUOLO DI VITTORIA Aree di produzione: Sicilia vari comuni in provincia RG/CL/CT - affinamento: fino a 2-3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNE GRIGLIATA, SELVAGGINA, CIBI MODERATAMENTE PICCANTI, FORMAGGI A MEDIA STAGIONATURA - colore: rosso ciliegia sino a violaceo. - odore: floreale e fruttato - vitigni: nero d'avola 50.0% - 70.0% - frappato 30.0% - 50.0% - sapore: caldo pieno, rotondo, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 13°.
Ricetta cavolfiore allo zenzero
Ricetta cavolfiore allo zenzero Piatto etnico – pietanza vegetariana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 45 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 180 PREPARAZIONE Lavate con attenzione il cavolfiore, dividetelo in cimette piccole e mettetele in una ciotola. Aggiungete lo yogurt, il miele, un pizzico di sale e lo zenzero grattugiato fresco, mescolate bene e ponete la ciotola in frigorifero a marinare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, scaldate in una casseruola un paio di cucchiaiate abbondanti d'olio extravergine d'oliva, versateci il cavolfiore con la sua marinatura, coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando risulteranno al dente. Tostate i semi di cumino e pestateli in un mortaio. Una volta ultimata la cottura della verdura aggiungete il cumino e mescolate dolcemente. Nel frattempo avrete fatto cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e servitelo nel piatto di portata come contorno alle verdure. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 cavolfiore abbastanza grande 200 g. di yogurt magro 1 cucchiaio di miele 1 pezzetto di zenzero 1 cucchiaino di semi di cumino 25 g. d'olio extravergine d'oliva sale (pepe facoltativo) VINI CONSIGLIATI CARMIGNANO ROSATO GARDA CABERNET GARDA MERLOT GARDA PINOT NERO CARMIGNANO ROSATO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno carico con riflessi rubino - odore: vinoso tipico fruttato - vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti e/o canaiolo bianco (max 10%) altre a bacca rossa (max 5%) - sapore: asciutto armonico fresco acidulo asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GARDA CABERNET Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso gradevole - vitigni: cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: armonico moderatamente acidulo asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GARDA MERLOT Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno gradevole armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GARDA PINOT NERO Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: delicato gradevole tipico - vitigni: pinot nero (85%-100%) - sapore: piacevole vinoso armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
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Una ricetta velocissima da preparare ma ottima per tutta la famiglia.
Ricetta involtini di verza con il riso
Ricetta involtini di verza con il riso Pietanza vegetariana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 400 PREPARAZIONE Sbucciate e tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio, mischiateli. Con un coltellino incidete il fondo dei pomodori e buttateli nell'acqua bollente per qualche istante, scolateli e privateli dei semi e della pelle, poi tagliateli a dadini e teneteli da parte. In una casseruola fate rosolare la metà del trito di cipolla e aglio in un paio di cucchiaiate d'olio extravergine, aggiungete il riso e fatelo saltare per qualche minuto rigirandolo continuamente per evitare che si attacchi. Versate il vino e fatelo sfumare, quando sarà completamente evaporato aggiungete due o tre mestoli di brodo bollente e fate continuare la cottura stando attenti a non farlo asciugare eccessivamente (la cottura si aggira dai 15 ai 25 minuti in base alla qualità di riso utilizzata). Mentre il risotto cuoce fate rosolare in tre cucchiaiate d'olio l'altra metà del trito e aggiungete i dadini di pomodoro, salate e pepate e fate cuocere a fiamma vivace per cinque minuti. Le foglie più grandi della verza immergetele per un paio di minuti in acqua bollente salata, scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Ora preparate gli involtini ponendo al centro delle foglie il risotto e chiudete con filo o stuzzicadenti. In una pirofila ponete sul fondo metà del sugo di pomodoro, sistemate gli involtini uno accanto all'altro, coprite con il sugo rimasto, spolverate con abbondante parmigiano e infornate a 180 gradi per una decina di minuti. DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 24 foglie grosse di verza 800 g. di riso 1 kg. di pomodori 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 100 ml di vino bianco secco 600 ml di brodo vegetale caldo 100 g. di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di basilico tritato 60 g. di olio extravergine d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI PIAVE CABERNET BARDOLINO CHIARETTO PENTRO DI ISERNIA ROSSO PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta sgombri al finocchietto
Ricetta sgombri al finocchietto Secondo di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI PIÙ MARINATURA (2 ORE) PER PORZIONE: CALORIE 310 PREPARAZIONE Sfogliate il finocchietto e levate la pelle all'aglio, tritate insieme finemente. Lavate e pulite gli sgombri, privateli delle teste e delle code e metteteli in una terrina a marinare con: il trito misto di aglio e finocchietto, il succo di limone e il vino, salate e pepate. Pulite il sedano eliminando i filamenti e tagliateli a tronchetti. Preparate otto pezzi di carta da forno della grandezza necessaria a contenere uno sgombro; ponete ogni sgombro sul proprio pezzo di carta aggiungete ora i tronchetti di sedano, irrorate con olio extravergine d'oliva. Chiudete bene i cartocci poneteli in una pirofila e metteteli in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 sgombri da 250 g. ciascuno finocchio selvatico succo di due limoni ½ litro di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio 4 coste di sedano 30 g. d'olio extravergine d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE (amabile/asciutto) CARSO MALVASIA COLLIO GORIZIANO RIESLING FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE (amabile/asciutto) Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia GO - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE E PIATTI A BASE DI VERDURA - colore: paglierino chiaro o leggermente dorato - odore: delicato tipico gradevole - vitigni: pinot bianco (100%) - sapore: vellutato morbido armonico gradevole asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11°. CARSO MALVASIA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino più o meno intenso - odore: aromatico fruttato armonico tipico - vitigni: malvasia istriana (85%-100%) - sapore: gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°. COLLIO GORIZIANO RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino al dorato - odore: intenso delicato gradevole - vitigni: riesling renano (100%) - sapore: tipico aromatico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta pennette con pollo al curry
<Ricetta pennette con pollo al curry Piatto unico TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 45 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 430 PREPARAZIONE Lavate bene il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti, salatelo. Prendete uno spicchio d'aglio, sbucciatelo e schiacciatelo leggermente con la forchetta, mettete due cucchiaiate d'olio in una casseruola e fatelo rosolare senza farlo scurire troppo, poi gettatelo via. Prendete i pezzi di pollo e metteteli nell'olio che avete insaporito con l'aglio e fatelo saltare, girandolo spesso, fino a quando non sarà diventato dorato e croccante. Ora aggiungete i piselli e tre o quattro olive nere intere e fate andare ancora per qualche minuto poi aggiungete il curry, abbassate il fuoco, aggiungete la panna e lasciate andare per qualche minuto. Lessate le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e buttatele nella casseruola con il pollo, mischiate bene ma con delicatezza, unite una spolverata di prezzemolo tritato e servite in tavola direttamente con la casseruola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 320 g. di pennette rigate 300 g. di petto di pollo 1 cucchiaino di curry 1 spicchio d'aglio 200 ml di panna liquida 80 g. di piselli fini surgelati 3 o 4 olive nere prezzemolo tritato 4 cucchiaiate d'olio d'oliva sale VINI CONSIGLIATI COLLI AMERINI ROSATO BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto - grad. alcolica min. 11°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°
Bastoncini di pollo fritti al prezzemolo, ricetta veloce
Un modo alternativo di presentare e gustare il pollo che piacerà a grandi e piccini.
Ricetta zuppa d'aglio
Ricetta zuppa d'aglio Primo piatto – Austria TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: TRENTA MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 433 PROTEINE 11 GRASSI 23 APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE La ricetta originaria di questa zuppa prevede l'impiego dell'aglio selvatico (che in Austria è abbondante in primavera) ma in mancanza di questo va più che bene l'aglio che usiamo di solito. Tritate bene porro e cipolle e metteteli a rinvenire in una casseruola con il burro che dovrà sciogliersi a fuoco molto basso: 3 o 4 minuti saranno sufficienti. Spolverizzate con la farina e unite il brodo un poco alla volta. Fate prendere il bollore, mantenendolo basso, cuocete per cinque minuti, aggiungete l'aglio tritato e continuate la cottura per altri cinque minuti. A parte, in una zuppiera, sbattete i due rossi d'uovo con la panna, allungate con qualche cucchiaiata di zuppa, salate, pepate e, piano piano, versate il tutto nella casseruola della zuppa. Infine aggiungete il limone, una grattatina di noce moscata, mescolate bene e servite con i crostini. DOSI PER 4/6 PERSONE INGREDIENTI 80 g. di porro 80 g. di cipolla 70 g. di aglio 70 g. di burro 50 g. di farina 1 litro abbondante di brodo vegetale 2 rossi d'uovo una quindicina di cucchiaiate di panna liquida una cucchiaiata di succo di limone noce moscata sale - pepe crostini arrostiti magari al sapore d'aglio VINI CONSIGLIATI BARDOLINO CHIARETTO MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA PENTRO DI ISERNIA ROSSO BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA Aree di produzione: Molise provincia CB/IS - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato con l'invecchiamento - odore: gradevole tipico vinoso intenso - vitigni: montepulciano (85%-100%) - sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12.5°. PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta fegatelli di maiale
Ricetta fegatelli di maiale Pietanza carne – Italia TEMPO DI PREPARAZIONE E DI COTTURA: 50 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 1246 PROTEINE 38 GRASSI 101 APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Ogni pezzetto di maiale deve pesare cento grammi e ogni fazzoletto di rete, che farete rinvenire in acqua tiepida, deve contenere un fegatello. Quindi mescolate in una scodella l'aglio schiacciato, il sale e il pepe (se non amate l'alloro, mettete allora in questo miscuglio un cucchiaino di semi di finocchio, ma non i due insieme, perché darebbero un sapore sgradevole), insaporite bene i pezzetti di maiale e, infine, avvolgeteli nella rete che avrete tenuto ad asciugare sotto un tovagliolo grande. E ora preparate la schidionata (gli spiedini) infilando una fettina di pane, una foglia d'alloro, un fegatello e via così fino alla fine. Ungeteli con olio, soffermandovi soprattutto sui pezzetti di pane e cominciate a girarli ungendoli con il loro stesso sugo di cottura. Vi ci vorrà circa una trentina di minuti. Come contorno ideale sarebbero i rapini saltati. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 600 g. di fegato di maiale diviso in 6 pezzi uguali 300 g. di rete di maiale 12 foglie d'alloro 12 fette di pane scuro alte un centimetro 2 spicchi d'aglio schiacciati una cucchiaiata di sale una cucchiaiata di pepe nero 6-7 cucchiaiate d'olio d'oliva VINI CONSIGLIATI BARDOLINO CHIARETTO MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA PENTRO DI ISERNIA ROSSO BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA Aree di produzione: Molise provincia CB/IS - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato con l'invecchiamento - odore: gradevole tipico vinoso intenso - vitigni: montepulciano (85%-100%) - sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12.5°. PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
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